Mi nombre es Moisés Francisco Ajbal Atz. Nací el 31 de diciembre de 2007 en Chimaltenango, El Tejar, en el Hospital Nacional de Chimaltenango, a las 11:30 de la noche. Mis primeros momentos estuvieron llenos de llanto y cercanía a mi madre, Lebia Atz, y a mi padre, Elmer Ajbal. Al caer la medianoche del 1 de enero de 2008, mi llanto se intensificó, marcando el inicio de mi vida en medio de la celebración del Año Nuevo.

Desde pequeño, fui un niño curioso y con ganas de aprender. A lo largo de mi infancia, me gustaba explorar y descubrir nuevas cosas, pero hubo un momento en particular que cambió mi perspectiva para siempre. En el año 2013, tuve una experiencia reveladora que marcó mi vida: mientras observaba a mi madre cocinar, despertó en mí la pasión por la cocina y la gastronomía. Ese instante fue decisivo y sembró en mí el amor por los sabores, la creatividad culinaria y la capacidad de transmitir emociones a través de los platillos.

Más adelante, en el 2023, ingresé como vacacionista en un establecimiento gastronómico, lo que me permitió conocer de primera mano el valor de ganar dinero y las responsabilidades propias de la vida adulta. Aprendí sobre la importancia de la puntualidad, el trabajo en equipo, la organización en una cocina y el compromiso que requiere este campo. Esta experiencia reafirmó mi vocación y fortaleció mi deseo de seguir este camino profesionalmente.

Finalmente, en el 2024, comprendí la magnitud de mis sueños y metas dentro del mundo de la gastronomía. Fue entonces cuando decidí estudiar la carrera de gastronomía, convencido de que con esfuerzo y dedicación podría transformar mi pasión en un camino profesional. Con cada nuevo conocimiento adquirido y cada desafío superado, me di cuenta de que la cocina no solo es una profesión, sino un arte que me permite innovar, compartir y dejar una huella en cada persona que prueba mis creaciones.

Mis aspiraciones no terminan aquí. Sueño con perfeccionar mis habilidades, trabajar en restaurantes de prestigio y, algún día, abrir mi propio negocio, donde pueda fusionar tradición e innovación en cada platillo. Mi meta es llevar la gastronomía a otro nivel, explorando nuevas técnicas y sabores que inspiren a futuras generaciones de chefs.

Con cada paso que doy, reafirmo que la gastronomía es mi vida y que estoy dispuesto a esforzarme al máximo para alcanzar cada uno de mis objetivos.