Anorexia nervosa restrição da ingestão calórica, levando a um peso corporal significativamente baixo, ao mesmo tempo em que existe um medo intenso de engordar ou um comportamento persistente que interfere no ganho de peso.

•Pães, cereais, tubérculos e raízes: arroz, pães, biscoitos, massas, batata, mandioca, e farinhas em geral (fontes de carboidratos).

Frutas: (fontes de vitaminas, minerais e fibras).

• Verduras e legumes: (fontes de vitaminas, minerais e fibras).

• Nutrição combinação de processos que o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para obtenção de energia, manutenção das funções (físicas, biológicas e mentais), para formação, desenvolvimento e regeneração dos tecidos;

• Fase da Alimentação - escolha, preparação e consumo dos alimentos, recebe influência de fatores biopsicossociais e econômicos do individuo;

• Fase da digestão, absorção e metabolismo inicio com a ingestão até o organismo utilizar os componentes para manutenção e ou recuperação da saúde;

• Fase da excreção eliminação de parte dos componentes alimentares utilizados e dos não utilizados.

Dietas Hospitalares

• A Dietoterapia visa à adequação do paciente em determinado momento e situação, para uma alimentação mais adequada.

• Na maior parte das vezes, as indicações ou proibições de determinados alimentos ou preparações se encontram mais ligados à patologia do que ao paciente que irá ingerir estes alimentos.

• Dietas de Rotina: Apresentam mudanças físicas nas suas características e são conhecidas pelas modificações de consistência

• Dietas Especiais ou Terapêuticas: caracterizam-se pelas mudanças na sua estrutura química (modificação de nutrientes) com finalidades terapêuticas, podendo também incorporar as alterações de consistência.