- 2 oeufs

- 50 gr de sucre en poudre

- 25 gr de farine T55

- 25 gr de maizéna

- 1 c à c de sucre vanillé

- du sucre glace

 

Commencez par fouetter vos jaunes d'oeufs avec 25 gr de sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange assez homogène sachant bien sûr que les jaunes doivent être blanchis.

 

Battez les blancs en neige et une fois les blancs montés, ajoutez-leur progressivement 25 gr de sucre en poudre. Ils doivent être bien serrés. Incorporez ces blancs en neige au mélange jaunes / sucre en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs

Tamisez ensemble la farine et la maizéna et incorporez ce mélange aux blancs en neige. Mélangez aussi délicatement que vous pouvez en soulevant la pâte avec une cuillère.

Prenez une feuille de papier sulfurisé, mettez la pâte dans une poche avec douille embout rond et faite des boudoirs de 6 cm de long environ de la grosseur que vous souhaitez sachant qu'ils gonfleront à la cuisson.

Prenez une petite passette et saupoudrez vos boudoirs avec du sucre glace. Attendez que celui ci soit imbibé dans les gâteaux et recommencez à saupoudrer de sucre glace. Enfournez à 160° pendant environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez ensuite vos jaunes d'oeuf avec une maryse en soulevant délicatement la pâte. Il ne reste plus qu'à y incorporer la maizéna et la farine tamisées ensemble, toujours délicatement afin de  ne pas faire retomber l'appareil.

Etalez sur une feuille de papier sulfurisé des boudins de 6 à 10 cm de long, à l'aide d'une poche et d'une douille ronde. Ceci permet d'avoir des boudoirs plus réguliers. Cependant il ne faut pas trop les rapprocher car ils gonflent un peu lors de la cuisson. Saupoudrez de sucre glace et cuisez-les 10 à 12 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Pour les lasagnes :

Faîtes cuire les feuilles de lasagne dans de leau bouillante. Egouttez-les et séchez les sur du papier sopalin.

Pour la sauce bolognaise :

Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande hachée, et faites revenir. Versez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.

Pour la sauce béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu, avant qu'il ne devienne roux. Bien remuer. 

Ajoutez ensuite le lait (chaud de préférence). Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. La sauce béchamel est prête.

Dans chaque plat individuel (ou un grand plat collectif), il vous suffit maintenant d'alterner béchamel, bolognaise et lasagne. Recouvrir de fromage râpé.

Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée.

50cl de lait

Etape 2:   Posez les myrtilles sur le fond de pâte (si elles sont surgelées, posez-les telles quelles).

Etape 3:   Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau, ainsi que la crème fraîche, le sucre en poudre et la poudre d'amande. Mélangez bien le tout.

Etape 4:   Versez cette préparation sur les myrtilles.

Etape 5:   Faites cuire à four chaud (230°C, soit thermostat 7/8) pendant 30 à 35 min. Surveillez bien la cuisson dès 20/25 min!

Etape 6:   Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four. Servez tiède ou froide.

Ramollissez le beurre au micro-ondes, mais ne le faites pas fondre.

Mélangez beurre, oeuf, sucre et sucre vanillé. Ajoutez la farine, le sel et la levure petit à petit, puis les pépites de chocolat.

Faites de petites boules, les mettre sur du papier sulfurisé.Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 min (suivant la texture que vous désirez, moi j'aime quand c'est très moelleux).


C' était en été , il faisait chaud. Ma sœur et moi étions dans la cuisine quand notre grand-mère nous proposa de faire des cookies. Nous étions heureuses de  pouvoir cuisiner pour une fois . On trouvait ça si drôle de malaxer le pâte chaude à cause du beurre fondu. Les pépites de chocolat se broyaient sous nos mains d'enfants de six ans. Après avoir fait plein de petites boules nous les mettions au four. Le temps de cuisson nous paraissait interminable.

Dix minutes plus tard , les cookies étaient dans une assiette tout juste sortant du four. Nos cookies n' étaient pas forcément magnifiques mais ils sentaient si bon, leur odeur embaumait toute la maison.Il y en avait tellement que l'on aurait dit une invasion de soucoupes volantes ! Ces soucoupes volantes avaient des dizaines de lumières. Ils étaient dorées, les pépites de chocolat nous fondaient sur les doigts. Les cookies étaient rêches mais quand on mordait dedans on découvrait un monde de tendresse, doux, sucré avec un petit coté croustillant . C 'était si agréable.

La préparation et la dégustation nous prenait beaucoup de temps mais ça en valait bien la peine. 
Cela devenait un rituel de bonheur. 

Battez le beurre pour qu’il devienne presque mousseux .

Ajoutez les oeufs, le sucre et battez pendant 10 min .

Ajoutez la farine et le zeste et formez une pâte à la main, faites une boule et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps préchauffez le four à 150°.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déroulez la sur 1/2 cm d’épaisseur.

Avec des formes d’emporte pièce de motifs de noël , découpez des petits biscuits et déposez les sur une plaque couverte d’une feuille d papier sulfurisé .

ETAPE 6: 

recouvrez chaque biscuit d’un peu de jaune d’oeuf.

Faites cuire 10min environ, puis laissez finir de sécher les biscuits après les avoir sortis du four. 

Les sablés de Noël

C’était la veille de noël, chez nous c’était comme une tradition de faire des sablés en famille la veille du matin de Noël . Avec ma soeur nous étions très impatientes et excitées de commencer la préparation de ces petites décorations de Noël croquantes, notre moment préféré de la recette était de malaxer la pâte avec nos doigts .Alors on commençait  enfin!

Ils sortaient tout juste du four, cette bonne odeur de vanille embaumait toute la maison .

Toutes ces petites décorations de Noël à déguster donnaient l’eau à la bouche, ils étaient aussi dorés que plein de petites étoiles réunies. Bien cuits et assez durs mais pas trop, juste croquants pour qu’ils restent bien fondants en bouche . Quand on croquait, c’était une explosion de saveurs en bouche . On pouvait aussi les tremper dans du lait bien chaud pour plus d'onctu osité et de légèreté, c’était semblable à la neige du matin de noël .

C’était un délice.. 

-⅘ œufs

-2 tasses de sucre

-1 tasse de farine

-1 tasse d’huile

-jus de citron

-1 cuillère de levure chimique

-nombre de poires au choix

Étape 1 :
Mettez les œufs, le sucre, l’huile et la levure dans un saladier

; mélangez le tout.
Étape 2 :

Ajoutez la farine petit à petit en la passant dans un chinois.
Étape 3 :

Préchauffez le four à 190  degrés pendant 10 minutes.
Étape 4 :

Mettez la pâte dans un moule beurré à l’avance puis disposez au hasard les poires en morceaux dedans.
Étape 5 :

Laissez cuire le délice pendant 30 minutes; à la sortie du four, laissez reposer et une fois tiède mettez le jus de citron sur le gâteau

Mettez le au frigidaire,
il sera meilleur :))))

Mon souvenir :
La première fois que j'ai goûté ce plat, j'avais sans doute 5 ans. 2008 fut une belle année sous le soleil du Portugal. Simplement à l'odeur je savais que tout deviendrait sucré. Je savais que tout aller changer, au bout de 3 parts disons que j'en étais sûre, ma grand-mère était fière de moi, de son gâteau surtout ; et de son jardin qu'elle avait depuis des années.

D'un œil de lynx, j'examinais ma grand-mère arriver vers moi, fière de ce beau gâteau circulaire pareil à une grande roue. Dès qu'elle fut à côté de moi, je sentis une odeur succulente, mes narines frétillaient d'envie, à ce moment là, j'eus l'impression que l'air était embaumé de cet arôme appétissant. Je pris alors ce délice entre mes doigts, puis je me rendis compte à quel point il était unique. Simplement car il était semblable à une éponge ; doux et souple. Encore un peu tiède : j'avais réellement envie de l'engloutir et de m'en gaver. Mais je pris le temps de déguster, mon bonheur sucré. Une fois en bouche, je jouissais de plaisir gustatif, je le savourais, il était onctueux, copieux même. Les fruits étaient répartis dans tout le gâteau. Comme si c'était fait exprès, comme si elle les avait plongé dans un bain.Ils étaient fondants, cuits comme il le fallait. Ma bouche en redemandait encore et encore, mes papilles étaient comblées. Après une troisième part de ce plaisir fou, j'étais tombée amoureuse et j'étais rassasiée ; le plaisir conditionné en un instant. 
Pour toujours..

Aujourd'hui quand je remange ce plat, je pense au temps où les rires étaient présents, où le soleil brillait tel un halogène, tout me manque de 2008.. Sauf mes bouclettes.

 Quand mon plat arriva il y avait cette odeur de... de « gras », et cela avait l'air si appétissant, j'en eus l'eau à la bouche. La sauce se déposait sur les frites comme une avalanche. Je pouvais apercevoir la garniture de ce chef-d'-oeuvre : tomate, salade... Je le pris en main et sentis cet emabalage montagnard grésiller sur mes doigts. Dès la première bouchée, je sentis du froid et du chaud en même temps, c'était si avoureux, si agréable. J'entendis même les aliments se hâter vers mon œsophage. Pour en revenir au goût, c'était salé mais pas trop tout de même, les steaks étaient bien cuits, les ingrédients étaient frais, le pain chaud.Enfin bref ce plat était un vrai délice,

 Quand je repense à ce plat je me rappelle de tout et j'éprouve du désir et du plaisir intense... mais cela me donne surtout faim :) .

-10 cl d'eau

-150 g de sucre

Etape 2:
 Pelez vos pommes les coupez en huitième et les épépinez.

Etape 2:
 Dans une casserole portez à ébullition l'eau, le sucres et les gousses de vanilles fendues et grattez.

Etape 3:
 Quand l'eau est portez à ébullition y ajoutez les pommes.

Etape 4:
 Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 5:
 En fin de cuisson, rajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.

Recette :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Préparez une béchamel avec 20 g de beurre, la farine et 20 cl de lait : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez.
Versez le lait petit à petit en fouettant, salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
Pelez et écrasez les pommes de terre en, purée en y ajoutant 30 g de beurre, le reste de lait, l'oeuf, du sel et du poivre.
Coupez le jambon en dés.
Mélangez la purée, la béchamel et le jambon.
Poivrez et versez dans un plat à gratin beurré.
Couvrez du reste de fromage et de quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 5 min.

Recette :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Préparez une béchamel avec 20 g de beurre, la farine et 20 cl de lait : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez.
Versez le lait petit à petit en fouettant, salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
Pelez et écrasez les pommes de terre en, purée en y ajoutant 30 g de beurre, le reste de lait, l'oeuf, du sel et du poivre.
Coupez le jambon en dés.
Mélangez la purée, la béchamel et le jambon.
Poivrez et versez dans un plat à gratin beurré.
Couvrez du reste de fromage et de quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 5 min.

La purée et le jambon forment un assemblage parfait. L’odeur et le goût salé du jambon s’accorde si bien avec le fondant et la légèreté de l’écrasé de pommes de terre. Il suffit d’un coup d’oeil pour avoir envie d’y planter sa fourchette et de l’engloutir.

 

 

Rédaction

Goût-Souvenir D'enfance

 

 

 

A cette époque , j'avais cinq ou six ans et le mardi soir je partais dormir chez mes grand parents. C'était pour moi comme une fête, j'étais impatient.

 

Mon arrivé chez eux était toujours accompagnée du goûter que ma Mamie m'avait préparé avec amour. Je m’asseyais sur les marches de l'entrée et je dégustais en attendant presque inconsciemment l'arrivée du ''laitier'' .Rapidement un joyeux ''tut-tut'' se faisait entendre, il se garait sur la place, déployait le panneau sur le côté de son camion. Mamie prenait son panier d'une main et moi de l'autre et avec toutes ses voisines nous attendions notre tour, lorsqu' il arrivait je montais sur le marche-pied parce que j'étais trop petit pour voir et toutes ses odeurs
m'attiraient.Le laitier comme disait Mamie ne vendait pas que du lait mais de l'épicerie, des fruits, des légumes, et surtout des bonbons. Sur la marche du camion , accroché au tablier de ma grand-mère pour ne pas tomber je les voyais. Ils étaient nombreux mais moi c’était les nounours qui me plaisaient.Je les lorgnais, ils étaient  dans une boite en carton, vendus à  l'unité, petits personnages rebondis d'environ cinq centimètres de haut au cœur de guimauve blanche enrobé  de chocolat au lait. D'un beau marron profond, ils luisaient comme si ils avaient été  laqués pour paraître  plus désirables.Je salivais, mes yeux "souriaient" et mon nez palpitait, cette odeur au parfum sucré emplissait mon nez d'une douceur infinie. Mamie disait alors au monsieur:"N'oublions-pas une petite douceur pour mon mignon s'il vous plait !" Alors c’était magique, après avoir dit merci, je mettais dans ma bouche l'objet de mon désir . J'étais sur un nuage tout doux,le chocolat fondant dévoilait la guimauve tendre, je voyais le doux sourire de mamie , ses yeux rieurs , je laissais l'odeur  sucrée envahir  mes narines  et c’était un océan de bien-être qui m'envahissait.

 

Aujourd'hui, à chaque fois que mange un nounours à la guimauve ce sont ces images et ces sensations qui me submergent.

Étape 1 : Garnir un moule à tarte avec la 

pâte brisée. La faire cuire à blanc dans le bas du four, 10 min à 180°C (thermostat 6). 

Étape 2 : Battre les 

œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraîche et les amandes en poudre. Verser sur le fond de tarte et garnir avec les figues lavées, séchées et coupées en deux en les enfonçant dans la crème (côté coupé au-dessus). 

Étape 3 : Cuire à four chaud (220°C - thermostat 7) pendant 30 min 

Pour les ingrédients il faut :
 

Les ustensiles :

 

1 moule à tarte

1 four

1 saladier 

En premier battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ensuite ajouter la crème fraiche et les amandes en poudre.Verser sur le fond de tarte et garnir avec les figues lavées,sécher et coupées en deux en les enfonçant dans la crème(cotés coupées au dessus). 

Il faut faire cuir la tarte a blanc dans la bas du four environ 10 minutes a 180 degrés (Thermostat 6). Cuir a four chaud (220 degrés -thermostat 7) pendant 30 minutes.

oeufs.

ETAPE 2 Faire ramollir le chocolat. dans une casserole au bain-marie. 

ETAPE 3 Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. 

ETAPE 4 Battre les blancs en neige ferme 

ETAPE 5 et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Depuis plusieurs minutes, je contemplais un saladier qui servait habituellement a faire de somptueux desserts.
Qu'elle ne fut pas ma surprise en découvrant que ce mystérieux saladier contenait bel et bien mon dessert préféré !
Son parfum embaumait toute la pièce.
Elle était donc dans ce saladier, sortant tout juste du frigo, elle avait l'air si onctueuse

L'Huitre Gratinée
Ce plat je l'ai mangé à l' Ile d'Oléron avec ma mère, mon beau-père et moi, il y a deux ans au mois d'août.                                                      L'huître est grosse comme un coquillage gris, noir et vert. Le coquillage est rugueux et aussi il est vivant avec des algues qui sont collées sur la coquille. Quand j'ai touché l'intérieur c'était visqueux et humide. Quand j'ai goûté l'huître elle était très salée et beaucoup caoutchouteuse comme un chewing-gum .Elle sentait la mer quand je l'ai ouverte.                                                                                            A la fin du repas ,ma mère m'a demandée si c'était bon , je lui ai dit non car c'était à mer et caoutchouteux .Quand je suis rentré au camping ça me portait tellement sur l'estomac que j'ai tout vomi.
 

 

ÉTAPE 1 :

Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin, laisser réduire.
Poivrer puis mettre la crème. 

ÉTAPE 2 :

Verser un peu de préparation dans chaque huître.

ÉTAPE 3 :

Saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.

ÉTAPE 4 :

Servir et déguster bien chaud. 

 barbecue, mettre la canne à sucre dessus puis poser la grille.

 marinade durant la cuisson.

 oignon, ail, persil, piment, citron, huile, eau.

Note de l'auteur

Si vous n'avez pas de barbecue, faites-le cuire au four en arrosant avec la marinade.

Dès que j'arrivais chez ma grand-mère nous partions cueillir des fraises au fond du jardin et on les mettait dans un petit saladier puis on allait le déposer dans la cuisine. En fin de matinée pendant que ma grand-mère préparait le repas pour le midi, mon grand-père nous amenait faire du vélo dans les bois. Une fois rentrés, on rangeait nos vélos puis nous passions à table. Apres avoir mangé on passait toutes nos après-midi à jouer dans la petite piscine gonflable. Vers 16h30 après avoir joué toute la journée, ma grand-mère nous appelait. Elle nous avait préparé notre goûter sur une petite table dans le jardin. Les fraises ressemblaient à petits coeurs rouges et si on regardait de près on pouvait apercevoir des petits grains qui étaient incrustés dans la chair du fruit. Des petites feuilles vertes étaient rattachées sur la tête des fraises, on pourrait presque penser qu'elles portaient des petits chapeaux verts. La chantilly ressemblait à un petit nuage blanc qui était déposé sur les fraises. Les fraises étaient sucrées tandis que la chantilly faite maison était légère et onctueuse.