La Malbouffe by Lorenzo Verdura https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33 Francese en-us 2018-05-21 09:35:37 UTC 2025-11-28 18:04:58 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png La Malbouffe lorenzoverdura2001 https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262306431 La malbouffe désigne par dérision ou réprobation une nourriture et un régime alimentaire jugés néfastes sur le plan diététique, en raison notamment d'une haute teneur en énergie - principalement des calories vides, due aux graisses et au sucre, et d'une faible valeur nutritive. La nourriture de fast-food, les snacks (frites, chips, biscuits) et sodas en sont des archétypes. Une telle alimentation peut favoriser l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, des dépressions, etc.
Certains appellent aussi malbouffe la consommation de préparations alimentaires qui ont tendance à employer dans leur composition toujours plus d'additifs (stabilisants, épaississants, raffermissant, agent de texture, agent de charge, agent de rétention d'eau, exhausteurs de goûts, arômes, etc.) et toujours moins de produits de base. Une partie de la recette peut ainsi être dénuée de toute valeur nutritive, mais la préparation aura un aspect attractif. La surconsommation de la malbouffe peut entraîner la malnutrition.

Des biscuits

La définition du terme malbouffe a été étendue à une critique plus globale dénonçant un modèle productiviste et la société de consommation.

]]> 2018-05-21 09:48:27 UTC https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262306431 lorenzoverdura2001 https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262306700 2018-05-21 09:50:00 UTC https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262306700 Effets suspectés sur le cerveau lorenzoverdura2001 https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262308473 Un lien a été constaté entre l'obésité, les maladies cardiaques et l'inflammation du cerveau chez la souris mâle et non chez la femelle5. Après avoir exploré ce phénomène, des chercheurs ont publié une étude, concluant que chez des souris de laboratoire des deux sexes ayant subi un régime riche en matières grasses tel que décrit par le vocable malbouffe, les cerveaux des souris mâles sont effectivement devenus nettement plus sensibles aux lésions inflammatoires que ceux des souris femelles. Les auteurs estiment que les œstrogènes spontanément produits par les femelles auraient un effet protecteur. En outre les souris mâles exposées à ce régime alimentaire étaient plus enclines à l'intolérance au glucose et à des altérations de la fonction cardiaque. Ceci laisse craindre que des effets similaires soient possibles chez l'humain. Cette étude pointe la responsabilité des acides palmitiques comme cause de l'inflammation cérébrale chez les mâles, mais il a aussi été montré qu'un régime riche en sucre peut causer une inflammation de l'hypothalamus chez le rat de laboratoire.]]> 2018-05-21 09:59:49 UTC https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262308473 Opposants à l'alimentation dénaturée lorenzoverdura2001 https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262308955 Un des opposants déclaré à la malbouffe le plus marquant est l'altermondialiste député européen José Bové, ancien porte-parole du troisième syndicat agricole français : Confédération paysanne. Celui-ci tire sa légitimité de son activité d'éleveur de brebis sur le causse du Larzac mais surtout de ses actions militantes mettant l'accent sur l'importance de l'autosuffisance alimentaire et la préservation de l'environnement. Pour les filières d'exploitations agricoles spécialisées dans l'élevage bovin ayant adopté le système intensif comme moyen de production et fournisseurs des chaînes de fast-foods, cette légitimité est mise en doute.
À la suite de Jamie Oliver, des chefs cuisiniers français médiatisés comme Cyril Lignac ont décidé depuis les années 1990 de réagir et de faire de l'éducation culinaire et de l'éducation au goût dans les écoles, la Semaine du Goût a été créée. Des agriculteurs, des associations et mouvements de consommateurs et des diététiciens sont également en première ligne, notamment pour veiller à l'alimentation des jeunes et faire évoluer la publicité et la législation française.
Autres opposants publics à la malbouffe, mais moins médiatisés, les mouvements pour la promotion des bons produits, du goût et du patrimoine culinaire, tel le mouvement « slow food », qui a pris naissance en Italie.]]> 2018-05-21 10:02:34 UTC https://padlet.com/lorenzoverdura2001/z4iw80vyxz33/wish/262308955