La storia è quella di un imprenditore, Cristiano Gaifa, proprietario e fondatore di Zushi, una catena di sushi restaurant con 21 locali sparsi in tutto il Nord Italia. “Se sento ancora parlare di disoccupazione giovanile racconto gli ultimi colloqui che abbiamo fatto”.Così scrive su Facebook l’imprenditore, che racconta di una realtà dai toni beffardi in cui il lavoro c’è ma mancano i dipendenti, quei giovani troppo presi da altro come racconta Gaifa.

“Che tipo di lavori offrite? “Ce n’è per tutti i gusti. Prevalentemente camerieri e servizio in sala. Ma anche direttori e vicedirettori di ristorante. Specie per quelli di nuova apertura. Ne ho uno qui sotto mano: cerchiamo un vicedirettore, dunque con uno stipendio ben superiore alla media. I colloqui li ho fatti io stesso”. E come sono andati? “Un disastro. Gli ultimi questa settimana. Tre interpellati su tre, tutti disoccupati, mi hanno detto: “”ci penso e vi faccio sapere”. Non hanno telefonato nei giorni successivi come d’accordo. Allora li abbiamo richiamati noi. “No, grazie”.Forse la causa è da ricercarsi nei faticosi e stressanti periodi di prova semi-pagati che non promettono alla fine la tanto agognata assunzione?  Gaifa dice no, anzi. “Il nostro è un contratto di lavoro a stipendio pieno fin dal primo giorno. Quattordici mensilità e contributi pagati. Tre mesi a tempo determinato, poi nella grandissima parte dei casi assunzione a tempo indeterminato. Eppure tre su dieci neanche si presentano“. Insomma il ritratto dei giovani italiani che esce dalle parole e dall’esperienza dell’imprenditore del sushi non è certo lusinghiero e forse, secondo Gaifa, il problema è da ricercarsi nel fatto che forse alla spalle questi ragazzi una certa ricchezza ce l’hanno già. “In questi anni ne abbiamo sentite di tutti i tipi. L’ultimo che ho incontrato, anche lui disoccupato, quando gli ho detto che avrebbe cominciato la settimana successiva mi ha risposto: eh, ma avevo prenotato una vacanza. Con un altro, un veronese, è andata anche peggio. Ci ha chiesto dov’è il ristorante: a Borgo Trento. Troppo lontano, abito a Borgo Milano, ci ha detto. Neanche un chilometro di distanza, capisce? Alcuni vengono a colloquio con la fidanzata, o il fidanzato, e dobbiamo spiegare che è un colloquio individuale. E poi, c’è la ragazza della casa (…) Il caso più emblematico. Sui trent’anni, alla prima esperienza lavorativa. La sera prima di cominciare ha chiamato in ristorante. Mi spiace, non vengo più, papà mi ha regalato una casa e per i prossimi mesi dovrò arredarla. Sa cosa mi preoccupa di più? Che se danno queste risposte vuol dire che c’è ancora una ricchezza alle spalle, quella della famiglia. Ma cosa diranno questi ragazzi ai loro figli, tra quindici anni, quando i soldi saranno finiti?” Nel caso degli stranieri, la situazione è diversa: “Sa qual è la proporzione tra italiani e non italiani? Due a uno. Per ogni curriculum che ricevo di connazionali, ne ho almeno due di altri”. Nessun problema ad assumere gli stranieri. Nel caso di “lavapiatti, pulizie, gestione dei locali: abbiamo solo non italiani. Ma ci sono delle mansioni per le quali è richiesta una competenza linguistica molto buona. Tutti i lavori a contatto con il pubblico, insomma. E’ lì che abbiamo richiesta. Ma manca la domanda. O per lo meno quella dei ventenni. Per i più anziani è diverso, lì c’è richiesta. Magari perché hanno una famiglia da mantenere, o sono divorziati e hanno il muto da pagare.

È vero che i giovani italiani, in maggioranza, perché sarebbe ingiusto generalizzare, non vogliono fare più certi lavori. Colpa di una mentalità sbagliata, di famiglie protettive, di scuole dove si continuano a snobbare le attività manuali. Possiamo anche impegnarci a qualificarlo noi, ma servono giovani che vogliono qualificarsi.

-Come ti chiami?

Filippo

-Sei soddisfatto del lavoro che fai? 

Sì

-Come si svolge la tua giornata?

La mattina dalle 9:30 a mezzogiorno metto in ordine il negozio, occupandomi più che altro della parte burocratica, rispondendo a eventuali mail da fornitori o clienti. Di pomeriggio dalle 15:30 alle 19:30 arrivano più clienti solitamente, mentre di sera dopo l'orario di chiusura pulisco a fondo il negozio lavando il pavimento e altro

-Guadagni in modo soddisfacente per le tue esigenze? 

Non si guadagna mai abbastanza per le proprie esigenze

-Le tue scelte hanno comportato sacrificio?

Sì, rispetto a prima "non si smette mai di lavorare"; anche se sono a casa lavoro online per il negozio. Non si stacca mai.
Sì, anche se non sto lavorando tecnicamente durante la pausa o a casa; devo amministrare i vari social del negozio e rispondere tramite whatsapp o telefono ai vari clienti che fanno prenotazioni o comunque desiderano contattarmi

-Quante ore di lavoro fai?

35/42 ore settimanali

-Come ti vede la gente?

Cordiale, buono, molto disponibile

-Avresti voluto fare qualcos' altro?

Il calciatore, ma ora l'allenatore di una squadra di calcio

^{testimonianza n-2}

-Come ti chiami?

Denis

-Sei soddisfatto del lavoro che fai? 

Certo

-Come si svolge la tua giornata?

Mattina metto in ordine il negozio e parte burocratica. Pomeriggio accoglienza clienti, più vendita

-Guadagni in modo soddisfacente per le tue esigenze?

Sì

-Le tue scelte hanno comportato sacrificio?

Sì, economico e di tempo

-Quante ore di lavoro fai?

40 ore circa settimanali

-Come ti vede la gente?

Simpatico, socievole

-Avresti voluto fare qualcos' altro?

No


Caribiniere

Come ti chiami?
-Tullio

-Sei soddisfatto del lavoro che fai? 
Sì sono soddisfatto

-Come si svolge la tua giornata?
La mia giornata è molto particolare, non faccio servizio in divisa ma lavoro in borghese; Faccio parte del gruppo investigativo di Padova e gli orari non sono prefissati. Lavoriamo con varie specializzazioni, ognuno ha un suo ambito, io sono nell'ambito anti-rapine, rapine gravi come furti di beni statali.

-Guadagni in modo soddisfacente per le tue esigenze? 
Guadagno abbastanza bene, però rispetto q uno che lavora all'Interpole non guadagno un cazzo. Da una scala da uno a dieci do 5 alla paga.

-Le tue scelte hanno comportato sacrificio?
Sì molto, faccio in media 6 ore di lavoro giornaliero; abbastanza frequentemente però faccio molte più ore arrivando anche a 18, avendo poco tempo

-Come ti vede la gente?
You can't see me (ironico) 

-Avresti voluto fare qualcos' altro?
L'Odonto tecnico, perché mi piacciono le apparecchiature ma ho fatto un periodo di prova nei carabinieri e ho deciso di entrare nel corpo.

-È un lavoro pericoloso?
Sì molto, la probabilità di farsi male durante la operazione è elevata; alcuni criminali sono in possesso di armi da taglio o/e da fuoco.


Impiegato

-Come ti chiami?
Sagato

-Sei soddisfatto del lavoro che fai?
Sì, sono una operatrice fiscale stagionale. Il mio lavoro si concentra in una determinata parte dell'anno; è un periodo in cui si lavoro intensamente, ed è un po' stressante. Nonostante tutto mi piace farlo, perché c'è contatto con la gente e riesco ad avere un buon rapporto con i clienti.
 

-Come si svolge la tua giornata?
La mia giornata lavorativa consiste nell'elaborazione delle dichiarazione dei redditi dei clienti (tutto il giorno) e degli ISEE.

-Guadagni in modo soddisfacente per le tue esigenze? 
Guadagno il giusto per le mie esigenze e per la mia famiglia.

-Le tue scelte hanno comportato sacrificio?
Sì, la mia scelta ha comportato sacrificio perché devo continuamente aggiornarmi e mi rimane poco tempo libero. 

-Quante ore di lavoro fai?
8 ore al giorno, ma spesso svolgo anche straordinari

-Come ti vede la gente?
La gente mi ringrazia spesso e dice che sono gentile e disponibile

-Avresti voluto fare qualcos' altro?
Sì, mi sarebbe piaciuta fare la restauratrice di opere d'arte danneggiate perché amo l'arte e mi affascina.

Artista

-Come ti chiami?
Laura Stefania 

-Sei soddisfatto del lavoro che fai?
Sì, perché anche se non guadagno molto lavorare con l'arte mi interessa molto.
 

-Come si svolge la tua giornata?
Io sono una casalinga, quindi la mattina pulisco la casa, il pomeriggio lavoro al computer o con la creta polimerica.

-Guadagni in modo soddisfacente per le tue esigenze? 
No, perché con il lavoro che ci metto per creare le mie opere non guadagno abbastanza.

-Le tue scelte hanno comportato sacrificio?
Sì, perché ogni opera che faccio è pari ha molte ore di sacrificio.

-Quante ore di lavoro fai?
Dipende dalla settimana, quando ho le giornate libere lavoro 4/5 ore al giorno.

-Come ti vede la gente?
La gente mi vede come una persona tosta, e piena di perseveranza.

-Avresti voluto fare qualcos' altro?
Sì, l'archeologa.