Sushi-Itto se inició con una inversión de 12 mil dólares. Su inicio fue en un pequeño local de 28 metros cuadrados, donde la falta de espacio obligó al propietario a instalar barras en lugar de mesas para los comensales, siendo la interacción de cocinero a cliente el plus que garantizo el éxito.

Administración General.

Dr. Francisco Ramos Flores.

Cavero Medina, Emily.

Flores Ballesteros, Luz.

Rivera Ramirez, Edita.

Rondoy Pulache, Heydi.

Sushi-Itto cuenta con siete inversionistas, quienes fueron fundamentales para pasar de un solo local a convertirse en una cadena de franquicias. Entre ellos se encuentra el socio capitalista, que es también el creador de la franquicia, cinco inversionistas mexicanos exitosos y un inversionista español.

Sushi Itto factura aproximadamente 14 millones de dólares al año, lo que equivale a 238 millones de pesos mexicanos.

Sushi Itto tenía presencia en los países de México, Guatemala, Panamá, Estados Unidos (San Diego), Colombia(Bogotá), España (Madrid) y había interés de inversionistas en Chile, Venezuela, Argentina, Costa Rica y puerto Rico. Actualmente sigue operando en varios de esos países como México y Centroamérica.

Sushi Itto adaptó sus platillos al gusto mexicano, añadiendo ingredientes como el aguacate y chilitos, lo que permitió conquistar el paladar local y diferenciarse del Sushi tradicional japonés.

Sushi Itto adaptó su menú y ambientación a los gustos locales. En Guatemala eliminó el chile e incorporó plátano frito. En España, los restaurantes se hicieron más coloridos y mejor iluminados, con una estrategia de inversión directa para asegurar calidad y adaptación al mercado occidental.

El éxito se debió al acompañamiento del equipo de Sushi Itto en todas las etapas: elección del local, importación de insumos, capacitación y apoyo operativo durante la apertura. Este respaldo fue considerado fundamental por el franquiciatario.

Es esencial adaptar el producto a los gustos locales, contar con una estrategia de entrada clara, consolidar primero el negocio en mercados ya existentes, y mantener flexibilidad ante imprevistos. Además, el apoyo a franquiciatarios y la planificación gradual son claves para una expansión exitosa.

Sushi Itto incursiona principalmente a través del modelo de franquicia tradicional, vendiendo el derecho de usar su marca, menú y sistema operativo a inversionistas locales, como en Guatemala y Panamá. Sin embargo, también utiliza la forma de sociedad con inversión directa, como en España, donde el fundador participa como socio capitalista en el primer restaurante para asegurar el control de calidad y adaptación al nuevo mercado.