L'équipe des patissiers est donc divisé en 3 , avec 1 a 2 personnes a la plage , 2 a 6 personnes au sud et 1 a 3 patissiers a la palme d'or .

Il y a 2 types d'horaires pour les employés :

• la journée ; de 7h30 a 16h30 avec 30m de pause

• le soir ; de 15h30 a 00h avec 30min de pause

Les apprentis commencent leurs journée de travail 1h plus tard que les ouvriers en CDI/CDD .

Les sous-chefs , chefs et chefs exécutifs n'ont pas d'horaires fixes et sont considérés comme "cadre" .

Les desserts sont fait "minute" quand un client le réclame.

Cependants certaines préparations se doivent d'etre faites au préalable pour pouvoir terminer et dresser le dessert dans les temps .

Le brunch est souvent servi au restaurant Le Sud, un lieu réputé pour sa cuisine raffinée. Il propose généralement un large choix de mets, allant des classiques du petit-déjeuner, comme des viennoiseries fraîches, des fruits de saison et des œufs préparés de différentes manières, aux plats plus élaborés de déjeuner, incluant des poissons frais, des viandes, des salades, et des mets méditerranéens.

Le brunch est un moment convivial qui se distingue par une expérience de qualité, souvent accompagnée de boissons raffinées comme des jus de fruits frais, des smoothies, du champagne, ou encore des cocktails.

• Inventer et concevoir de nouveaux desserts tout les dimanches

• Faire la production du brunch mais celle du restaurant de l'hotel aussi

• Gerer les nombreuses productions dues a l'affluations des clients dans l'Hotel .

• Savoir privilégier et faire attention aux clients importants .

• Savoir gérer les clients qui peuvent etre intolerents a certains ingrédients ou prépartions ( gluten , lactose , clients vegan ..)