DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS by Christy Jimenez

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS by Christy Jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a en-us 2022-06-24 02:40:00 UTC 2022-06-24 18:07:46 UTC hello@padlet.com leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229413545 _{La estabilización de una macromolécula es un proceso cooperativo, dado por múltiples enlaces no-covalentes.}]]> 2022-06-24 02:55:40 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229413545 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229414330 _{Ambos compuestos naturalmente son formadores de hidrógeno.}]]> 2022-06-24 02:56:27 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229414330 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229417159 _{Un cambio en el pH del ambiente natural o fisiológico de las proteínas puede acarrear modificaciones importantes en su conformación debido a cambios en la ionización de las cadenas laterales}]]> 2022-06-24 02:59:39 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229417159 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229417908 _{°Tienen gran solubilidad en agua : Soluciones de hasta 12moles/L.
°Pequeño tamaño molecular: Penetrar fácilmente las moléculas proteínicas, interrumpen puentes de hidrógeno con agua ligada.}]]> 2022-06-24 03:00:27 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229417908 Desnaturalización alcalina momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229420663 _{Implica la neutralización de la carga positiva de cadenas laterales de Lys, His y Arg,}]]> 2022-06-24 03:03:39 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229420663 Desnaturalización ácida momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229425436 _{Implica la protonación de cargas de Asp, Glu}]]> 2022-06-24 03:08:51 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229425436 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229429703 2022-06-24 03:13:59 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229429703 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229431273 _{° Interacciones más afectadas son los puentes de hidrógeno.
° Interacciones hidrofóbicas.}]]> 2022-06-24 03:16:00 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229431273 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229433179 _{Proceso de forma reversible eliminado el agente desnaturalizante, la proteína pueda regresar a su conformación original.}]]> 2022-06-24 03:18:22 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229433179 Técnicas opticas leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229437385 2022-06-24 03:24:27 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229437385 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229438355 _{Como la dispersión óptica rotatoria, dicroísmo circular o la absorción UV.}]]> 2022-06-24 03:25:46 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229438355 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229441940 _{En los procesos tecnológicos que involucran aislados proteínicos vegetales se aplica el tratamiento alcalino}]]> 2022-06-24 03:30:32 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229441940 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229443936 _{La aplicación de calor, es un agente desnaturalizante usado en los alimentos, facilita la digestión de proteínas y neutraliza inhibidores de proteasas de los alimentos basados en proteínas de leguminosas.}]]> 2022-06-24 03:33:13 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229443936 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229445523 _{Se considera desnaturalizante : forma cadena al azar.
Nuevo estado desnaturalizado.}]]> 2022-06-24 03:35:45 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229445523 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229445776 _{Puentes disulfuro no se ven afectados con estas sustancias.}]]> 2022-06-24 03:36:08 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229445776 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229447716 _{Afecta la estabilidad de las interacciones no-covalentes de la estructura tridimensional de las proteínas, además, afecta las propiedades funcionales del alimento.}]]> 2022-06-24 03:39:07 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229447716 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448186 _{Proteínas desnaturalizadas gracias a la capacidad de sus moléculas.}]]> 2022-06-24 03:39:51 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448186 Procesos de transporte leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448821 2022-06-24 03:40:45 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448821 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448830 _{Este proceso busca modificar las estructuras originales de las proteínas para aumentar su potencial tecnológico y mejorar sus propiedades funcionales.}]]> 2022-06-24 03:40:46 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229448830 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229449216 _{Viscosidad, la sedimentación y difusión.}]]> 2022-06-24 03:41:20 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229449216 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229450011 _{Como el dodecil sulfato de sodio (SDS) (CH3(CH2)11 OSO3 2Na1).}]]> 2022-06-24 03:42:38 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229450011 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229451625 _{Resonancia Magnética Nuclear, ya que los cambios en conformación modifican la orientación de los distintos grupos funcionales de las proteínas.}]]> 2022-06-24 03:45:09 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229451625 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229451820 _{Al calentarse una proteína sufre transición súbita, cuando la mitad de las moléculas están en estado desnaturalizado se alcanza el equilibrio.}]]> 2022-06-24 03:45:22 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229451820 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452297 _{Calorimetría, que permite analizar los cambios en absorción de calor.}]]> 2022-06-24 03:46:07 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452297 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452344 _{Concentración micelar crítica, solamente podrá penetrar a la molécula globular de proteína de manera superficial.}

°MEDIANTE: _{acomodo de cadenas no polares hacia el interior de una molécula globular y las cabezas polares afectarán las interacciones electrostáticas del exterior.}

]]> 2022-06-24 03:46:12 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452344 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452513 2022-06-24 03:46:29 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229452513 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229457587 _{Una aplicación práctica de la desnaturalización térmica se da en el procesamiento de alimentos, logra la desactivación de enzimas como lipoxidasas y lipoxigenasas, en las verduras que serán congeladas.}]]> 2022-06-24 03:54:23 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229457587 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458126 2022-06-24 03:55:10 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458126 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458551 _{Cuando se encuentra en concentraciones por debajo de la concentración micelar crítica, solamente podrá penetrar a la molécula globular de proteína de manera superficial}]]> 2022-06-24 03:55:32 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458551 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458862 La desnaturalización térmica de las proteínas está influida por el contenido de humedad.]]> 2022-06-24 03:56:02 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229458862 stephanyo247 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229460359 1. Badui SB. Quimica de los alimentos. :738.]]> 2022-06-24 03:58:10 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229460359 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229461095 _{La agregación de las proteínas desplegadas es una consecuencia de la exposición
de los residuos hidrofóbicos Mientras no exista alguna molécula que estabilice esos sitios hidrofóbicos expuestos la desnaturalización no es
reversible}]]> 2022-06-24 03:59:23 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229461095 momebanegas0815 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229461637 _{Si el detergente sobrepasa la concentración micelar crítica en el sistema, la micelas logran inducir el desplegamiento de la molécula porque logran estabilizar la forma desplegada del polipéptido mediante la formación de “micelas mezcladas” alrededor de las zonas hidrofóbicas}]]> 2022-06-24 04:00:19 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229461637 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229463743 _{La desnaturalización presenta el comportamiento de un proceso cooperativo con la forma de una curva que súbitamente cambia de pendiente previo al punto en el que se alcanza el equilibrio entre la forma nativa y desnaturalizada.}]]> 2022-06-24 04:03:48 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229463743 christy11jimenez https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229464964 _{El fenómeno se explica por un efecto “plastificante” del agua que, en su ausencia involucra a una estructura estática cuyos dominios tienen movimientos restringidos.}]]> 2022-06-24 04:05:41 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229464964 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229465337 _{A partir de una cierta cantidad de calor aplicado en una termodesnaturalización se alcanza logrando el rompimiento de un mayor número de enlaces. Asi generando desplegamiento repentino de la molécula}]]> 2022-06-24 04:06:14 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229465337 leninmauricio303 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229468318 _{En el análisis de la termodinámica de la desnaturalización de un sistema proteínico se consideran sólo dos estadios N y D, para la transición entre las moléculas en estado Nativo (N) y desnaturalizado (D)}]]> 2022-06-24 04:11:42 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229468318 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229939523 2022-06-24 16:32:17 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229939523 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229942489 _{Se usan cuando se desea solubilizar sustratos y desplazar el equilibrio de algunas reacciones enzimáticas}]]> 2022-06-24 16:37:27 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229942489 MECANISMO evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229946183 _1._{Union directo del solvente a la proteína.}_{- Se da el desdoblamiento parcial por rompimiento de interacciones hidrofóbicas.}_2._{Cambio en la constante dieléctrica del medio
-E}_{s una medida de los disolventes para solvatar cargas(iones).}_-_{Ley de Coulomb
F 5 (q1 q2)/Pr2
-} _{El agua: constante dieléctrica}ϵ_{alta: 78.5.}_{Cuando una proteína se coloca en un solvente de baja ϵ la atracción entre las partículas cargadas sobrepasa a la energía cinética y se insolubiliza sobre todo cuando la distribución de las cargas opuestas se encuentra en posiciones opuestas en la molécula, lo que incrementa el momento dipolo de la proteína y favorece la asociación molecular}]]> 2022-06-24 16:44:14 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229946183 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229957946 _{Las proteínas disueltas en un sistema}

_{acuoso sufren cambios en su estructura tridimensional cuando son trasladadas a un}

_{sistema con un solvente distinto}

]]> 2022-06-24 17:06:33 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229957946 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229975707 _{-Las proteínas sufren cambios en su conformación cuando se expone a un disolvente orgánico y se vuelven mas o menos solubles dependiendo del disolvente.}
]]> 2022-06-24 17:41:19 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229975707 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229979370 _{Una molécula de proteína en un solvente acuoso logra disolverse mejor si tiene una distribución de cargas más uniforme y un menor momento dipolo}]]> 2022-06-24 17:49:12 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229979370 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229986267 2022-06-24 18:04:17 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229986267 evelinayuisua2001 https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229987678 _{2.ROMERO-ROMERO, Sergio; FERNANDEZ-VELASCO, D. Alejandro y COSTAS, Miguel.}

_{Estabilidad termodinámica de proteínas.}

_{Educ. quím}_{[online]. 2018, vol.29, n.3, pp.3-17. ISSN 0187-893X.}_{https://doi.org/10.22201/fq.18708404e.2018.3.64699}_.

]]> 2022-06-24 18:07:37 UTC https://padlet.com/christy11jimenez/zicvkog1rh5wtb2a/wish/2229987678