Propiedades físicas: Volátiles, solubles en agua (los de cadena corta), olores penetrantes.

Propiedades químicas:

Se oxidan fácilmente → ácidos carboxílicos; reaccionan con alcoholes → hemiacetales y acetales; sensibles a agentes reductores.

Moléculas biológicas: Glucosa, galactosa, vitamina A (retinal).

Usos diarios: Aromas, perfumes, formaldehído para conservación.

Otras: Son muy reactivos y se usan como intermediarios en síntesis orgánica.

Propiedades físicas: Menos reactiva que el aldehído; solubles en agua hasta 4 carbonos; olores dulces o frutales.

Propiedades químicas: Adición nucleofílica; resistentes a la oxidación suave.

Moléculas biológicas: Fructosa, hormonas esteroides (testosterona, estrógenos).

Usos diarios: Acetona en removedores de esmalte, disolventes.

Otras: Estables y comunes en metabolismo.

Propiedades físicas: Ácidos, solubles en agua, altos puntos de ebullición.

Propiedades químicas: Reacciones ácido-base → sales; forman ésteres y amidas; pueden desprotonarse.

Moléculas biológicas: Aminoácidos, ácidos grasos, ácido cítrico.

Usos diarios: Conservantes (ácido acético, ácido benzoico), jugos cítricos.

Otras: Son la base de los ácidos orgánicos.

Propiedades físicas: Elevados puntos de ebullición, solubles (los de baja masa molecular).

Propiedades químicas: Oxidación → aldehídos, cetonas, ácidos; esterificación con ácidos.

Moléculas biológicas: Glucosa, colesterol, glicerol.

Usos diarios: Antisépticos (etanol), bebidas alcohólicas, solventes.

Otras: Muy importantes en combustibles y bioquímica.

Propiedades físicas: Muy inestables, tautomerizan a carbonilos.

Propiedades químicas: Participan en tautomería ceto-enólica.

Moléculas biológicas: Fosfoenolpiruvato (glucólisis).

Usos diarios: No directo, solo en bioquímica.

Otras: Su importancia es metabólica.

Propiedades físicas: Poco polares, solubles en solventes orgánicos, volátiles.

Propiedades químicas: Poco reactivos, pero inflamables; se oxidan a peróxidos.

Moléculas biológicas: Éter-fosfolípidos en membranas.

Usos diarios: Solventes, anestésicos antiguos.

Otras: Son relativamente estables.

Propiedades físicas: Aromas agradables, volátiles, insolubles en agua (los grandes).

Propiedades químicas: Hidrólisis → ácido + alcohol; transesterificación.

Moléculas biológicas: Triglicéridos, fosfolípidos.

Usos diarios: Aromas artificiales, perfumes, biodiésel.

Otras: Muy importantes en grasas y aceites.

Propiedades físicas: Pequeño, polar, estable.

Propiedades químicas: Forma enlaces covalentes con proteínas (acetilación).

Moléculas biológicas: Acetil-CoA, histonas acetiladas.

Usos diarios: Aspirina (acetilación del ácido salicílico).

Otras: Regulan expresión genética.

Propiedades físicas: Reactivos, poco solubles en agua.

Propiedades químicas:

Con agua → ácidos; con alcoholes → ésteres.

Moléculas biológicas: Anhídridos fosfóricos (ATP).

Usos diarios: Acetato de anhídrido en síntesis química.

Otras: Muy reactivos.

Propiedades físicas: Básicos, olor fuerte, solubles en agua.

Propiedades químicas: Reaccionan con ácidos → sales amonio; con aldehídos → iminas.

Moléculas biológicas: Aminoácidos, neurotransmisores (dopamina).

Usos diarios: Fertilizantes, fármacos, colorantes.

Otras: Son la base de proteínas.

Propiedades físicas: Altos puntos de fusión, solubles.

Propiedades químicas: Estables, resistentes a hidrólisis (excepto enzimática).

Moléculas biológicas: Péptidos, proteínas, urea.

Usos diarios: Nylon, plásticos, fármacos.

Otras: Enlaces peptídicos fundamentales en vida.

Propiedades físicas: Polar, menos estable que amidas.

Propiedades químicas: Base débil, tautomeriza a aminas.

Moléculas biológicas: Intermediarios en enzimas.

Usos diarios: Síntesis química.

Otras: Poco comunes en forma libre.

Propiedades físicas: Más estables que imino.

Propiedades químicas: Participan en catálisis enzimática.

Moléculas biológicas: Piridoxal fosfato en metabolismo aminoácidos.

Usos diarios: Síntesis orgánica.

Propiedades físicas: Muy básico, carga positiva.

Propiedades químicas: Forma enlaces iónicos fuertes.

Moléculas biológicas: Arginina, creatina, creatinina.

Usos diarios: Suplementos deportivos, medicamentos.

Otras: Estabiliza proteínas.

Propiedades físicas: Aromático, soluble, anfótero.

Propiedades químicas: Puede actuar como ácido o base.

Moléculas biológicas: Histidina, histamina.

Usos diarios: Antifúngicos, anestésicos.

Otras: Muy versátil en catálisis biológica.

Propiedades físicas: Polar, olor fuerte (ajo, cebolla).

Propiedades químicas: Se oxidan a disulfuros; reductores.

Moléculas biológicas: Cisteína, glutatión.

Usos diarios: Conservación de alimentos, antioxidantes.

Propiedades físicas: Estables, sólidos.

Propiedades químicas: Se reducen a tioles.

Moléculas biológicas: Puentes disulfuro en proteínas (insulina).

Usos diarios: Tratamiento capilar, vulcanización del caucho.

Propiedades físicas: Similares a ésteres, menos estables.

Propiedades químicas: Hidrólisis → ácido + tiol.

Moléculas biológicas: Acetil-CoA, succinil-CoA.

Usos diarios: Relevancia en metabolismo.

Propiedades físicas: Carga negativa, muy soluble.

Propiedades químicas: Forma enlaces de alta energía.

Moléculas biológicas: Fosfatos en ADN, proteínas.

Usos diarios: Fertilizantes, detergentes.

Propiedades físicas: Muy reactivos, inestables.

Propiedades químicas: Liberan gran energía al hidrolizarse.

Moléculas biológicas: ATP, GTP.

Usos diarios: Investigación biomédica, biotecnología.

Propiedades físicas

Generalmente son inestables en condiciones acuosas y

suelen ser solubles en agua gracias al grupo fosfato cargado.