IBSE IN AZIONE: microrganismi invisibili by fiorentina https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6 diario di bordo di un' attività laboratoriale basata sull'inquiry en-us 2018-03-07 07:50:37 UTC 2026-03-17 07:17:44 UTC hello@padlet.com Ho pensato di iniziare l'attività proponendo una merenda con lo yogurt seguita dalle domande. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239025258 Quante volte mangiate lo yogurt?
Secondo voi lo  yogurt ha qualche sapore che lo caratterizza?
Avete provato a prepararlo ?
Quali ingredienti  occorrono? ]]> 2018-03-07 08:01:38 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239025258 sì ci piace lo yogurt soprattutto quello a stracciatella https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239074194 (gruppo di Terru: alessia crotti, sofia russo, elena langella, francesco terracciano, claudia cinque)
Elena: ha un sapore acido]]> 2018-03-07 10:56:27 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239074194 Secondo voi perché ha un sapore acido? https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239075483 Dolcino: sono i fermenti lattici che lo rendono acido perché fanno la fermentazione , che non so cos'è.]]> 2018-03-07 11:00:54 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239075483 quando l'ho preparato con mia sorella abbiamo usato latte,forse zucchero, frutta Francesco Terraciano. Dolcino: contiene fermenti lattici. https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239075631

]]> 2018-03-07 11:01:20 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/239075631 Valutare I componenti del gruppo fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/241031308 2018-03-12 17:55:00 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/241031308 abbiamo utilizzato: lattobacillus bulgarius e streptococcus thermophilus, meglio conosciuti come fermenti lattici, reidratrati con un cucchiaio di latte poi sciolti in circa 200 ml di latte. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242110313 2018-03-14 20:56:20 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242110313 in alternativa latte e un cucchiao di yogurt. Leila è curiosa di sapere se lo zucchero ha qualche effetto sulla formazione dello yogurt quindi in un vasetto mettiamo una bustina di zucchero insieme a latte e fermenti. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242110952 2018-03-14 20:59:05 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242110952 fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242112903 2018-03-14 21:07:29 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242112903 e per essere sicuri che i fermenti sono i responsabili della formazione dello yogurt abbiamo pensato di usare quello che la professoressa ha chiamato "controllo " un vasetto con solo latte che è stato nella yogurtiera per circa 12 ore insieme agli altri. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242117051 2018-03-14 21:25:18 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242117051 per garantire la massima igiene la proffesoressa ha portato a casa la yogurtiera dove i vasetti sono rimasti per circa 12 ore alla temperatura di 38-40 gradi poi sono stati messi in frigo. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242509179 2018-03-15 17:38:44 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242509179 L'odore e la consistenza sono quelle dello yogurt fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242518420 2018-03-15 17:52:21 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242518420 Nel controllo,dove non sono presenti i fermenti, osserviamo che il latte si è cagliato fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242519793 2018-03-15 17:54:37 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242519793 fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242521183 il più' buono è il contenuto del vasetto dove abbiamo messo anche lo zucchero, per il resto il sapore è aspro ma gradevole.]]> 2018-03-15 17:56:49 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242521183 Sarà veramente acido come il sapore ci fa ipotizzare? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242525092 2018-03-15 18:03:04 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242525092 Scheda di progettazione fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242531802 2018-03-15 18:13:28 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242531802 la misura del ph con le cartine al tornasole conferma la nostra ipotesi fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242535757 2018-03-15 18:19:31 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242535757 I dati raccolti consentono di rispondere alle seguenti domande. Secondo voi cosa contiene lo yogurt usato per la preparazione in grado di trasformare il latte? L'aspetto ,osservato dello yogurt ,secondo voi ci fa pensare che è avvenuta una reazione chimica'? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242540686 2018-03-15 18:27:46 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/242540686 Competenze sociali e civiche:gli alunni condividono e argomentano le osservazioni personali il gruppo perviene ad un'unica risposta. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243198185 E' avvenuta una reazione chimica perchè dallo yogurt non riusciamo a ottenere il latte essa è provocata dai fermenti lattici]]> 2018-03-18 15:05:14 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243198185 Tutti concordano con il gruppo di Alessia:possiamo usare il microscopio per l'osservazione dei fermenti.è avvenuta una reazione di fermentazione con cui i batteri trasformano il lattosio in acido lattico esso reagisce con le proteine del latte che formano una vera e propria rete, che trattiene gli altri elementi del latte. Poiché il gruppo ha anche disegnato i batteri chiedo: secondo voi è possibile distinguere i due tipi di batteri?Certo rispondono in coro gli streptococchi hanno forma tondeggiante mentre i lattobacilli forma a bastoncino. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243200271 2018-03-18 15:18:46 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243200271 fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243201685 2018-03-18 15:28:50 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243201685 i gruppi hanno lavorato bene e approfondito l'argomento per cui posso chiedere. questi batteri sono "buoni" ne conoscete di...Dolcino dice patogeni ? E sapete cosa fanno e dove vivono? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243202782 Francesco  racconta di quando ha fatto il tampone tonsillare e come è stato fatto Si perviene alla conclusione che è possibile " coltivare" i batteri patogeni. Dolcino  parla della flora intestinale e delle sue funzioni  benefiche. L'attività è stata animata  ma fruttuosa la prossima volta si osserveranno i batteri al microscopio e si prepareranno le piastre .Oggi è stata con noi anche la prof.ssa  Luisa Gianna in qualità di osservatrice]]> 2018-03-18 15:37:35 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243202782 fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243203837 2018-03-18 15:45:46 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/243203837 Usare con consapevolezza le tecnologie fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/248163069 2018-04-03 15:23:09 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/248163069 Investigazione: gli alunni svolgono ricerche per rispondere alle domande investigabili. Perché lo yogurt è acido?E' possibile osservare i fermenti lattici?In queste attività laboratoriali il docente ha un ruolo di guida e di osservatore pertanto suggerisco a tutti i gruppi di realizzare una carta d'identità di: lattobacillus bulgarius e streptococcus thermophilus fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/248163350 2018-04-03 15:23:49 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/248163350 Abbiamo versato su una piastra petri contenente agar latte ,come ci ha descritto la nostra proffessoressa, mezzo cucchiaino di yogurt diluito con acqua le piastre sono state messe nella yogurtiera. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249261622 Osserveremo le piastre ogni 24 ore per osservare cosa succede
Ci aspettiamo che i batteri si riproducono coprendo l'intera piastra]]> 2018-04-06 15:14:16 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249261622 Ma solo dopo tre giorni abbiamo osservato dei piccoli,4-5, cerchietti sulla piastra. Saranno i nostri batteri? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249266654 2018-04-06 15:25:41 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249266654 Solo l'osservazione con il microscopio può confermarlo fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249272943 2018-04-06 15:40:36 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249272943 Pongo agli alunni la seguente domanda speculabile: perchè il latte nel contenitore con solo latte nella yogurtiera caglia pur non contenendo fermenti? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249362421  Con attività di brainstorming gli alunni pervengono alla seguente ipotesi:
il latte caglia a causa della temperatura elevata della yogurtiera
Milena:  se mettiamo il latte a temperatura ambiente per qualche giorno non si caglia
Marco : anche lo yogurt non si forma.
Come verificate la vostra ipotesi?
Claudia: mettiamo due vasetti a temperatura ambiente contenenti rispetivamente :solo latte, latte con fermenti e osserviamo cosa succede.
Elia:è necessario confrontarli anche con due vasetti con lo stesso contenuto nella yogurtiera.
L'esperimento inizia il giono19 fa molto freddo viene usato latte pastorizzto ad ad alta temperatura.
Dopo 24 ore il latte è liquido nei contenitori posti a temperatura ambiente .All'interno della yogurtiera  lo yogurt si è formato nel contenitore contenente latte e fermenti, in quello  contenente solo latte   si osservano dei grumi (latte cagliato).
Nei contenitori posti a temperatura ambiente si osservano
Dopo 48 ore non stiamo a scuola non possiamo fare l'osservazione
Dopo 72 ore il latte si è cagliato ed ha un aspetto molto compatto simile a quello che presenta il latte al quale  sono stati messi i fermenti lattici ]]> 2018-04-06 20:11:40 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249362421 L'esperimento non ha confermato la nostra ipotesi: il latte caglia per effetto della temperatura piu' alta della yogurtiera in quanto fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249497578 abbiamo osservato:
 che il latte il latte caglia anche  nei vasetti posti all'esterno della yogurtiera. 
Nei vasetti posti nella  yogurtiera il caglio si forma prima rispetto a quelli posti all'esterno. ]]> 2018-04-08 07:37:53 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249497578 Secondo voi perché il latte caglia a temperatura ambiente? fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249498310 Con attività di brainstorming
Francesco: dall'aria alcuni  microrganismi passano nel latte.
Dolcino: i microrganismi provengono dalle mucche e sono patogeni
Sofia: ma il latte è pastorizzato non contiene microrganismi.
Chiedo: che cos'e la pastorizzazione ?  Come possiamo fare a verificare tutte queste ipotesi?
Si formano i gruppi che iniziano attività di ricerca sui testi e la rete.
Le conclusioni delle ricerche.
Il latte appena munto contiene una carica microbica consentita di 100000 ufc/ml la pastorizzazione lo renderlo igienicamente sicuro se conservato a 4° per 4 giorni. Tuttavia alcuni batteri lattici sopravvivono; essi a temperatura ambiente proliferano e fanno cagliare il latte ]]> 2018-04-08 07:47:16 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249498310 Una pubblicita di yogurt dice :se mi compri ti concederai una pausa ricca di fermenti "probiotici" elementi preziosi per il tuo organismo. fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249501287 Conviene realmente comprare lo yogurt in questione?]]> 2018-04-08 08:25:28 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249501287 Gruppi a lavoro fiorentinavanacore https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249501872 2018-04-08 08:33:31 UTC https://padlet.com/fiorentinavanacore/z3vmsymss1w6/wish/249501872