Aclare un cazo de base gruesa con agua y no lo seque.

Ponga la leche y el arroz en el cazo, llévelo a ebullición a fuego medio. Baje el fuego y eche el azúcar y la vainilla, con la ralladura de naranja, de limón y la sal.

Mézclelo bien. Deje que siga cociendo a fuego lento, moviendo con frecuencia, hasta que este espeso y cremoso y los granos de arroz estén bien cocidos. Puede tardar unos 30 minutos aproximadamente.

Retire la vaina de vainilla e incorpore la crema para montar.

Sirva el arroz con leche enseguida espolvoreado con un poco de azúcar morena si lo desea o completamente frío.

Cúbralo y refrigérelo hasta que vaya a servirlo.

Mezcla el amaranto con el salvado de trigo.

Empaniza las milanesas de pollo pasando por huevo, harina y la mezcla de amaranto.

Calienta una sartén a fuego medio y calienta el Aceite Comestible Puro de Soya Nutrioli®. Fríe las milanesas hasta que estén cocidas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Corta las milanesas en tiras medianamente gruesas y reserva.

Para el aderezo, licúa el Oli de Nutrioli® Extra virgen Aceite de Oliva, el vinagre blanco, las semillas de chile, la miel, el mango, sazona con sal y pimienta.

Arma la ensalada colocando lechuga, las tiras de pollo, los jitomates y acompaña con el aderezo.

En otra olla calienta el chocolate, la mantequilla y la miel de maíz y mezcla constantemente.

Agrega a la olla del chocolate la de leche. Deje que hierva y retire.

Pon la mitad de la salsa de chocolate en otra olla, agrega las rodajas de plátano.

Calienta las crepas, rellénalas de plátanos y salsea con la salsa que reservaste.

Una vez que las flores de Jamaica estén frías, pícalas toscamente.

En el vaso de una licuadora coloca el ajo, cebolla, chile morita y jitomate. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.

En una sartén calienta el aceite de oliva. Cocina el puré de jitomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta cambiar de color. Añade las flores de jamaica, sal y pimienta. Saltea durante 5-8 minutos.

Coloca un par de cucharadas del relleno de jamaica en el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas hasta formar tacos. Puedes utilizar palillos para evitar que se abran.

Calienta suficiente aceite de canola en una sartén y fríe los tacos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

2. Ralla el chocolate y pasa las rebanadas de queso sobre él de modo que se cubran perfectamente.

3. Para el aderezo mezcla el chocolate derretido con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el de fruta, el jugo de limón y el azúcar.

4. Mezcla la lechuga con los jitomates y el aderezo.

5. Esparce el queso parmesano sobre un silicón o papel encerado y forma 4 círculos, hornea a 180oC y, una vez que el queso se derrita, retíralo y colócalo rápidamente sobre un vaso colocado horizontalmente o dentro de un molde para panqué, así tomará la forma de canastita.

 

Mientras, trituramos los garbanzos con ayuda de una picadora, batidora o similar. Agregamos los garbanzos a la mezcla anterior y removemos.

Echamos la harina y removemos en círculos, despacio, hasta que ésta esté integrada y la mezcla haya cogido cuerpo y un ligero espesor.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sólo nos queda dar forma a las hamburguesas y freírlas un poco. Para darles forma, podemos adquirir una herramienta especial para formar hamburguesas de todo tipo, pero no es obligatorio; yo utilizo un aro cortapastas de, aproximadamente, 10 cm. de diámetro, papel film y un aplastador o algo similar (tendremos un film por debajo y otro por encima, sobre éste formamos las hamburguesas; fijaos cómo quedan en la foto, es muy sencillo). Congelamos.

Luego cortamos el film de forma que queden las hamburguesas individuales y las sigo congelando hasta el momento de cocinarlas (no necesitan descongelación previa).

-1/2 taza de azúcar.

-Sabor adicional (menta).

-1/2 cucharadita de vainilla.

-650 ml de leche.

1.Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150° C.

2.Deja que los granos se enfríen, después quítales la cáscara.

3.No tires las cáscaras a la basura, puedes hacerte un delicioso té o agrégalas al bote de la composta.

4.Machaca los granos. Te recomendamos hacerlo con un mortero; aunque si lo prefieres, puedes hacerlo con un martillo y un secador de cocina.

5.Cuando estén machacados, muélelos con el mortero o en un molinillo de pimienta limpio.

6.Te sugerimos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños.

7.Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero, hasta que los granos se vuelvan una masa color marrón, con un aspecto similar a la arcilla, y su sabor sea muy amargo.

8.Calienta agua purificada en una olla grande, no dejes que hierva.

9.Coloca la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña y ponla dentro de la olla grande de agua (a baño maría o baño de María, pues).

10.Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.

11.Añade azúcar y leche (las cantidades dependen del gusto de cada quién) y el sabor adicional como la canela, vainilla o nuez moscada (si decides usar algún sabor extra).

12.El chocolate estará listo cuando al pasar el dedo sobre el chocolate se marque una línea.

13.En este momento se coloca el chocolate en un molde para dar forma o en una bandeja larga para luego hacer cortes en barras pequeñas.

14.Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique cubierto con papel aluminio. Si gustas, puedes meterlo en el refrigerador aunque puedes dejarlo a temperatura ambiente.