กิจกรรม 1.2 เทคโนโลยีถนอมอาหาร by เด็กหญิงทิพวรรณ คงแก้ว https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk en-us 2023-06-07 01:58:40 UTC 2025-11-03 13:36:26 UTC hello@padlet.com การถนอมอาหารแบบการใช้สารเคมี(ทิพวรรณ คงแก้ว) s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616515712 2023-06-07 02:14:18 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616515712 ความหมาย s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616518695 การถนอมอาหารโดยใช้สารเคมี เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้สารเคมีเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) เนื่องจากสารเคมีจะเข้าไปทำลายผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ ขัดขวางประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ รวมถึงป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของอาหาร สามารถช่วยชะลอการเน่าเสีย ยืดระยะเวลาการเก็บรักษา]]> 2023-06-07 02:16:32 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616518695 วิธีการ/หลักการใช้สารเคมี s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616530464 เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้สารเคมีเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive)การถนอมอาหารมีหลักสำคัญอยู่ที่การชะชักการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารให้ช้าลงหรือไม่เกิดขึ้น โดยระงับการสร้างแหล่งอาหารหรือระงับการทำปฏิกิริยาของน้ำ และเอนไซม์มิได้เกิดขึ้นหรือเกิดขึ้นน้อยที่สุด จุลินทรีย์ก็จะไม่สามารถขยายพันธุ์ได้ ซึ่งจะทำให้อาหารบูดเสียช้าลงหรือไม่บูดเสียเลย
สำหรับจุลินทรีย์ที่มีมากมายอยู่ทั่วไป และตาเปล่าไม่สามารถมองเห็นได้ และไม่สามารถจำกัดได้หมด นอกจากนั้น เอนไซม์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตตามธรรมชาติก็ไม่สามารถกำจัดได้เช่นกันจึงเหลืออยู่เพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถกำจัดให้หมดไปได้ นั่นก็คือ น้ำ ดังนั้น วิธีการถนอมอาหารจึงอยู่ภายใต้หลักการในการเปลี่ยนสภาพน้ำ มิให้ทำปฏิกิริยากับเอนไซม์และเป็นอาหารของจุลินทรีย์
]]> 2023-06-07 02:26:37 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616530464 ประโยชน์ s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616539573 1. ทำให้มีอาหารรับประทานทั้งในเวลาปกติและเวลาที่ขาดแคลน หรือนอกฤดูกาลของอาหารนั้น
2. เป็นการประ่หยัดทรัพยากรธรรมชาติและรายจ่ายเนื่องจากมีอาหารสดตามฤดูกาลมาก จนรับประทานไม่ทัน ถ้าปล่อยไว้จะเกิดอาการเน่าเสียตามธรรมชาติ แต่ถ้านำมาถนอมไม่ให้เน่าเสีย ก็จะสามารถเก็บอาหารนั้นไว้รับประทานในเวลาที่อาหารมีราคาแพง หรือหายากเมื่ออยุ่นอกฟดูกาลได้
3. ทำให้ได้รับประททานอาหารที่มีรูปลักษณะและรสชาติที่แปลกออกไป เช่น ผลไม้กระป๋อง และผลไม้กวน
4. ทำให้เกิดการกระจายอาหารไปยังชุมชนที่มีความอดอยากหรือขาดแคลนอย่างทั่วถึง
5. ทำให้มนุษย์สามารถควบคุมผักและผลไม้ให้สุกได้ตมเวลาที่ต้องการโดยใช้เทคโนโลยีทางอาหาร
6. ทำให้เกิดอาชีพ และการเพิ่มพูนรายได้จากการอุตสาหกรรมการถนอมอาหารเพื่อการค้าขาย]]> 2023-06-07 02:34:12 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616539573 รูปภาพ s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616548297 2023-06-07 02:41:53 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616548297 ตัวอย่าง s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616560118 การถนอมอาหารจัดเป็นวิธีการหนึ่งของการเก็บรักษาอาหารเพื่อป้องกันและยับยั้งการทำงานของ จุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ทำให้มีอาหารบริโภคทั้งในยามปกติและยามขาดแคลน หรือนอก ฤดูกาลของอาหารนั้น โดยที่อาหารยังคงสภาพดี ไม่เกิดการสูญเสียทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพ ]]> 2023-06-07 02:52:11 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616560118 อ้างอิง s6417789 https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616563776 http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0867/food-irradiation-]]> 2023-06-07 02:55:24 UTC https://padlet.com/s6417789/zlcon2lfil0lbxyk/wish/2616563776