Acciones a realizar

• Identificación del problema: Se reconoce que la inconsistencia en la calidad del café proviene de diferentes etapas del proceso de producción, como la fermentación de los granos, el secado y la clasificación.

• Objetivo: Mejorar la consistencia en la calidad del café y asegurar que cada lote cumpla con los estándares requeridos por los clientes internacionales.

  
  

Actividades clave:

• Definir estándares claros y detallados para cada fase del proceso de producción (cosecha, fermentación, secado, almacenamiento).

• Implementar capacitaciones para todos los colaboradores involucrados en la producción, enfocados en mantener uniformidad en los métodos de trabajo.

• Invertir en equipos de medición y control de calidad que permitan un monitoreo constante del estado de los granos de café.

Acciones a realizar

• Capacitación del personal: Todos los trabajadores en las diferentes áreas del proceso de producción (desde los recolectores hasta los encargados del secado) serán capacitados para seguir los nuevos protocolos de calidad.

• Implementación de controles de calidad: Se establecerán controles en puntos críticos, como:

  • Control en la fermentación: Medir constantemente el nivel de acidez y temperatura.

  • Control en el secado: Mantener la humedad dentro del rango óptimo y verificar visualmente el estado de los granos.

• Pruebas piloto: Se realizarán pruebas en pequeños lotes de café para verificar que las nuevas medidas correctivas están siendo eficaces antes de aplicar a toda la producción.

Acciones a realizar

• Evaluación de la calidad del café: Una vez que los controles y procesos estén en funcionamiento, se realizarán catas periódicas de los lotes para verificar la consistencia en el sabor y aroma, comparándolos con los estándares definidos.

• Medición de rendimiento: Los equipos de control de calidad reportarán el cumplimiento de los parámetros (acidez, humedad, tamaño de los granos) de cada lote.

• Recolección de Feedback de los clientes: Se mantendrá contacto cercano con los clientes internacionales para asegurarse de que el café recibido cumple con sus expectativas.

Acciones a realizar

• Ajustes en el proceso: Si al verificar se encuentran desviaciones en los parámetros, se realizarán ajustes en las fases donde se han detectado errores, por ejemplo, mejorando las condiciones del secado o ajustando los tiempos de fermentación.

• Mejora continua: Los resultados exitosos se estandarizarán, mientras que los errores servirán para realizar mejoras en las siguientes producciones.

• Refuerzo de las capacitaciones: Se reforzará la formación del personal para que comprendan mejor los puntos críticos del proceso.