https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt en-us 2024-05-14 18:20:32 UTC 2024-05-14 19:02:58 UTC hello@padlet.com 2022030174 https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992894676 Proceso:
Elaboración de leche pasteurizada

Descripción:
La leche pasteurizada es un producto lácteo que ha sido sometido a un proceso de pasteurización para eliminar microorganismos patógenos y alargar su vida útil. Este proceso consta de los siguientes pasos:

- Recolección y almacenamiento de la leche cruda: La leche se recolecta de las vacas y se almacena en tanques de enfriamiento para mantener su frescura hasta su procesamiento.
- Filtración y estandarización: La leche se filtra para eliminar impurezas y luego se estandariza para ajustar su contenido de grasa y proteínas según las especificaciones requeridas.
- Pasteurización: La leche se calienta a una temperatura específica (generalmente alrededor de 72°C) durante un tiempo determinado para eliminar bacterias dañinas sin alterar significativamente su sabor y valor nutricional.
- Enfriamiento: La leche pasteurizada se enfría rápidamente para detener el proceso de calentamiento y evitar la proliferación de bacterias.
- Envasado: La leche se envasa en recipientes esterilizados y sellados herméticamente para garantizar su frescura y protegerla de la contaminación.
- Almacenamiento y distribución: Los envases de leche pasteurizada se almacenan en condiciones refrigeradas para mantener su calidad y luego se distribuyen a los puntos de venta.

Experimento:
Nivel de temperatura de pasteurización:
T1: 72°C
T2: 75°C
T3: 78°C

Tiempo de pasteurización:
D1: 15 segundos
D2: 20 segundos
D3: 25 segundos

Tratamientos:
- T1D1, T1D2, T1D3, T2D1
- T2D2, T2D3, T3D1, T3D2
- T3D3

Factores controlables:
- Calidad de la leche cruda.
- Temperatura y tiempo de pasteurización.
- Condiciones de enfriamiento y envasado.
- Mantenimiento de la cadena de frío.
- Higiene y limpieza de equipos.

Factores no controlables:
- Contenido microbiano inicial de la leche cruda.
- Condiciones climáticas durante el transporte y almacenamiento.
- Variaciones naturales en la composición de la leche.

Variables de respuesta:
- Cuantitativas:
   - Contenido de bacterias después de la pasteurización.
   - Vida útil de la leche.
- Cualitativas:
   - Sabor.
   - Textura.
   - Color.
   - Apariencia.

]]> 2024-05-14 18:24:07 UTC https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992894676 2022030174 https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992919946 Jiménez Alatorre Johari Scarlett
Lizárraga Espinoza Megan Lizeth
Quintero Pimentel Natalia Guadalupe
Hernández Velázquez Javier Alfredo]]> 2024-05-14 18:45:27 UTC https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992919946 2022030174 https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992938920 Proceso:
Elaboración de leche pasteurizada

Descripción:
La leche pasteurizada es un producto lácteo que ha sido sometido a un proceso de pasteurización para eliminar microorganismos patógenos y alargar su vida útil. Este proceso consta de los siguientes pasos:

- Recolección y almacenamiento de la leche cruda: La leche se recolecta de las vacas y se almacena en tanques de enfriamiento para mantener su frescura hasta su procesamiento.
- Filtración y estandarización: La leche se filtra para eliminar impurezas y luego se estandariza para ajustar su contenido de grasa y proteínas según las especificaciones requeridas.
- Pasteurización: La leche se calienta a una temperatura específica (generalmente alrededor de 72°C) durante un tiempo determinado para eliminar bacterias dañinas sin alterar significativamente su sabor y valor nutricional.
- Enfriamiento: La leche pasteurizada se enfría rápidamente para detener el proceso de calentamiento y evitar la proliferación de bacterias.
- Envasado: La leche se envasa en recipientes esterilizados y sellados herméticamente para garantizar su frescura y protegerla de la contaminación.
- Almacenamiento y distribución: Los envases de leche pasteurizada se almacenan en condiciones refrigeradas para mantener su calidad y luego se distribuyen a los puntos de venta.

Experimento:
Nivel de temperatura de pasteurización:
T1: 72°C
T2: 75°C
T3: 78°C

Tiempo de pasteurización:
D1: 15 segundos
D2: 20 segundos
D3: 25 segundos

Tratamientos:
- T1D1, T1D2, T1D3, T2D1
- T2D2, T2D3, T3D1, T3D2
- T3D3

Factores controlables:
- Calidad de la leche cruda.
- Temperatura y tiempo de pasteurización.
- Condiciones de enfriamiento y envasado.
- Mantenimiento de la cadena de frío.
- Higiene y limpieza de equipos.

Factores no controlables:
- Contenido microbiano inicial de la leche cruda.
- Condiciones climáticas durante el transporte y almacenamiento.
- Variaciones naturales en la composición de la leche.

Variables de respuesta:
- Cuantitativas:
   - Contenido de bacterias después de la pasteurización.
   - Vida útil de la leche.
- Cualitativas:
   - Sabor.
   - Textura.
   - Color.
   - Apariencia.]]> 2024-05-14 19:02:58 UTC https://padlet.com/2022030174/yw4yb6x2nma3jilt/wish/2992938920