Taller teórico práctico - Inocuidad de alimentos by Camila Cuenca https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2 Caso práctico en-us 2021-07-21 13:59:28 UTC 2021-07-22 20:24:56 UTC hello@padlet.com Min 3 - 6:pared en mal estado https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658617897 Desorden
Piso sucio.
Ollas y sartenes manchadas (mal lavadas)
Instalaciones en mal estado (parecen cables sueltos)
No diferencian tablas por producto
Tabla manchada
No hay separación de las áreas
Personal sin tapabocas
Accesorios de redes hidráulicas en mal estado
Fraguas de enchape sucias










]]> 2021-07-22 20:06:16 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658617897 https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658618668 EPP inadecuados - Ordes y aseo]]> 2021-07-22 20:07:25 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658618668 3:46 Presentador sin tapabocas. https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658619012 Instalaciones hidráulicas en mal estado.
Tablas de corte en mal estado.
No existe separación de las áreas

]]> 2021-07-22 20:08:00 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658619012 https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658619525 El Operario no tiene los guantes especiales para cortar hueso o carne.]]> 2021-07-22 20:08:55 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658619525 Personal ajeno a la operación en la zona y adicionalmente sin ningún EPP https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658620223 2021-07-22 20:10:12 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658620223 No utilizan bien el tapaboca https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658620639 2021-07-22 20:11:12 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658620639 Minuto 9 al 12 https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658621927 Inadecuado almacenamiento de productos en la nevera
Altísimo riesgo de contaminación cruzada
el almacenamiento de productos no esta rotulado, queso, lata y demás. 
no hay control de temperatura de la nevera 
no se evidencia lavamanos en el área de producción de alimentos ni habladores para el adecuado lavado de manos
mal estado del área de la cocina, pared rota, loza de operarios en la cocina.


]]> 2021-07-22 20:13:50 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658621927 espacio muy reducidos para la cantidad de personas que intervienen en la operación https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658622382 2021-07-22 20:14:52 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658622382 personal que no usa tapabocas. https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658622606 el alimento en refrigeración no se encuentra rotulado.
los utensilios plásticos en mal estado.
la rejilla de la nevera oxidada.]]> 2021-07-22 20:15:22 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658622606 en la pared el enchape en partidos en el área de lavado https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658623498 2021-07-22 20:16:56 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658623498 No uso del tapabocas en la zona de lavado https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658624126 2021-07-22 20:18:08 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658624126 Utensilios y loza en zonas de riesgos https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658624356 2021-07-22 20:18:25 UTC https://padlet.com/camilacuenca4/yv4y4cxtrbhhn1d2/wish/1658624356