Merencanakan Pangan Dari Hasil Samping serealia,Kacang-kacangan, dan Umbi-umbian by Imanuel Tampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2 Klp:Oli manis en-us 2022-03-19 04:26:33 UTC 2022-03-30 14:06:14 UTC hello@padlet.com 1.Definisi Pangan Dari Hasil Samping serealia Kacang-kacangan dan Umbi-umbian gebetampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102744203 ♣Serealia:

tanaman jenis serealia atau sereal atau biji-bijian merupakan sumber karbohidrat atau pati, namun juga memiliki kandungan protein, lemak, serta serat dan beberapa jenis vitamin (E, B kompleks) juga mineral (besi, magnesium, seng ) dalam jumlah sedikit. Contoh tanaman penghasil serealia adalah padi, jagung,dll.

  • padi
Dari tanaman padi, diambil bulir-bulir padinya yang jika dipisahkan dari kulit luar atau sekam sebagai beras. Beras adalah sumber karbohidrat yang tinggi glukosa atau zat gula. Glukosa ini menjadi sumber energi bagi tubuh manusia dalam beraktivitas.

Hasil samping dari tanaman padi adalah:


- Berasnya menjadi bahan makanan


- Bagian kulit sekamnya digunakan sebagai media tanam untuk tanaman lain.


- Bagian batang dan daun kering yang diperoleh setelah panen dapat menjadi bahan bakar tungku.


- Bagian sisa gilingan padi berupa dedak dapat menjadi pakan ternak


- Bagian berasnya jika diolah kembali dapat menjadi bahan kosmetika

  • Jagung
Masa tanam jagung yang singkat, hanya sekira 80-150 hari membuat banyak negara menjadikan jagung sebagai sumber makanan pokok. Tanaman ini diambil butiran bijinya yang kaya karbohidrat sebagai bahan makanan.

Selain karbohidrat, jagung juga punya kandungan betakaroten yang membentuk vitamin A, C dan likopenyang baik untuk kesehatan kulit. Bioflavonoid dan karotenoid dalam jagung mampu membantu menurunkan kadar kolesterol sehingga baik untuk kesehatan jantung dan mata.


Jagung juga kaya serat yang dibutuhkan dalam proses pencernaan yang ideal. Antioksidannya disebut dapat mencegah kanker yang dipicu oleh radikal bebas.


Hasil samping dari tanaman jagung adalah:


- Batang dan daun untuk pakan ternak sapi dan kambing


- Olahan batang dan daun bisa jadi kompos


- Biji jagung menjadi bahan makanan manusia dan juga hewan


- Batang dan daun tua menjadi bahan bakar tungku

♣Kacang-kacangan:

Jenis Jenis tanaman ini umum ditanam di lahan kering atau sawah disebut setelah panen padi sebagai tanaman palawija, karena akarnya mampu menyuburkan kembali tanah yang gersang. Tanaman ini diambil bijinya untuk bahan makanan, dan dari bijinya pula ia dikembangbiakan. Masa tanam kacang tanah adalah 90-95 hari.
Kandungan gizi kacang tanah diantaranya adalah: serat, protein, lemak nabati, vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat). Beberapa jenis mineral juga ditemukan dalam jumlah terbatas di kacang tanah.

Hasil samping dari kacang tanah adalah:

- Bijinya untuk makanan

- Daun dan batangnya sebagai pakan ternak

Kacang hijau (Vigna radiata)

TanamanTanaman kacang hijau tumbuh subur di wilayah tropis dan diambil bagian biji (polong) buahnya. Kacang hijau kaya dengan protein nabati dan berbagai jenis vitamin yang baik untuk kesehatan.
Kandungan gizi kacang hijau adalah: kalsium yang baik untuk tulang, fosfor, zat besi yang baik untuk mencegah anemia, vitamin B kompleks yang mencegah penyakit beri-beri dan cacat pada janin dan mempersiapkan ASI.

Kedelai (Glisin Max L)
Tanaman kedelai masuk familia fabaceae yang diambil biji polongnya dan diperbanyak juga dengan biji tersebut. Kedelai banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan juga pakan ternak.
Kandungan gizi yang menonjol adalah protein nabati, bermanfaat untuk membangun sel tubuh. Terdapat vitamin B1, B2, dan B6 serta provitamin A, juga berbagai mineral seperti magnesium, kalium, fosfor, dan selenium serta asam omega 3 pada kedelai.

Kedelai juga mengandung lemak yang sehat dan tidak memicu naiknya sehingga aman dikonsumsi. Ada pula lesitin, isoflavon, serta vitamin E yang semuanya baik bagi kesehatan tubuh.

Bagian daun dan batang kedelai dapat menjadi pakan ternak setelah masa panen. Dapat juga diolah menjadi pupuk kompos.

♣Umbi-umbian:

Umbi adalah perakaran yang mengalami perubahan bentuk serta ukuran karena berubahnya fungsi menjadi penyimpan cadangan makanan bagi tumbuhan. Umbi umumnya tumbuh di bawah permukaan tanah, dan bisa juga berfungsi sebagai alat perkembangbiakan tanaman. Berikut ini beberapa jenis umbi yang bermanfaat untuk sumber makanan manusia.

Ubi jalar (ubi jalar)
Memiliki kadar gizi yang tinggi, ubi jalar yang dikenal dengan nama ilmiah Ipomoea batatas L. Jenisnya antara lain ada ubi ungu, ubi madu, ubi kuning, juga ubi oranye dan ubi dengan isi yang berwarna putih.
Kandungan gizinya selain karbohidrat kompleks yang baik untuk diet penderita diabetes, ada juga vitamin C, A dan beta karoten pada ubi ungu, ubi kuning dan ubi oranye yang mencegah terjadinya kanker. Serat ubi cukup tinggi dan baik untuk pencernaan, serta memiliki mineral seperti zat besi, folat dan tembaga serta mangan.

Singkong/ubi kayu
Singkong memiliki akar tunggang dan akar cabang yang akan membesar seiring dengan masa tanam dan dapat dikonsumsi jika sudah siap panen. Singkong menjadi makanan pokok di beberapa wilayah dengan kondisi tanah yang tidak terlalu pinggiran. kandungan karbohidratnya tinggi sehingga bisa menjadi sumber energi untuk manusia dan hewan.
Selain karbohidrat, umbi singkong juga memiliki dalam jumlah sedikit protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, juga vitamin B, C dan amilum. Pakar gizi menyebut manfaat singkong adalah untuk anti kanker, antitumor, dan menambah nafsu makan.

Daun singkong dikonsumsi dengan nilai gizi berupa vitamin A, B1 dan C, juga kalori, kalsium, fosfor, lemak, protein, hidrat arang dan zat besi.

Kulit batang singkong mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat.

Talas (keladi)
Kandungan karbohidrat yang cukup tinggi membuat umbi talas bisa jadi bahan makanan pokok. Selain ubinya, talas juga dikonsumsi daun mudanya. Daun talas juga banyak digunakan sebagai pembungkus makanan.
Serat pada umbi talas baik untuk menyehatkan pencernaan, menyehatkan jantung karena membantu menurunkan kolesterol, juga menurunkan tekanan darah tinggi. Vitamin C dan B6 pada talas baik untuk imunitas tubuh, juga vitamin E untuk kesehatan jantung.

Hasil samping talas adalah akar rimpangnya yang diolah menjadi bubur yang berkhasiat mengurangi encok. Getah akar rimpangnya untuk obat bisul serta getah daunnya untuk obati pendarahan luka dan bengkak.

Jika terbakar, pelepah daun talas bisa jadi jadi mengurangi gatal-gatal dan obat kalajengking. Bahan sisa umbi, daun dan pelepah talas juga dapat digunakan untuk pakan ternak.

kentang
Tanaman kentang baik sekali tumbuh di wilayah dataran tinggi serta iklim tropis. Kentang banyak jadi makanan pokok penduduk Eropa dan Amerika, selain itu juga wilayah lainnya di dunia, karena dianggap lebih sehat daripada beras.
Kandungan serat kentang bagus bagi pencernaan, dan berindeks glikemik rendah yang baik untuk mencegah diabetes. Kentang juga diyakini mencegah penyakit jantung, karena ada antioksidan dan vitamin C-nya.

Hasil samping dari kentang selain untuk bahan makanan manusia dan hewan, juga dipakai untuk bahan kosmetik karena umbi kentang dapat mengurangi mata bengkak, mata panda, mencerahkan kulit, kulit, dan membuat kulit terlihat lebih segar.
]]> 2022-03-19 04:42:16 UTC https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102744203 2.Manfaat Pangan Dari Hasil Samping serealia Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. gebetampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102754717 ♦Serealia:
-Jagung bermanfaat sebagai sumber karbohidrat dan sebagai pakan ternak
-Gandum bermanfaat sebagai sumber yang mengandung banyak serat, membantu pencernaan,dan menurunkan tingkat kolesterol

♦ Kacang-kacangan:
-Kedelai bermanfaat untuk sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia.

♦ Umbi-umbian:
-kentang bermanfaat sebagai penyimpan karbohidrat kompleks dan fiber atau penggati gula darah (blood sugar) dan menjaga tekanan darah.]]> 2022-03-19 05:07:48 UTC https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102754717 3.Beberapa contoh resep makanan dari bahan pangan samping serealia Kacang-kacangan dan Umbi-umbian gebetampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102773146 Serealia


♠TIWUL

BAHAN DASAR

Tepung gaplek, gula jawa dipotong dan dicairkan dengan air

Alat :

Tampah, kukusan dari anyaman kulit bambu & dandang, tungku kayu berfungsi sebagai kompor.

TEKNIK PENGOLAHAN

1. Tepung ubi jalar/ singkong diberi campuran air dan gula jawa

2. Aduk tepung bercampur dengan air gula jawa dengan tangan hingga merata

3. Aduk terus hingga tepung dan air gula jawa bercampur menjadi adonan bahan butiran kasar & halus

4. Adonan bahan kemudian diayak, untuk memisahkan butiran halus dan kasar.

5. Adonan bahan tiwul dimasukkan dalam kukusan. Beri lubang ditengah adonan agar

6. Kukus di atas tungku dengan kayu bakar atau kompor selama 30 menit 7. Siapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup permukaan kukusan.

7. Siapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup permukaan kukusan kemudian balikan. Tiwul hangat tertuang rapi di atas piring dan siap disantap

♠Bubur Manado

BAHAN DASAR:

Beras dicuci bersih tiriskan, ubi kayu/ singkong dikupas dan dicuci bersih, labu kuning dikupas, dicuci, dan dipotong kotak

Kangkung, bayam, dan daun gedi dipetik daunnya lalu dicuci secukupnya.

Jagung dipipil, kemangi dipetik daunnya
lalu semua dicuci bersih, air dan garam sebagai pemberi rasa gurih secukupnya.

Bahan sambal roa:

Ikan roa asap, bawang putih dan bawang merah secukupnya, jahe satu ruas jari

Cabe rawit, tomat, cabe kriting, dan garam secukupnya.

TEKNIK PENGOLAHAN

Bubur:

1. Masukkan beras pada air mendidih

2. Rebus singkong hingga matang 3. Setelah beras agak mengembang masukkan singkong rebus dan labu kuning

4. Masukkan jagung pipil dan masak

sampai matang sambil diaduk 5. Bubur tinutuan akhirnya akan mengental, jika terlalu kental dapat ditambahkan air lagi

6. Masukkan semua sayuran yaitu kangkung, bayam, dan gedi. Setelah sayuran setengah layu, masukkan kemangi dan beri garam secukupnya. Rasa bubur tinutuan manis segar dan gurih

Sambal roa:

1. Kupas ikan roa asap, pisahkan kulit dengan dagingnya. Ulek dagingnya hingga halus 2. Kupas bawang merah-putih, jahe &

potong cabe jadi kecil. Ulek bawang merah-putih-jahe-cabe sampai halus, lalu campur dengan ikan roa halus. Setelah tercampur sambel dan ikan roa halus, tumislah dengan minyak secukupnya

PENYAJIAN

Bubur manado yang sudah masak disajikan di piring. Bubur manado biasanya dilengkapi dengan perkedel ikan nike dan perkedel jagung. Ikan nike adalah ikan kecil sejenis ikan teri yang terdapat di Danau Tondano.

♠Kerupuk Rengginang

BAHAN DASAR

Beras, bumbu garam, bawang putih, terasi dikira-kira secukupnya, dan minyak goreng.

TEKNIK PENGOLAHAN

1. Cuci beras ketan lalu tiriskan

2. Ulek bawang putih, terasi, dan

garam sampai halus.

3. Campur bumbu yang sudah diulek dengan beras ketan bersih.

4. Tuang beras ketan berbumbu pada

rice cooker, beri air lalu masaklah

hingga matang.

5. Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih, lalu taruh di tampah. Lakukan hingga semua nasi habis.

6. Setelah nasi dibentuk pipih, susun di tampah dan dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.

7. Rengginang yang sudah kering. 8. Gorenglah rengginang kering dengan minyak yang banyak hingga merekah dan matang.

PENYAJIAN

Rengginang bisa dikemas kedalam plastik atau kedalam toples.

Kacang-kacangan

♠Kue kacang tanah

Bahan-bahan:
- 300 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai dan haluskan
- 1 sdt garam
- 400 gr terigu protein sedang
- 1 sdt vanilla powder
- 150 gr gula halus
- 250 gr minyak goreng

Olesan:
- 2 kuning telur
- 2 sdm susu cair

Toping: Kacang tanah

Cara membuat:
1. Campur terigu, garam, gula halus, kacang tanah halus, vanilla powder, aduk hingga merata
2. Masukkan minyak goreng. Aduk dengan sendok kayu sampai merata dan menyatu bahan kering dan bahan basahnya
3. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih. Simpan dalam kulkas/chiller selama 30 menit sampai 1 jam agar adonan lebih mudah dibentuk
4. Cetak pakai cetakan, tata di loyang olesi dengan bahan olesan dan beri topping kacang
6. Panggang dengan suhu 140-150 derajat Celcius, sampai matang kurang lebih 25 menit. Keluarkan dari oven, biarkan sebentar tetap dalam loyang. Lepaskan dari loyang dengan perlahan, dan dinginkan
7. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara.

♠Kacang Telur

Bahan-bahan:
- 500 gr kacang tanah sangrai
- 10 sdm terigu
- 4 sdm maizena
- 2 butir telur
- 6 siung bawang putih, parut
- 2 sdm mentega, cairkan
- 100 gr gula halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan kering terigu dan maizena. Sisihkan
2. Campur gula, telur, mentega cair, garam, dan bawang putih parut kocok sampai gula larut
3. Dalam wadah besar isi semua kacang tanah lalu tuang 2 sdm larutan telur aduk sampai rata, kemudian tuang 3 sdm tepung aduk sampai semua kacang tertutup tepung. Ulangi sampai adonan telur dan tepung habis
4. Diamkan 10 menit agar tepung menyatu dengan kacang
5. Goreng dengan api kecil sampai matang.

♠Teri Kacang Bumbu Balado

Bahan-bahan:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 250 gr teri medan, goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula putih
- 2 lembar daun jeruk iris halus buang tulangnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Secukupnya penyedap rasa

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum
2. Tambahkan seluruh sisa bahan, aduk rata. Masak hingga kuah mengering, tunggu beberapa saat hingga bumbu dingin
3. Masukkan teri Medan dan kacang. Aduk aduk hingga rata dan tercampur
4. Pindahkan ke piring saji ataupun toples
5. Hidangkan

Umbi-umbian

♠Lemet Singkong

Bahan:

500 gram singkong
100 gram kelapa parut
200 gram gula aren
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:

Parutlah singkong yang sudah kamu siapkan sebelumnya
Setelah itu, campur semua bahan menjadi satu hingga rata
Siapkan selembar daun pisang dan beri 2 sdm adonan
Kemudian, bungkus adonan seperti membungkus pepes. Lakukan hingga adonan habis
Kukus adonan yang sudah dibungkus selama 20-30 menit hingga matang
Setelah matang, angkat dan sajikan.

♠Getuk Lindri
Bahan:
1 kilogram singkong
350 gram gula pasir putih
1 sendok teh pewarna makanan cair (siapkan warna hijau, kuning, dan merah atau sesuai selera)
1 sendok teh garam
1 buah kelapa yang di parut sampai halus
Cara Membuat:

Setelah dikupang dan dibersihkan, potong singkong yang sudah disiapkan jadi bagian-bagian kecil sesuai selera
Lalu, rebus hingga singkong menjadi empuk. Kemudian angkat dan tiriskan
Singkong yang sudah direbus tadi di ulek atau ditumbuk hingga kalis
Kemudian, tambahkan garam dan gula pasir ke adonan singkong yang sudah kalis. Setelah itu uleni menggunakan tangan hingga semua tercampur sempurna.
Adonan di pisah menjadi beberapa bagian. Lalu, beri pewarna yang berbeda-beda pada adonan tersebut. Uleni kembali hingga rata
Bentuk adonan menggunakan cetakan getuk lindri. Kemudian kukus lagi
Setelah beberapa menit, angkat getuk lindri dan taburi parutan kelapa di atasnya
Getuk lindri pun siap dihidangkan dan dinikmati.

♠Combro

Bahan:

500 gram singkong parut
100 gram kelapa parut
1 batang daun bawang
ketumbar
garam
merica
Bahan Isian Combro:

200 gram oncom
20 buah cabai rawit merah
25 gram kemangi
garam
merica
gula
Bahan Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang
Kemudin, tambahkan oncom, kemangi, dan daun bawang, masak hingga matang dan tercampur rata
Aduk singkong, kelapa, garam dan daun bawang hingga rata
Ambil 2 sendok makan bahan adonan, tambahkan isi, dan bentuk lonjong
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
Combro pun siap disajikan.

]]> 2022-03-19 06:06:41 UTC https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102773146 Nama anggota & nama kelompok gebetampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102774688 Nama anggota:

Mario Nathanael
Imanuel Hagabeon Tampubolon
Kevin Gigih Arisyando

Nama kelompok:Oli Manis]]> 2022-03-19 06:11:26 UTC https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2102774688 3.Olahan hasil samping serealia kacang-kacangan dan Umbi-umbian gebetampubolon https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2121562311 Serealia.

Bekatul

BAHAN BAHAN:
Tepung katul jagung
Daun pisang
BUMBU :
Garam
Gula kelapa
Kapur sirih
CARA MEMBUAT BEKATUL JAGUNG :
Campur tepung bekatul jagung dengan gula kelapa lalu beri garam dan kapur sirih.
Bungkus adonan tersebut dengan daun pisang atau masak dengan kuali hingga matang.
Sajikan.

Kacang-kacangan.

Sayur Lembayung 

Daun kacang panjang di santan.

Umbi-umbian

Kulit kentang:



Bahan

5 buah kentang, kupas dan ambil kulitnya, cuci lalu keringkan 
Garam secukupnya 
Lada hitam secukupnya 
2 siung bawang putih 
2 sdm daun peterseli segar, cincang 
4 sdm unsalted butter atau mentega tawar
500 ml minyak sayur
1. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang hingga mencapai suhu 176 derajat celcius. 

2. Goreng kulit kentang dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan, kurang lebih selama lima menit. Angkat lalu tiriskan. 

Tuang kulit kentang di atas piring yang sudah dilapisi tisu dapur untuk menyerap minyaknya.
3. Lelehkan butter dengan api sedang atau kecil. Masukkan bawang putih, masak sampai harum sekitar satu sampai dua menit. 

4. Dalam mangkuk besar, campur kulit kentang, mentega dan bawang putih, daun paterseli, lalu aduk hingga rata. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. 

Jika ingin lebih praktis, keripik kulit kentang bisa langsung diberi taburan bumbu balado instan. 


]]> 2022-03-30 14:05:52 UTC https://padlet.com/gebetampubolon/zz5ilv3dag31doi2/wish/2121562311