Productos y Técnicas de cocina by Lorena Virginia Ochoa Vergara https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx Cuestionario temas segundo parcial en-us 2022-10-04 14:44:30 UTC 2025-10-25 01:38:32 UTC hello@padlet.com Responda las siguientes preguntas lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325870326 1.- Composición del huevo
2.- Manejo higiénico del huevo
3.- Enfermedades que pueden contagiarse con huevos contaminados.
4.- ¿Cómo se determina la frescura del huevo?
5.- Mencione el equipo de cocción necesario para elaborar las siguientes
preparaciones de huevo:
● Huevos fritos, huevos pochados, huevos cocidos, soufflé, omelette]]> 2022-10-04 14:51:43 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325870326 Responda las siguientes preguntas lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325874584 1.- Descripción y clasificación de las leguminosas
2.- ¿Por qué se sugiere que se remojen las leguminosas y por cuánto tiempo?
3.- Aporte nutricional
4.- Funcionamiento adecuado de la olla de presión, recomendaciones para su uso]]> 2022-10-04 14:53:42 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325874584 Responda las siguientes preguntas lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325879002 1.-  Mencione las características de las siguientes variedades de arroz:
a. Arborio,
b. jazmín,
c. basmati,
d. salvaje,
e. integral,
f. para sushi
2.- Describa el proceso para elaborar arroz precocido de manera industrial.
3.- Recomendaciones para la cocción del arroz
4. Origen y características del arroz]]> 2022-10-04 14:55:54 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325879002 Responda las siguientes preguntas lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325881110 ¿ De que está hecha la pasta italiana?
2.-Variedades en la presentación de la pasta: (formas)
3.- ¿Qué diferencia hay en la utilización de la pasta fresca a la pasta seca?
4.- Mencione 3 herramientas para darle forma a la pasta
5.-Mencione el procedimiento para la cocción adecuada de la pasta incluyendo
utensilios adecuados e ingredientes:]]> 2022-10-04 14:56:51 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325881110 Responda las siguientes preguntas lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325890900 1.¿Qué es una salsa madre?
2.- ¿A qué se le llama variante de salsa madre?
3.- Describa las características que deberá tener una salsa para acompañar alimentos
4.- Clasificación de las salsas madres 
5.- 5 variantes de cada salsa madre

]]> 2022-10-04 15:01:58 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325890900 Responda los siguientes cuestionamientos lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325898262 1.- Aporte nutricional de los productos de origen animal
2.- Descripción de los siguientes grupos de alimentos:  
Aves
Pescados
Mariscos
Cerdo
Res
Animales de caza
Lácteos

]]> 2022-10-04 15:05:29 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325898262 Responda los siguientes cuestionamientos lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325903534 1. Aporte nutricional de los alimentos de origen vegetal
2. Describa las características de los siguientes grupos de alimentos, dando 10 ejemplos de cada uno
a) Cereales
b) Leguminosas
c) Vegetales 
d) Frutas
3) Hierbas ]]> 2022-10-04 15:08:13 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2325903534 Crema lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326196400 2022-10-04 17:39:33 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326196400 Mantequilla lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326197385 2022-10-04 17:40:04 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326197385 Leche lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326197880 2022-10-04 17:40:21 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326197880 Quesos lorenaochoa3 https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326199383 2022-10-04 17:41:11 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2326199383 Pastas italianas jacquelinepadilla1702_ https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2753837617 1. La tradicional pasta italiana se elabora con sémola de trigo duro (harina de trigo) y con agua. 
La sémola es una harina que contiene altas proteínas y gluten. Algunas veces, se agregan huevos a la pasta fresca, dándole diferentes texturas y capacidad de retención a la hora de su cocción.

2. El tipo de pasta suele relacionarle con la selección de la salsa que se servirá, pero, hay muchísimas variedades, entre ellas:
- Fettuccine: anchos y planos.
- Rigatoni: tubos anchos y más largos.
- Lunguine: similares a los spaghetti pero son más planos.
- Lasagna: láminas planas, rectangulares y anchas.
- Farfalle: en forma de lazo o mariposa.
- Ravioli: Pasta rellena en forma de círculos o cuadros.
- Fusilli: en forma de espiral.
- Penne: tubos cortos con extremos cortados en ángulo. 
- Etc. 

3. La diferencia entre la pasta fresca y la pasta seca es su humedad y el tiempo de cocción. La pasta fresca se hace con huevos y contiene más humedad, lo que le da una textura más suave y un sabor más rico. Se cocina más rápido que la pasta seca y es ideal para salsas ligeras. La pasta seca se hace solo con sémola y agua, por lo que es más resistente y seca. Es adecuada para salsas más robustas y se cuece un poco más.

4. Herramientas para dar forma a la pasta:
- Rodillo de amasar.
- Moldes para ravioli.
- Maquina de pasta.
- Cortadores.

5. Procedimiento para hacer pasta:
Ingredientes:
  • Pasta (seca o fresca).
  • Agua.
  • Sal.
Utensilios:
  • Una olla grande.
  • Cuchara de madera.
  • Colador.
Pasos:
  1. Llena la olla grande con agua abundante. Se recomienda usar aproximadamente 4 litros de agua por cada 450 gramos de pasta.
  2. Lleva el agua a ebullición y agrega sal al gusto.
  3. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo. Remueve suavemente para evitar que la pasta se pegue.
  4. Cocina la pasta hasta que esté al dente, que es cuando aún está firme al morderla.
  5. Una vez cocida, apaga el fuego y escurrela.
  6. La pasta está lista para servir con la salsa de tu elección.




]]> 2023-10-19 03:26:24 UTC https://padlet.com/lorenaochoa3/zuxt2o8e84ggxvlx/wish/2753837617