2.- Añadimos el medio kilo de tomates, ya pelados y troceados y subimos la potencia del fuego. Salpimentamos y cocinamos durante un rato. El tomate soltará agua, debe evaporarse toda que, puede tartar un rato. Una vez evaporada dejamos cocinar a fuego suave mientras removemos constantemente, durante 5 minutos más, para que coja buen sabor

3.- Mientras se evapora el agua de los tomates, preparamos el pico de gallo. En un bol echamos toda la verdura de esta salsa bien picada. Añadimos el zumo de 1/2 lima o de medio limón y removemos bien. Dejamos reposar

4.- Cuando se haya cocinado un poco el tomate, añadimos la carne picada que hayamos elegido. Echamos su parte de sal y pimienta y cocinamos a fuego fuerte. Con una cuchara de madera, vamos removiendo todo y desmenuzando la carne picada, para que no que queden trozos grandes. De hecho, cuanto más finos queden mejor. Así que mezclamos con el tomate y el ajo, mientras la desmenuzamos y cocinamos la carne

5.- Una vez se haya cocinado, ¡ya está lista! Calentamos una a una las tortillas por sus dos caras en una sartén a fuego medio. Después ponemos encima unas cucharadas de la carne, aderezamos con un poco de pico de gallo, lo envolvemos dándole la forma característica de taco ¡Y ya está listo!. Opcionalmente puedes espolvorear también queso rallado por encima

Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y empiezas por sofreír la cebolla por un par de minutos. Le agregas entonces el pimiento y el pollo. Revuelves bien y sazonas con sal y pimienta. Dejas en la lumbre, a fuego medio, por unos 15 a 20 minutos revolviendo con regularidad.

Mientras tanto cortas el queso en trocitos que agregas a la mezcla de pollo al término de los 15 primeros minutos de cocción. Vuelves a mezclar todo bien, ajustas el sazón de ser necesario y dejas unos últimos 5 minutos para que el queso se derrita.

Finalmente calientas las tortillas unos 30 segundos en una sartén, las rellenas con la preparación y las enrollas apretando bien para formar un tubo. A medida que formas los burritos los vas poniendo en la sartén caliente con la extremidad que abre hacia abajo. Al calentarse la tortilla se pegará mejor evitando así que se abra tu burrito.