Instrumentos de servicio en el vino🍷 by Karla Sanchez Lopez https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d El instrumental del servicio de vino es verdaderamente variado, aunque son menos los accesorios que se utilizan habitualmente, y menos aún los verdaderamente necesarios. No obstante interesa conocerlos por formar parte de la cultura general del vino. en-us 2021-11-10 23:40:42 UTC 2021-11-11 00:18:17 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f469-1f373.png e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882667154 Suelen ser de plata (como antiguamente) o de metal. Se asemejan a una concha o a un cenicero circular, sin fuste ni pie que lo sustente. Tienen estrías o alvéolos para poder detectar mejor el color de los vinos.]]> 2021-11-10 23:54:09 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882667154 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882671095 Tenía su utilidad especialmente cuando hubiera que probar vinos que se encontraran en bodegas escasamente iluminadas.

]]> 2021-11-10 23:56:58 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882671095 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882672555 Es necesario utilizarlo durante el servicio del vino e incluso con anterioridad, para dar el último repaso a las copas.]]> 2021-11-10 23:57:59 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882672555 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882674489 Hemos visto que el Sumiller utiliza para cortar la cápsula una cuchilla que forma parte de su sacacorchos. Existen unos ligeros y pequeños útiles que, colocados sobre el gollete, cortan con comodidad y limpieza la cápsula justo debajo del reborde. ]]> 2021-11-10 23:59:21 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882674489 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882677048 *El anti-gotas Drop-Stop consiste en una lámina metálica, flexible y redonda con la que se forma un cilindro que se introduce parcialmente en la boca de la botella. Corta el flujo del vino sin producir la incómoda gota que casi siempre termina en el mantel. 
*El recogegotas, más conocido, consiste en un anillo metálico con un fieltro en su interior que se introduce en el cuello de la botella una vez descorchada. La gota que escurre al momento del servicio queda retenida y absorbida.
https://www.youtube.com/watch?v=DDPRjwpq_cg
]]> 2021-11-11 00:01:09 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882677048 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882679438  Se presiona un tapón contra la boca de la botella y luego dos abrazaderas que se sujetan al gollete lo fijan e inmovilizan. Abierta la botella, se obstaculiza la paulatina pérdida de presión.
En principio la botella de vino, una vez abierta, debe consumirse de inmediato. De otro modo, al día siguiente, habrá sufrido una trasformación (un vino joven pierde su afrutado y si es viejo pierde su bouquet merced a la oxidación). Unos días más nos encontraremos con un vinagre de pésima calidad.

https://www.youtube.com/watch?v=9yY1Je-aoks
]]> 2021-11-11 00:02:55 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882679438 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882681314 Se llaman decantadores a dos tipos de instrumentos con la misma finalidad; por un lado están las jarras de cristal, con el fondo generalmente plano, con la pretensión de que los posos que escapen al decantado se fijen allí, y por otro, los embudos filtrantes.
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.com%2F-%2Fes%2FDecantador-aireador-v%25C3%25ADvidamente-accesorios-Transparente%2Fdp%2FB00TZKUP92&psig=AOvVaw3CFUsLK9bH7AtKJy-KD7yL&ust=1636675434858000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCNCQv6GBj_QCFQAAAAAdAAAAABAG]]> 2021-11-11 00:04:16 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882681314 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882682623 Se denomina aireador a dos cosas distintas; por una parte a unas jarras de cristal de diferente formato que tienen en común una boca ancha para que el aire penetre con mayor facilidad. Se vierte el contenido de la botella en la jarra, con lo que se acelera el proceso de oxigenación.]]> 2021-11-11 00:05:13 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882682623 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882682803 También se denomina aireador a una especie de embudo o cono invertido, generalmente de estaño macizo brillante, de acero, de plata o de otros materiales, cuya parte inferior cuenta con un denominado tornillo de dispersión que hace que el vino que pase por él se difunda ampliamente sobre la pared de la jarra, acelerando la oxigenación el proceso.]]> 2021-11-11 00:05:21 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882682803 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882683473 La mejor manera de conocer exactamente la temperatura del vino es medirla mediante un termómetro. Los hay de contacto, los más comunes, que se introducen en la copa o en la botella una vez abierta. Hasta ahora eran de mercurio por su exactitud, pero al prohibirse su uso (el mercurio es gravemente tóxico), se emplean otros fluidos más inexactos.]]> 2021-11-11 00:05:52 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882683473 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882684201 https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.com.mx%2FTerm%25C3%25B3metro-Digital-Cocina-L%25C3%25ADquidos-S%25C3%25B3lidos%2Fdp%2FB0785KKMZ4&psig=AOvVaw1NG-toReM06orWss7VDK3_&ust=1636675566760000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCNDRk-CBj_QCFQAAAAAdAAAAABAF]]> 2021-11-11 00:06:24 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882684201 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882689648 Las cubiteras deberán ser suficientemente profundas para que la mayor parte de la botella quede sumergida en el líquido frío. Si fuera poco profunda conviene sumergir la botella primeramente por la parte del corcho durante unos cinco minutos. El sumiller estará acostumbrado a calcular a ojo la cantidad de agua y hielo necesarios para la mejor utilización de la cubiter.]]> 2021-11-11 00:10:07 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882689648 https://www.youtube.com/watch?v=p7Xd8NzmE_4 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882690342 2021-11-11 00:10:33 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882690342 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882693633 El cestillo ayuda no obstante a que las molestas gotas que se producen en el momento del servicio no caigan sobre el mantel.
El empleo del cestillo da prestancia, a lo que parece, y ayuda al rito del servicio, que tiene su importancia en la satisfacción del cliente.
]]> 2021-11-11 00:12:30 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882693633 https://www.youtube.com/watch?v=jj2FRdS21oU e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882693851 2021-11-11 00:12:39 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882693851 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882695193 Se pretende extraer el tapón de forma perfectamente vertical, sin torsiones ni fuerzas laterales, evitando que un corcho demasiado largo, seco o degradado se rompa o se disgregue.]]> 2021-11-11 00:13:27 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882695193 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882696712 Resulta especialmente importante la amplitud del tornillo o gusano del sacacorchos; a mayor
amplitud mayor superficie de contacto con el corcho. Si el tornillo es fino, se corre el riesgo de
pasarse de rosca con lo que se complica la extracción y se pulveriza parte del corcho.]]> 2021-11-11 00:14:22 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882696712 https://www.youtube.com/watch?v=_o_iKGhsUB0 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882697652 2021-11-11 00:14:52 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882697652 Tipo de vidrio e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882699120 Aunque son muchas las formas y tipos de las copas que se utilizan, la norma general es que sean de cristal fino y un grosor del cristal del globo igual en todas sus partes; con transparencia absoluta y obviamente incolora.]]> 2021-11-11 00:15:47 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882699120 La forma de la copa e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882700314 Debe tener pie (donde apoya), fuste o pierna con suficiente longitud para poder sujetarla por ahí, y el cáliz o globo adecuados.
El diámetro de la boca deberá ser inferior al del cuerpo, para retener o canalizar los aromas del vino.
No obstante el diámetro de la boca deberá ser suficiente como para poder beber y oler los aromas al mismo tiempo, es decir, que la nariz pueda penetrar en la circunferencia mientras se bebe.
]]> 2021-11-11 00:16:28 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882700314 Tamaño e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882701218 Debe ser suficiente amplitud para que no se tenga que llenar hasta el borde. Por ejemplo, que tenga una capacidad de 10-15 cl cuando esté a un tercio de su capacidad, de modo que quede una amplia cámara donde puedan acumularse los aromas.]]> 2021-11-11 00:16:59 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882701218 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882702426 https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.pinterest.com.mx%2Fpin%2F386254105515247687%2F&psig=AOvVaw10syg8Y1XUyVCdsJ8trThl&ust=1636676232924000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCNjknp6Ej_QCFQAAAAAdAAAAABAW]]> 2021-11-11 00:17:36 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882702426 https://www.youtube.com/watch?v=4xKi1JuJ5A8 e00000324977 https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882703600 2021-11-11 00:18:17 UTC https://padlet.com/e00000324977/yubrs5dljkc288d/wish/1882703600