.½ kilogramme de maïs violet
. ½ once de jus de citron
.1 tasse de farine de chuño ou de fécule de pomme de terre
.6 litres d'eau
.1 tasse de sucre (au goût)
.3 bâtons de cannelle
.Clou de girofle
.écorce d'ananas
Pour servir:
 .cerises
 .Raisins secs (facultatif)
 .Poudre de cannelle

1.Tout d'abord, nous préparons la chicha morada. Pour ce faire, on met les 6 litres d'eau dans une casserole et, quand elle bout, on ajoute le maïs violet, la cannelle, les clous de girofle au goût et le zeste d'ananas. En option, nous pouvons ajouter des fruits, comme quelques pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit violette. Cela peut prendre environ 45 minutes.

2.Lorsque l'eau a pris une couleur violette intense, nous prélevons 3 litres pour faire la mazamorra violette et la versons dans une autre casserole pour la mettre également sur le feu. Nous pouvons laisser le reste dans le pot, en ajoutant un peu plus d'eau, pour faire une chicha concentrée que nous pouvons boire.

3.Ajouter le jus de citron et dissoudre la farine de chuño dans l'eau Une fois dissoute, l'ajouter dans la casserole petit à petit et sans cesser de remuer.

4.Nous continuons la cuisson jusqu'à ce que la mazamorra violette acquière la consistance souhaitée. Si nous voyons qu'il est très liquide, nous pouvons toujours dissoudre un peu plus de farine de chuño et l'ajouter au pot. Juste avant de servir, ajouter les cerises et les raisins secs.
5.Nous servons le mazamorra violet en saupoudrant de poudre de cannelle sur le dessus.

• 1kg de Pommes de terre jaunes 
• Jus de 3 citrons
• 3 piments jaunes haché finement
• 60ml d’huile végétal
• Sel et poivron à son gouté 
• 300gr de blanc de poulet
• 100gr de mayonnaise
• 1 avocat coupé en tranches
• 250 gr de carottes coupés en petites carrés
• 250 gr de petit pois

• Olives noires
• Un peu de persil
• 3 œufs durs coupés en tranches

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante. Les peler, les réduire en purée et y rajouter peau à peu l’huile, le jus de citron, les piments jaunes, le sel et le poivron.
2. Faire cuire le blanc de poulet à l’eau bouillante avec un peu de sel et faire le meme avec les carottes et les petit pois. 
3. Defair le blanc de poulet et le mélanger avec les carottes, les petit pois, la mayonnaise, le sel et  le poivron.
4. Tapisser le fond d’un moule huilé avec la purée. Faire alterner l' avocat avec la purée et avec le poulet.Couvrir ça avec la purée.
5. Démouler et décorer avec les olives noires, les œufs et le persil.

• 5,3 onces de pâte de haricots rouges sucrés
• 6 fraises fraîches, décortiquées, lavées et séchées 

• 1/2 tasse de farine de riz gluant
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe d'eau
• Amidon de tapioca ou amidon de maïs
• Teinture végétale rouge

1. Diviser la pâte de haricots rouges sucrés en 6 portions égales. Garnir chacune des fraises d'une partie de la pâte. Essayez de le rendre aussi rond que possible. Laisser de côté.
2. Mettez la farine de riz gluant et le sucre dans un bol allant au micro-ondes. Verser 7 gouttes de colorant alimentaire et d'eau en trois fois, bien mélanger à la spatule en veillant à éliminer tous les grumeaux, et jusqu'à obtention d'une masse homogène.
3. Couvrir le bol sans serrer avec une pellicule de plastique. Micro-ondes pendant 1 minute. Bien mélanger avec une spatule humide. Le mélange sera encore liquide et farineux.
4. Couvrir à nouveau d'une pellicule plastique, micro-ondes une seconde fois pendant 1 minute. Bien mélanger avec une spatule humide. À ce stade, la pâte devrait commencer à ressembler vraiment à du mochi.
5. Couvrir à nouveau et passer au micro-ondes une dernière fois. Cette fois pendant 45 secondes. Si le mochi a une texture rouge translucide, c'est prêt.
6. Tamisez un peu de fécule de tapioca/maïzena dans une plaque à pâtisserie et placez le mochi dessus, en faisant attention que le mochi (et le bol) soient encore très chauds.
7. À l'aide d'une spatule, pliez le mochi en deux (pour qu'il ne colle pas trop), puis divisez le mochi en 6 portions égales.
8. Pour assembler votre mochi aux haricots rouges et aux fraises, prenez une portion de mochi et aplatissez-la doucement et développez-la en un disque de 3 pouces de diamètre. Placer une partie de la garniture de pâte de haricots rouges à la fraise au centre du disque de mochi, puis rassembler les mochi et sceller complètement la garniture. Façonner délicatement le mochi pour qu'il soit le plus rond possible. Répétez l'opération pour le reste du mochi. 
9. Les mochi sont mieux servis immédiatement à température ambiante, mais doivent se conserver pendant un jour ou deux au maximum. 

• 160 grammes de carottes râpées
• 85 grammes de sucre
• 2 œufs
• 40 grammes de cerneaux de noix concassés
• 85 grammes de beurre fondu
• 135 grammes de farine
• 1/3 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 200 grammes de fromage à la crème

1. Préchauffer le four à 150ºC.
2. Fouetter les œufs avec le sucre.
3. Ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
4. Verser dans un moule à cake et faire cuire 1 heure.
5. Laisser refroidir avant de démouler.
6. Décorer avec du fromage à la crème et des carottes râpées.