También se desarrolla en:

-Entre Ríos

-La Pampa

-Tucumán

Existen dos maneras de realizar la extracción:

Cuando se ordeña dentro de un marco tecnológico, se colocan extractores automáticos en las ubres de las vacas. Estos  son fabricados en aluminio y son ideales para transportar la leche, ya que la mantienen en condiciones extremadamente naturales y puras.

De forma tradicional o manual: Esto se consigue a través de un «masaje» de la ubre de la vaca que estimule a la circulación de la leche haciendo que salga.

Se realiza el envasado y etiquetado. 

Es importante un buen envase, suelen ser:

Es necesario identificar los productos, tanto para la marca como para los controles sanitarios. Para ello existen 2 tipos de etiquetas:

Las autoridades son quienes controlan el uso y comercio de la leche para que cumpla con todos los requerimientos y propiedades que debe poseer.

La generación de aguas residuales es el aspecto ambiental más significativo de la actividad del sector, tanto por los elevados volúmenes generados, como por la carga contaminante asociada a las mismas.

La mayor parte del agua que se utiliza acaba finalmente como efluente, ya que no existe aporte de agua al producto final.

Las principales fuentes que más contribuyen en volumen y/o carga contaminante al agua proceden de:

Estas aguas suelen tener un alto contenido graso y nitrógeno elevado, alto contenido en fósforo, alto contenido en materia orgánica, variaciones importantes del pH, vertidos de soluciones ácidas y básicas, Conductividad elevada y variaciones de temperatura, lo que afecta negativamente.

También al igual que la mayoría de las industrias , las industrias lácteas consumen diariamente grandes cantidades de agua en sus procesos y, especialmente, para mantener las condiciones higiénicas y sanitarias requeridas.

Una de las soluciones sugeridas es la creación de una planta de tratamiento para efluentes lácteos para reducir los niveles contaminantes de parámetros.  El tratamiento de estas aguas residuales puede realizarse mediante un tratamiento biológico, requiriendo previamente la separación de sólidos en suspensión y de grasas y aceites. 

A las terneras se las cría para la producción de leche. En una etapa en la que deberían estarse amamantando con la leche de sus madres, se encierra a los terneros en establos individuales. Transcurridas varias semanas, se reúne a los terneros en grupos pequeños. Durante toda su adolescencia se alimenta a los terneros con un sustituto de leche ya que la leche de la vaca es más valiosa como mercancía de consumo humano.

Durante las últimas décadas, la producción lechera se ha vuelto sumamente mecanizada y ha refinado sus herramientas científicas. Esto se debe a varios factores, entre ellos: el mejoramiento de las razas bovinas, dietas altas en proteína y el ordeño mecanizado.