la brigade de cuisine by Pasquale Sarno https://padlet.com/sarnopasquale2/zp1stg3pcooa en-us 2017-12-01 11:46:46 UTC 2017-12-15 21:03:41 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Shakinghands.png sarnopasquale2 https://padlet.com/sarnopasquale2/zp1stg3pcooa/wish/212218223 2017-12-01 11:49:58 UTC https://padlet.com/sarnopasquale2/zp1stg3pcooa/wish/212218223 brigade de cuisine sarnopasquale2 https://padlet.com/sarnopasquale2/zp1stg3pcooa/wish/212354462
la brigades de cusine est un ensemble de personnes travaillant dans une cuisine.

chef organise le travail et compose le menu,Le sous-chef aide le chef dans l'exercice de ses fonctions et le remplace en cas d'absence,Le chef de Partie Il est responsable d'un secteur spécifique,Le chef saucier traite de la préparation de sauces de toutes sortes,Le chef garde-manger,Il est fréquemment assisté par le commis, est responsable des préparations froides,chef rotisseur il s'occupe de rôtir,chef patissier il prepare le gâteau , chef tournant il remplace un absent,chef entremetier prepare le plats des legumeschef commuhard il est chef d'un petite brigade,commis aide personnel. 


 





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