Voici un moment que je pense qu’on est vraiment laxistes et limites quant à la tenue de l’espace bar en terme de nettoyage etc. 

Boris m’a dit que dans un moment de creux il a pris l’initiative de cleaner l’étagère DLC pendant son service.... et que c’était chaud d’avoir fait ça pendant qu’il y avait des clients tellement ça dégageait de poussières et de merdes... 

J’étais un peu gênée que ce soit un extra qui me fasse cette remarque. Surtout que c’est pas comme si en ce moment on était débordé et qu’on trouve pas de temps pour ce genre de choses. 

Du coup est-ce que comme le ménage cuisine, le ménage du bar ne devrait-il pas avoir son propre créneau hebdo sur un planning? Je pense que ce sera plus efficace et plus rigoureux que de se dire « oui tiens ptet un jour je ferai cette étagère et la noterai dans le classeur ´challah ».

Finalement si on a un contrôle hygiène, la partie bar fait autant partie que la cuisine de ce qui sera passé en revue non? 

Egalement, si on décide de garder les fiches nettoyage cuisine/bar, je pense qu'il faudrait le modifier : toutes les étagères doivent être faites au minimum une fois par semaine, comme les frigos et le reste. Je veux bien m'en charger. 

Enfin voilà, j’aimerai bien qu’on arrive à être plus carrés là dessus. 

Deux matinées de cuisine en cuisto 2 (jours à définir). 

C’est donc 4 semaines de test à 2 matinées de cuisine par semaine

L’idée c’est d’avoir un aperçu de ce que c’est que d’être cuisto, de gérer un planning, de gérer du stress, de gérer des ratés… 

Ce qui est important pendant toute cette formation c’est que les deux parties se rendent compte de ce que ça veut dire que d’être cuisto 1. C’est donc important que le formé se mette en position de test pour lui même aussi (est ce que j’ai vraiment envie de faire ça ?). Pour les cuisto 1, c’est important qu’ils se voient régulièrement pour échanger sur les ressentis et faire un point sur l’avancée de cette période de test.

SEMAINE I 

Objectif: Etre propre, attentif, à l’heure et organisé.

SEMAINE II 

Objectif: Prendre de l’autonomie, prendre des réflexes

SEMAINE III 

Objectif: Autonomie du service, autocritique

SEMAINE IV  

Objectif: Le cuisto 1 se met en retrait, gestion du stress pendant l’envoi.

A la fin de ces 4 semaines, les cuisto font un point entre eux pour évaluer si selon eux ça le fait. Puis font un point avec le formé pour savoir si il est toujours partant ou pas.

   - le service collecte -> le paramètre sera le nombre de passages -> tarif :10 € par passage

   - le service nettoyage des contenants -> le paramètre sera le nombre de contenants collectés et rendus propres au passage suivant -> tarif : 1 € par contenant

   - le traitement (compostage donc) -> le paramètre sera le poids des bio-déchets -> tarif : 100 € par tonne collectée

Je vous met un descriptif plus complet en PJ. 
On a commencé à peser les épluchures de la cuisine depuis mardi 18/12, si les cuistots pouvaient faire de même sur toute la fin de semaine ce serait génial. Vous pouvez m'envoyer un mail avec le poids et je gère le reste ! Ce serait pour indiquer à la Triporteuse le nombre de tonneaux de stockage dont on aurait besoin.

Lachez vos coms

2- les étagères où l'on range les casseroles, gamelles et autre gastro doivent elles aussi être propre et ranger, la canteam a fait en sorte de ranger les ustensiles par équipe, faites en sorte que ça reste comme c'est, et de pas empiler les trucs n'importe comment et que part la suite tout nous tombe sur la tête. Le mardi l'étagère est nettoyé à fond, mais même chose qu'avec les étagères de chez roubs chacun doit faire gaffe. 

3- la réserve, c'est toujours n'importe quoi, tout traine, les trucs se casse la gueule les uns sur les autres, et il y a toujours du tabac qui traine près du pc (comme l'avait fait remarqué féfé il y a quelques temps), ce serait bien d'être plus exigeant, de même qu'avec les tups qui sont remplit de noisettes et autre, vérifiez de temps en temps qu'il n'y ait rien de pourri, l'autre fois il y avait des trucs moisit, c'est chaud.. 

Il faut aussi qu'on trouve une solution pour les milliards de vestes qui trainent, c'est infernal. 

Dernière chose sur la réserve LE BANC RÉFRIGÉRÉ N'EST PAS UN ESPACE OU ON DÉPOSE SES MERDES, vous ne poseriez pas votre sac / écharpes / manteaux sur le plan de travail de la cuisine ? C'est pareil en réserve. Faites gaffe svp. 

4- Roubs c'est comme d'hab, c'est toujours un méga bordel, c'est hyper crade et encombré, des fois j'ai un peu honte quand des fournisseurs viennent nous livré.

Même si il y a une boots, faisons attention, on est des grandes personnes ! 

J'aimerai que l'on parle de manière plus générale de la retombée de rigueur que je sens en ce moment au cc le ménage / rangement étant pour moi symptomatique. 

Francky a commencé à travailler sur un tableau d’heure moins agressif 

Il prépare une présentation en début d’année pour tout le monde. 

Point technique de Julie : 

Y’a un moment ou tu fait 36 h en étant payé 35 mais c’est provisoire ; au final le nombre d’heures payées sera exactement le nombre d’heures travaillées, ce sera régularisé soit en fin d’exercice comptable sauf au moment du départ du salarié s’il part en cours d’exercice.

Le CDD sera payé le nombre d’heure total écrit dans son contrat. 

Que ce soit l’hiver ou l’été on mettra 35h de congé si on prend une semaine si on est à 35h, moins si c’est moins, 7h si on est en congé un jour où on travaille 7h, bref ça changera rien du tout. 

. Peur de thomas si on lisse à l’année : accumulation des heures d’absences - il faut “forcer” les gens à faire une RàZ. 

. Julie : système qui tient si on sait à quoi on s’engage (= tout le monde est ok pour faire plus d’heures des fois) // chacun doit être responsable et suivre ses heures. // préconise un suivi de la nougateam à l’année 

. Rim : regard ext nécessaire sur les heures de tout le monde // en été on fait déjà pleins d’heures supp, on fait déjà 36/37h // n’a pas l’impression qu’on est dans un système où on accumule le report des heures

. Helox : éviter les situations d’heures supp : ex: francky qui fait 40 heures supp et disparaît pendant 2 mois pour compenser // ne pas oublier que cet été sera la première année à 10 CDI : est ce qu’on fait vraiment tant d’heures supp dans ces conditions ?

. Julie : on parle d’une seule heure de plus et ça peut être compensé facilement avec des ‘événements exceptionnels’ (univ etc)

. Rim : il faut bien voir sur l’année : ce n’est pas seulement l’été mais toute l’année qui est lissée // par rapport au fait qu’on soit 10 : on espère qu’il n’y aura pas de CDD ou alors pour un petit nbre d’heures. 

. Anne C : pas un gros différentiel entre été/36 et hiver/34. Le fait que ça finisse sur l’été permettra d’absorber. 

. Helox : sur le CDD saisonnier : on n’y échappera pas, on aura surement besoin de quelqu’un // comment ça se passe si d’un coup dans l’année on décide de moins travailler (= plus difficile de changer son contrat en cours de route par rapport à aujourd’hui)

. Julie : recalcule ou bilan d’étape // JAMAIS ON NE PAYE OU NE PAYE PAS UNE HEURE FAITE OU PAS FAITE (très important) // de plus, on est pas obligé de lisser la rémunération ; si quelqu’un est pas à l’aise avec l’idée de risquer de “devoir” des heures il peut très bien demander à être payé chaque mois le nombre d’heures réelles qu’il travaille, on est pas obligés de faire pareil pour tout le monde.

ON VALIDE TOUTES LES PROPOSITIONS (si Felix est OK)

Ceux qui été la la semaine dernière étaient OK, ceux qui sont la cette semaine sont OK, Felix on pense avoir répondu à ta question, si ce n’est pas clair on peut en rediscuter. 

Trouver quelqu’un pour démonter ?

. Rim : c’est très urgent, on a encore reçu un courrier // ce serait dommage de ne pas ouvrir la terrasse début janvier // Colin et Leo s’en occupe avec le soutien de Diane 

DATE BUTOIRE : 19 JANVIER 

Leo s’en occupe // PENSER A PRENDRE DES PHOTOS QUAND S’EST FAIT 

Rim : ya pas de points débat pour roubs, il faut juste être propre et rangé derrière nous // quand on se fait chier derrière le bar, on fait le ménage // la tongue doit cleaner mais pas ranger les trucs qui traine des autres. 

. Helox : je ne pense pas que le bar doit être nettoyé comme la cuisine pendant un créneau // le matin on a le temps, ou le soir quand on est trois // les mails ont déjà fait réagir un peu, c’est important // c’est important de se dire les choses entre collègues (quand un collègue se relâche), quand on vient on est payé, on doit travailler // sur la réserve et roubs : on le voit à l’usage qu’on a tous envie de garder notre manteau, notre sac : rajouter un crochet dans la réserve, aménager pour qu’on puisse ranger nos affaires dans la réserve 

. Rim : bien nettoyer après la cuisne la banc réfrigéré de la réserve

. Diane : le porte manteau dans la réserve sera surement fait pendant les vacances. 

 

Clément est top content du CDI a partir du 3 janvier en temps partiel. 

TOUT LE MONDE EST OK 

Son parrain sera FELIX BEAUVAIS si Clément est OK 

. Helox : si on passe à 11 CDI, dès janvier on essaye au maximum de se remplacer les uns les autres et de faire très peu appel à des extra

. Rim : clément fera aussi le tour des team pour voir un peu chaque commissions

Felix : super pour Clément mais pour les prochains recrutements ce serait chouette de voir en dehors des sectes Bieristan / grenade / Court circuit

Julie : 1000 euros pour deux passages par semaine

Rim : en ce moment on fait beaucoup de fond, peut être que dans 6 mois on fera plus de déchets. 

Felix L. : ça lui parait tres cher pour ça

Helox : trouve ça cher aussi // fait confiance // besoin d’un process pratique pour nous // le process est important. 

On reporte le point pour savoir notre quantité de déchets plus précisément

METTRE UN MOT DANS LA CUISINE POUr FAIRE PENSER A PESER LES DÉCHETS 

. Julie :  pas le droit de prendre la pièce d’identité 

demander au bieristan 

on reporte le point