Напевно, один із найулюбленіших національних рецептів, який зараз поширений майже по всьому світу. Ну хто не любить пишні вареники з м’якою, злегка приправленою картоплею всередині, подані зі смаженою цибулею і щедро присмачені сметаною? Але щоб досягти такого ефекту, потрібно приділяти достатню кількість уваги тесту — воно має бути м’яким і тягучим, проте не повинно бути занадто тонким.

Правильне варіння вареників також відіграє важливу роль у їхньому смаку. Процес приготування досить трудомісткий, проте результат того вартий і радуватиме всю сім’ю ще не один раз! Тісто можна використовувати будь-який з наведених вище варіантів.

Для вареників:

• Вода тепла – 1 склянка;

• Борошно – 3 склянки;

• Яйце куряче – 1 штука;

• Сіль кухонна – 1 чайна ложка.

Для картопляної начинки:

• Картопля – 1 кг;

• Вершкове масло – 100 г;

• Цибуля ріпчаста – 1 штука;

• Чорний і червоний мелений перець.

Тісто: у цьому рецепті ми використовуємо звичайне тісто з водою, варіант якого викладено вище. Слідкуйте за тим, щоб тісто було досить м’яким і не рвалося. Після того, як тісто настоялося, його потрібно розкотити пластом приблизно 1,5 см і нарізати.

Українські вареники з картоплею

Приготування вареників:

1. Начинка: Цибулю дрібно шаткуємо і відправляємо на розпечену сковороду. Підсмажуємо приблизно півтори хвилини, потім перемішуємо та підсмажуємо ще хвилину, знімаємо з вогню.

2. Картоплю очищаємо і відварюємо так, щоб вона вийшла дуже розваристою. Після цього зливаємо всю воду, додаємо в гарячу картоплю вершкове масло і починаємо товкти – має вийти пюре без грудок. Далі додаємо в пюре засмажку з цибулі, акуратно перемішуємо ложкою і залишаємо приблизно на 15 хвилин.

3. Як тільки картопля охолоне, чайною ложкою беремо невелику кількість начинки, викладаємо зверху на тісто і загортаємо. По краю вареник можна придавити вилкою – так менша ймовірність того, що він розвалиться.

4. Каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і обережно кладемо в неї вареники. Додаємо столову ложку рослинної олії та чайну ложку солі. Вареники відварюємо приблизно 7 хвилин.

Готові вареники подаємо на стіл зі сметаною чи майонезом, посипані зверху зеленню.