Tilbehør 

Kog risene efter emballagens anvisninger. 

Sød chilimarinade 

Skræl ingefæren, og riv den fint. Rør den sammen med soja og sød chilisauce i en stor skål, hvor der er plads til ét kyllingelår ad gangen. 

Kylling og pak choy i fad 

Tænd ovnen på 220°. Vend kyllingelårene godt rundt i chilimarinaden i skålen. Tag dem op, og læg dem i et ovnfad. Gem resten af marinaden i skålen. Steg kyllingen i ovnen i 20 minutter. 

Skyl pak choy, og skær dem i halve eller kvarte. Rens forårsløgene, skær roden af, og lad dem være hele. Vend pak choy og forårsløg med sesamolie, og fordel grøntsagerne mellem kyllingelårene i ovnfadet. Dryp resten af chilimarinaden over, og krydr med salt og peber. Hæld vand i bunden af fadet, og sæt det tilbage i ovnen. Steg i ca. 15 minutter, til kyllingen er gennemstegt. 

Servering 

Drys sesamfrø over retten, og servér med kogte ris og frisk koriander. 

Pak choi Salat  

Salat 

Skyl pak choy grundigt under vand for at fjerne snavs mellem bladene. 

Skær pak choy over på midten, dér hvor blade og stilk mødes 

Skær pak choy-stilken i tynde skiver. 

Rul pak choy-bladene stramt sammen og skær dem i fine strimler. 

Skær agurken i tynde tændstikstrimler. 

Gentag med det røde æble – skær i tynde tændstikstrimler. 

Læg straks æble-strimlerne i en skål med let saltet vand, så de ikke bliver brune. 

Skyl ærteskud og hak dem groft, så de har nogenlunde samme længde som æble- og agurkestrimler. 

Hak korianderblade groft til salaten. 

Skær forårsløg i tynde skiver. 

Skær ¾ af chilien i tynde skiver. 

Dressing 

Skyl korianderstilke godt og hak dem fint. 

Hak resten af chilien fint. 

I en lille skål, rør palmesukker ud i varmt vand, til det er opløst. 

Tilsæt fiskesauce og limesaft, og rør sammen. 

Rør til sidst de hakkede korianderstilke og chili i. 

Samling 

Kom pak choy, æble, agurk, ærteskud, korianderblade og forårsløg i en stor skål. 

Hæld ¾ af dressingen over og vend salaten godt sammen. 

Anret salaten på et fad. 

Top med knuste peanuts, pak choy-strimler og skiver af chili. 

Dryp resten af koriander-lime dressingen over ved servering.