Ремейк падлета Моя блестяще сетка by Оксана Быцына https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun Сделано с любопытством en-us 2018-05-04 07:04:38 UTC 2018-05-07 13:21:44 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Ring.png Е 500 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195197 2018-05-05 05:59:33 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195197 Е954 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195207 2018-05-05 05:59:53 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195207 Е 620 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195242 2018-05-05 06:01:24 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195242 Е 951 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195247 2018-05-05 06:01:35 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195247 Е102 Е104 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195264 2018-05-05 06:01:59 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195264 Е100, Е101 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195274 2018-05-05 06:02:26 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195274 Е 250 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195290 2018-05-05 06:02:51 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195290 Е200, Е 202 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195313 2018-05-05 06:04:00 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195313 Е 442, Е445 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195329 2018-05-05 06:04:26 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195329 Е 410, oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195370 2018-05-05 06:05:36 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195370 Е401 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195375 2018-05-05 06:05:46 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195375 E 211 oksana220719 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195438 2018-05-05 06:07:59 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258195438 Е401 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258407361 По своим физическим свойствам добавка Е401 - это порошок кремового или светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием и в общем, является желирующим веществом. Применение альгината натрия в пищевой промышленности основано на его способности образовывать гели.

Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США, Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия.

Веселовский Дмитрий

]]> 2018-05-07 06:11:11 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258407361 Е410 Николаева В https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258407948 Камедь рожкового дерева — пищевая добавка Е410, применяемая в основном в качестве эмульгатора или стабилизатора. Получают данную добавку из бобов рожкового дерева (средиземноморской акации — Ceratonia siliqua лат.).

По химическому составу добавка Е410 напоминает камедь гуара и представляет собой полимер, состоящий из молекул, представленных в виде остатков моносахаридов.

По внешнему виду, добавка Е410, представляет собой желтоватый порошок с белым оттенком. Камедь рожкового дерева практически не имеет запаха. Сохраняет свои свойства в кислой и соленой среде, а также при нагревании. Стабилизатор Е410 обладает очень большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.

При использовании добавки Е410 во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель. Добавка Е410 сохраняет вкус продукта, а при смешивании с ксантаном, каррагеном и другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усиливает их желирующее действие, благодаря чему, находит широкое применение при производстве мороженого, молочных продуктов, плавленых сыров.


]]> 2018-05-07 06:15:04 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258407948 E951 Исмаилов turpalio2000 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408197 Аспартам (L-Аспартил-L-фенилаланин) — подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Был впервые синтезирован в 1965 году, срок патента закончился в 1987 году в Европе и 1992 году в США[1].Аспартам примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого. Коммерческие названия: Свитли, Сластилин, Нутрисвит[2], Шугафри.

Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара[3].Аспартам производится в различных регионах: Китае, ЕС, Японии, Корее, США. Объёмы мирового производства на 2003 год - 13,2 тыс. тонн, порядка 528 млн евро. Большая часть спроса - США[26].]]> 2018-05-07 06:16:52 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408197 E250 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408426 E250 представляет собой натриевую Соль из азотистой кислоты. Используется в пищевой промышленности в качестве фиксатора цвета и консерванта в мясных и рыбных продуктах. В чистом виде представляет собой белый кристаллический порошок с слегка желтоватым оттенком. Нитрит натрия хорошо растворим в воде. На воздухе добавка подвергается медленному окислению с образованием нитрата натрия.  Фомин Иван]]> 2018-05-07 06:18:07 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408426 Е 620 Жовниренко А. https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408623 Внешне Е 620 представляет собой порошок кристаллический либо кристаллы белого цвета,хотя порой вещество может и вовсе не иметь окраски. В пищевой индустрии глутаминовую кислоту в основном используют в качестве вещества ,способного усиливать вкус. В частности,данная добавка входит в состав кулинарных изделий, бульонов, полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. Для здоровья человека данная добавка признана опасной.В Украине это пищевая добавка разрешена. Рекомендуется ограничить потребление данной добавки.]]> 2018-05-07 06:18:53 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258408623 Е951 Болотина Виталина https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409117 Аспартам или пищевая добавка Е951 – это искусственный заменитель сахара, подсластитель. По химическому строению данное вещество абсолютно не похоже на сахар. Сахарозаменитель аспартам – это метиловый эфир, включающий в себя две хорошо известные аминокислоты: аспарагиновую аминокислоту и фенилаланин. Его химическая формула – C14H18N2O5.

Аспартам был впервые получен в лаборатории во второй половине ХХ века. Мировой объем производства сахарозаменителя Е951 в настоящее время составляет около 10 тыс. т в год. Доля пищевой добавки Е951 на мировом рынке искусственных заменителей сахара составляет около 25 %. В настоящее время аспартам – это один из наиболее используемых в мире заменителей сахара.

]]> 2018-05-07 06:22:25 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409117 Е 250 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409149 2018-05-07 06:22:40 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409149 Е250 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409304 Нитрит натрия (пищевая добавка Е250) используется в пищевой промышленности в качестве фиксатора цвета и консерванта в мясных и рыбных продуктах. Химическая формула нитрита натрия: NaNO2. В чистом виде добавка Е250 представляет собой белый гигроскопичный кристаллический порошок с слегка желтоватым оттенком. Нитрит натрия хорошо растворим в воде. На воздухе добавка Е250 подвергается медленному окислению с образованием нитрата натрия (NaNO3).
Галигузов Дамир ]]> 2018-05-07 06:23:44 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409304 Е211 https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409602 У Бензоат натрия (пищевая добавка Е211) представляет собой соединение бензойной кислоты присутствующей в природе в низкой концентрации в таких продуктах, как чернослив, клюква корица, гвоздика, яблоки. Бензоат натрия является продуктом реакции нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в воде бензоат натрия в качестве пищевой добавки Е211 применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота (добавка Е210), обладающая более сильными консервирующими свойствами, но низким уровнем растворимости. На вид добавка Е211 представляет собой порошкообразное вещество белого цвета не имеющее запаха либо обладающее незначительным запахом бензальдегида. Химическая формула бензоата натрия: NaC6H5CO2.
Галигузов Дамир ]]> 2018-05-07 06:25:38 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258409602 E500(сода)Алтунян Карина, Романовская Катя https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258410753  E500 — группа пищевых добавок использующаяся в основном в качестве разрыхлителей и регуляторов кислотности. 

В пищевых продуктах в основном используются:

  • карбонат натрия (sodium carbonate, Na2CO3) — кальцинированная сода;
  • гидрокарбонат натрия (sodium hydrogen carbonate, NaHCO3) — питьевая или пищевая сода. Также используются названия: натрий двууглекислый, бикарбонат натрия sodium bicarbonate;
  • смесь карбоната и гидрокарбоната натрия
Способы получения:способ Сольве. 
Применнение:Карбонаты натрия применяются в пищевой промышленности для препятствования слёживанию и комкованию продуктов, а также для регулирования их кислотности. Наиболее часто добавка встречается в хлебобулочных изделиях, разнообразных рулетах, тортах, печеньях.



]]> 2018-05-07 06:32:19 UTC https://padlet.com/oksana220719/zvo1ga6t7gun/wish/258410753