- 300 g. irin

- 3 gatz pittin

- 120 g. gurin

- 200 g. azukre

- 2 arrautza

- 2 koilarakada ron edo banilla

- Legami lehorreko pakete bat

Krema egiteko:

- 1⁄2 L esne

- 4 arrautza

- 125 g. azukre hauts

- 40 g. irin

- 2 koilarakada ron

- 1-2 banilla baina

• Gurina zatitan moztu eta nahastu azukrearekin.

• Ondoren, gehitu arrautzak, gatza, irina, legamia eta rona edo banilla.

• Nahastu dena itsasten ez den masa homogeneo bat lortu arte.

• Utzi hozkailuan ordubetez

• Krema prestatzea

• Irabiatu arrautzak eta glass azukrea, nahasketa apartsu bat lortu arte.

• Ondoren, pixkanaka irina gehitu eta nahastu.

• Esnea irakitera eraman, banilla-zorroak eta ron pixka batekin.

• Banilla zorroak kendu ondoren, bota esnearen erdia arrautza eta azukre nahasketa duen ontzira. Dena nahastu eta lapikora itzuli.

• Eraman nahasketa irakite puntura, 3-4 minutuz, etengabe nahasiz, krema loditu dadin.

• Utzi hozten giro-tenperaturan. Film gardenarekin estali dezakezu, gainean geruza bat ez sortzeko.

Tarta muntatzea

• Aurrez berotu labea 160°C-tan. Busti gurinarekin 22 cm-ko diametroa duen molde bat, gero irineztatu.

• Luzatu orea arrabol batekin irineztatutako mahai baten gainean, 4-5 mm-ko lodiera izan arte.

• Jarri masa-zirkulu bat moldearen hondoan. Bete moldea kremarekin hoztu ondoren.

• Zabaldu gainerako orea tapa gisa, ertzak ondo ixtea ziurtatuz, krema atera ez dadin.

• Busti tartaren goiko aldea arrautza-gorringoarekin eta markatu sardexka batekin.

• Laberatu su motelean (160ºC) 35-40 minutuz.

• 2 arrautza

• 60 g azukre

• 1 koilaratxo bainila extract

• 60 g pastele gari irina

• 3 arrautza gorringo

• 70 g azukre

• 500 ml esne osoa

• 2 koilarakada arto-almidoia

• 1 koilaratxo bainila esentzia edo ½ bainila leka

• 100 g azukre moreno

• 100 ml ura

• 30 ml ron 

• 250 ml nata igotzeko

• 1 koilarako azukrea

  PROZEDURA

  
  

• Ardi esnea, litro bat

• Gatzagi likidoa

• Gatza

• 5 edo 6 baratxuri-atal

• Pipermin 1

• 150 ml oliba-olio birjinia estra

• 2 bakailaozko tronzo gatz punturaino

• Perrexiloa (hautazkoa)

2.Ondoren, banda metaliko batek gazta-itxura eman ezazu, moldeetan jarri behar dituzu mami zatiak.

3. Edozein kasuan, esnea eta gatza nahas ezazu potoetan, 10-15 minutu besterik ez da geratzen, mugitu gabe (oso garrantzitsua).

4. Azkenik, poteak hozkailura eraman gaitzazue baino pixka bat gehiago izutu arte itxarongo dugu. Zerbitzatu baino pare bat ordu lehenago hozten utz iezazkiozu.

750 g zankarro edo txahal gisatzeko

6 piper lehor

200 ml ur bero

200 g tipula (Nahi baduzu)

3 baratxuri ale

150 ml ardo zuri lehor

2 patata handi

Gatza eta piperbeltz beltza

Oliba-olio birjina estra

Perrexil xehatua

1-Patata zuritu gero patata zatitu

2-Baratxuria eta perrexila txiki behar ezazu.

3-Haragi zatitua ondu eta baratxuriarekin eta perrexilarekin nahastu behar ezazu.

4-Ezazue lapikoa sutan eta gorritu haragia.

5-Kazolan patatak sartuko ezazue. 3 hordu egosten utzi nazazue.

Aholkuak

Beste 2 ordu itxaroten baditugu, hobe dute eginda jasotzea.

Sukalki on bat saltsa lodi batekin geratzen da.

135 ml ur bero

Koilarakadatxo bat gatz

175 g irin taloetarako 

20 ml oliba-olio birjina estra

240 g txistorra

PROZEDURA

1. masa moldeatu eta jar ezazu zartagin batean

2. Bitartean txistorra (edo txorizoa) (1 edo 2) zartagin jarri eta piztu beroa gehienez 

3. Eta zure gustokoa denean ateratzen duzu eta txistorra masan jarri eta jan!!

AHOLKUAK

• taloa hobeto bero jan

• txistorra eta masa begiratu behar duzu denbora guztietan ez erretzeko

• saiatu masa borobil forma geratzea

AHOLKUA:

1. Egin bezain laster ez baditugu jan behar, hobe da paper batez estali eta hozkailuan sartzea, baina 2 egun baino lehenago jan behar dira betiere.

2. Jateko momentuan erantzi ezazue eztia edo azukrea. Koilararekin gainekoa jan, eta azukre gehiago jarri. Inola ere ez da egokia azukrea edo eztia gehitzea eta dena nahastea.

1. Erabil ezazu barazki onak eta arrautza freskoak.

2. Arrautzak freskoak diren jakiteko, urez betetako bol handi batean sar itzazu.

3. Ondoan hondoratzen bada, arrautza freskoa dela esan nahi du . Hondoratzen ez bada, arrautza txarto dagoela esan nahi du.

4. Zartagineko barazkiak ondo egon behar dira, ez dira bigunak egon behar.

• 250 gramo txipiroi.

• Txipiroi tinta.

• Edalontzi ur bat.

• 100 gramo irin aprox.

• Pixka bat gatza.

PROZEDURA:

1. Txipiroiak garbi itzazu, azalak eta tripak kentzen.

2. Tinta edalontzi batean jar ezazu urarekin eta hor utzi ezazu.

3. Gero txipiroiei buelta eman iezaiezu irinarekin frijitu ahal izateko.

4. Frijitu itzazu eta gero sartaginetik atera eta plater batean ipini itzazu.

5. Irin gehiago bota ezazu sartaginean eta tinta ipini egosteko pixka bat saltsa egiteko.

6. Denbora-tarte baten ondoren saltsa irabiagailutik pasa ezazu.

7. Txipiroiak gatza pixka batekin sartaginean ipini berriro saltsarekin dena batera egosteko.

8.  Dena egosita dagoenean jan ahal duzu.

Orea egiteko:

• Azukrea (150 g)

• Almendra irindua (60 g)

• Gurina oso hotza (200 g)

• Arrautzak (2)

• Arrautza, pastela pintzelatzeko (1)

Barrubetea egiteko:

• Esne osoa (400 ml)

• Azukrea (40 g)

• Arto-irin findua (50 g)

• Arrautzak (2)

• Kanela-zotza (1)

• Gurina (50 g)

  
  

PROZEDURA

Orea egiteko:

Guruina hotz egoteko, hozkailuan 30 minutu sar ezazu. Orea prestatzeko, katilu batean azukrea, almendra irindua eta arrautzak ipin itzazu eta guruin hotzarekin nahas ezazu. Amasa ezazu masa homogeneo bat izan arte. Masa film paperarekin estal ezazu eta hozkailuan ordubete gutxienez sar ezazu.

Barrubetea egiteko (pastel-krema):

Pastel-krema mikrouhin-labean prestatzeko osagai guztiak, gurina izan ezik, ontzi batean sar itzazu. Hagaxkekin nahasketa homogeneoa lor ezazu eta mikrouhin-labean egos ezazu potentzia maximoan 3 minutuz. Gero, atera, hagaxkekin mugitu eta berriro bi minutu gehiago sar ezazu. Barrubetea atera eta gurina gehitu, hagatxoekin mugitu ezazu eta krema homogeneoa dagoenean, film paperarekin estal ezazu eta hozkailuan utz ezazu.

Pastela osatzeko:

Atera orea hozkailutik eta banatu ezazu bitan (gorde horietako bat hozkailuan). Hautseztatu azukrearekin lan-mahaia, eta masa zati bat luzatu ezazu. Moldearen oinarrian kokatu eta doitu, soberakina kenduta. Gero, soberakinarekin, moldearen altuera bereko bi zati egin, eta ertzean jar itzazu, oinarriarekin lotuz. Moldea pastel-krema hotzarekin bete eta hozkailuan sar ezazu 15-20 minutuz. Atera moldea hozkailutik eta errepikatu aurreko prozesua geratzen den oinarriaren erdiarekin. Masa luzatua moldearen gainean jar ezazu, pastela ixteko. Sartu pastela aurrez berotutako labean 180 ºC-tan 40-45 minutuz, urre kolorekoa izan arte.

AHOLKUAK

Pastela desmoldatzeko eta apintzeko itxaron ezazu hotz egon arte (ez erretzeko). Pastela apain ezazu lauburuaren formarekin glass azukrea erabiliz.

paztelezko partea: Ondoren jartzen ditugu dena tartako molde baten, eta eramaten dugu laberara 200 graduraino 8 edo 10 minutu, Gero preparatugo dugu almibar (apartez), jartzen dugu 125 mlko ura eta 125gko azucrea suraino, gero jartzen dugu 1koailarazko bainilla eta ere bat ronezkoa, eta ez jarri behar da dembor asko.

krema: amaitzen dugunean egin behar dugu paztelesko krema, orain erbiliko baher dugu: 250ml esneko, ½ bainillasko koilara, bi azukrezko multzoa 30gx2, 20g trigozko arina eta 2 arrautzezko iemak. Ondoren jartzen dugu esnea 30g oila batean bainillarekin gero llemako arrutzak jarri behar dugu ontzi batean 30gko azukrearekin eta nahazten dugu, gero jartzen dugu arina eta nahazten dugu berriro, orain jarri behar dugu eesnea koladore baten jauzteko ontzian eta nahazten dugu berriro, ondoren berriro jartzen dugu nahazketa dena koladorean, orain suraino ermaten dugu nahazten, gero ikusten duzunean krrema bat dagoenean zuatik kendu behar dugu eta eramaten dugu hozkailura.

Eta orain bakarrik falta da montatzea proztea: jartzen dugu lehenengo krema tartarekin eta gero beste kremak, goian jarri behar da azukrea eta erre behar dugu.

Eta orain jan behar duzu.