INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA by https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh Personajes relevantes del mundo culinario en-us 2018-09-25 16:21:27 UTC 2026-02-24 01:40:39 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png FERRÁN ADRIÁ (1962) aliciapm_iesjs https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/285645377 Cocinero español (Hospitalet de Llobregat).

Técnicas novedosas: esferificación, deconstrucción y uso de nitrógeno líquido.

Restaurante "El Bulli", mejor restaurante del mundo durante varios años. 3 estrellas Michelin.

En 2010 cierra "El Bulli" y lo convierte en un centro de investigación culinaria.

]]> 2018-09-25 16:38:30 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/285645377 Niki Nakayama (1975) https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289122610 Cocinera estadounidense  (Los Ángeles).
Especialización: moderna cocina japonesa kaiseki.
Restaurante "n/naka". 
Su cocina es estacional y se basa, exclusivamente, en el dictado del campo y las estaciones.]]> 2018-10-04 13:31:35 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289122610 Dabid Muñoz (1980) https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289539459 Cocinero español de cocina de vanguardia (Madrid)
restaurantes: DiverXo, Streetxo
en 2106 se estreno en cuatro el xef
DiverXo se inauguró en  2007 (restaurante de cocina fusion)]]> 2018-10-05 11:00:44 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289539459 https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289541602

Julia Child (1912 – 2004)
 Divulgadora de la comida francesa en Estados Unidos 
 Llego al mundo de la cocina después de graduarse en Filología inglesa 
 Estudio cocina en la escuela Le Cordon Bleu 
 Su salto a la televisión se lo debe a una tortilla 
 Escribió libros con dos cocineras y escritoras 
]]> 2018-10-05 11:09:39 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289541602 José Ramón Andrés Puerta (Jose Andrés) 13/6/1969 https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289885803 Cocinero Español en los Estados Unidos de América.
Estudió en la escuela de Hostelería de Barcelona y trabajo en "El Bullí" 
Monto un restaurante en Washinton y fue el primero en introducir "la cocina de Tapas" en los Estados Unidos.
Recibió la Orden de las artes y las letras en 2010, en 2011 el premio "oststanding chef Award" por la fundación James Beard"
también esta en el ranquin Time100 (las 100 personas más influyentes en el Mundo) 
Realizado: Miguel Díaz Martín ]]> 2018-10-06 11:05:15 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/289885803 TEODORO BARDAJÍ https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/290857007 Nacimiento en Binéfar (Huesca) en 1882, fallecimiento en Madrid 1958.

Cocinero, repostero y escritor gastronómico español de la primera mitad del siglo XX. Es considerado uno de los padres de la gastronomía española moderna.

Comenzó como aprendiz confitero en La Mallorquina, pastelería de la Plaza del Sol de Madrid. Posteriormente ingresó como cocinero en hoteles y balnearios.

Viaja a Francia donde conoce la gastronomía del país. Fue jefe de cocina del Casino de Madrid y trabajó en el Palacio Real, siendo finalmente cocinero en el Ducado del Infantado.

Defendió el uso de una terminología culinaria española, frente al continuo uso de la galicismos en su época. Defendió el origen español de la mahonesa, derivada del alioli.
 
 ]]> 2018-10-09 16:30:52 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/290857007 https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/290860243 GORDOM RAMSEY]]> 2018-10-09 16:36:04 UTC https://padlet.com/aliciapm_iesjs/yvzv4x3clxnh/wish/290860243