Situado en el núcleo urbano de Olvera. Lagar y bodega techados a dos aguas; piscina o lagar con rebordes irregulares que se adapta al rincón; recibidor.

El Cañahejal, un antiguo olivar aislado con accesos difíciles, ha sufrido cambios significativos a lo largo del tiempo debido a intervenciones y la fragmentación de la propiedad. A pesar de ello, conserva elementos históricos, especialmente en los sistemas de almazara de prensa de viga y torre. En el siglo XIX, el conjunto contaba con 11,000 pies, dos vigas, una casería y oratorio. El edificio principal, con dos patios, estaba dividido por la capilla, que hoy funciona como cuadra. La capilla, construida con sillares de piedra, tiene un pórtico con arco de medio punto y un estilo similar al de la capilla de San Camilo de 1773.

La almazara, situada perpendicular a la fachada, tiene una estructura con una arcada central sobre columnas de piedra rectangular y una zona de empiedro que se usa como vivienda. Está equipada con dos prensas de viga y una torre de contrapeso asimétrica, que probablemente se debe a la instalación de vigas de diferente tamaño. En 1840, se instala una prensa de torre en la nave de las vigas, sustituyendo una prensa de viga, lo que marca la transición hacia este nuevo sistema, como en otros casos similares. Además, cerca del complejo se encuentran un aljibe antiguo y varias construcciones recientes, junto con algunas ruinas.

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Datos Históricos

Nota: En el texto, se indica entre paréntesis, junto al nombre propio de una fundición o mina, el promotor y su fecha de construcción o inicio de explotación. Ej. Fundición la Carmelita (Manuel Soler Flores, 1841) 1. LA MINERÍA EN LA PROVINCIA DE ALMERÍA La extraordinaria riqueza mineral de la provincia ha propiciado una continuada explotación de sus recursos mineros a lo largo del tiempo, intensificándose de manera extraordinaria desde principios del siglo XIX hasta el primer tercio del siglo XX. Las actividades mineras en la provincia de Almería pasaron por dos etapas diferenciadas*: - Etapa 1 (1820-1890) Minería del Plomo. Localizada en las Alpujarras y la sierra de Gádor o Poniente almeriense. - Etapa 2 (1890-1930) Minería del Hierro. Sierra Almagrera o Levante almeriense. La crisis de la minería almeriense comenzará a finales del siglo XIX con el incremento de la capacidad productiva de la sierra de Cartagena-La Unión, Córdoba y Ciudad Real y su final vendrá marcado por la crisis de la siderúrgica de los años 20 del siglo XX, el crack de 1929 y la competencia norteafricana. *Otras explotaciones menores como fueron las de zinc, azufre, cobre y oro no alcanzarían tanta repercusión económica y social. ETAPA 1 (1820-1890) LA MINERÍA DEL PLOMO EN LA ALPUJARRA ALMERIENSE Y LA SIERRA DE GADOR. Las explotaciones de plomo se localizaron en las Alpujarras y en la sierra de Gádor. Numerosas concesiones de reducido tamaño gestionadas por improvisadas sociedades de gente de la zona explotaron con precarios medios de extracción y transformación (tornos de mano, horno de reverbero español o boliche,...) los yacimientos de la zona. Los trabajadores, campesinos y jornaleros de la provincia de Almería que complementaban sus salarios con el trabajo temporal en las minas, alcanzaron un número realmente significativo. La abundancia de mineral por superproducción provocó el desplome de los precios en los mercados internacionales y la ruina de muchas minas europeas. El agotamiento de las balsas más accesibles en el año 1836 y la bajada de los precios del mineral provocaron la decadencia de estas explotaciones. ETAPA 2 (1890 -1930) LA MINERÍA DE PLOMO DEL LEVANTE ALMERIENSE. SIERRA ALMAGRERA. El agotamiento en el año 1838 de las minas de la sierra de Gádor coincidió con el descubrimiento del filón de plomo argentífero en el barranco del Jaroso en la Sierra Almagrera. Este descubrimiento supuso para Almería el cenit de un siglo caracterizado esencialmente por las actividades mineras y metalúrgicas. En ese momento se sucederán las explotaciones de plomo y de hierro en busca de un rápido beneficio que se despreocupaba por la racionalización de la explotación. Las instalaciones minero metalúrgicas del levante almeriense, siendo uno de los puntos neurálgicos de la minería y metalurgia mundiales a mediados del siglo XIX, se caracterizaban por un minifundismo que conllevaba una constante insolvencia financiera, el arrendamiento continuo de la explotación y la precariedad de medios técnicos, especialmente, a la hora de realizar conjuntamente el desagüe de la capa freática. El proceso especulativo entre las numerosas sociedades mercantiles propietarias de las concesiones y las sociedades explotadoras, así como las múltiples compraventas de acciones generó interminables pleitos. Las ganancias no fueron generalizadas pero las obtenidas por algunas familias formaron las principales fortunas de la Almería del siglo XIX. Esta incipiente burguesía minera muy pronto pasaría a constituirse en burguesía agraria gracias a la disponibilidad de las tierras eclesiásticas y municipales desamortizadas. A finales del siglo XIX el aumento de la demanda británica provoca un espectacular y efímero desarrollo de la minería provincial con la construcción de nuevas instalaciones de carga, transporte y arrastre (infraestructuras ferroviarias, cables aéreos y embarcaderos). 2. LAS MINAS DE ORO DE RODALQUILAR, NÍJAR, ALMERÍA Etapa 1: 1885-1939 - 18

El cortijo, situado cerca de Ocaña y el río Nacimiento, es un ejemplo de arquitectura agrícola tradicional. Incluye viviendas, cuadras, almacenes, un molino de aceite con torre móvil, y una almazara con maquinaria de molienda y prensa. La construcción es de mampostería de pizarra y barro, con cubiertas de pizarra y algunas planas de tierra. Además, cuenta con un corral cercano.

Situada en la carretera de Guadalcaicín desde Arcos de la Frontera. Se trata de un conjunto con bodega, lagar horizontal y contenedores metálicos. Todo ello como parte de una explotación mayor que dispone además de cortijo, establo y pajares. 

El antiguo Parque de Artillería, ahora Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Cádiz, conserva su diseño neoclásico con patios interiores y bóvedas de piedra ostionera. Adaptado para uso educativo, cuenta con áreas administrativas, biblioteca, aulas y un aula magna. La fachada principal mantiene su diseño original, mientras que la posterior ha sido más intervenida. Mamparas de cristal y la luz natural destacan en su renovación.

El molino de mareas de Santibáñez se encuentra situado en el término municipal de Cádiz, en el Parque Natural Las Salinas. Limita a levante con la salina de Nuestra Señora de los Dolores y con las salinas de Roquetas y Preciosa a sur y poniente. 

Este molino de tres piedras, planta en L con estanque de grandes dimensiones, compuertas aliviadoras y tres arcos con cubo para las ruedas motrices está dispuesto perpendicular al caño de entrada de agua y construido en bloques de piedra ostionera. De él se conservan dos piedras de molino, una solera y otra corredera de piedra. En la actualidad, se encuentra en un estado de conservación bastante deteriorado. 

El edificio, ubicado entre Aguilar de la Frontera y Moriles, es una construcción rectangular organizada en torno a dos patios. En el principal se encuentran el señorío, el lagar, la bodega de fermentación y la bodega de crianza, conectadas funcionalmente. El patio secundario alberga dependencias para el personal y las cuadras. Construido mayoritariamente con tapial y tejados de madera, destaca por su sobria elegancia y conservación, gracias a la continuidad de su uso original.

El Museo Histórico Local, ubicado al pie de la Sierra de Albayate, ocupa un antiguo molino de aceite, harina y gayumba. Conserva la maquinaria del molino de aceite y el canal de agua del molino de harina. Su fachada es sencilla y simétrica. El museo tiene cuatro salas: una dedicada al aceite y el olivo, otra a la cultura ibérica con cerámicas y ajuares, una de cultura romana con monedas y esculturas, destacando la de Hypnos, y una sobre los molinos harineros impulsados por el río Caicena, eje del Ecomuseo.

El edificio, junto al Embalse de Marmolejo, tiene un bloque principal con dos patios: uno de molino, con la almazara y su maquinaria histórica, y otro de labor, con cuadras, pajar y vivienda de caseros. Construido en piedra molinaza y ladrillo visto, incluye una capilla ecléctica, un aljibe y dependencias auxiliares como cocheras y fragua.

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Datos Históricos

En la margen izquierda de la acequia Gorda se emplazó la colonia de San Pedro, fábrica alcoholera que trabajaba la melaza procedente del Ingenio de San Juan obtenida como subproducto de la fabricación del azúcar. En 1903 se crea la Sociedad General Azucarera (SGA) para hacer frente a la competencia de las industrias del Norte de la península. Las fábricas de azúcar de remolacha en la Vega de Granada se emplazaron en una amplia zona de cultivo caracterizada por suelos fértiles y bien irrigados mediante acequias; por tanto, con unas condiciones propicias para ser convertida en una gran zona remolachera. A partir de 1882 la remolacha fue desplazando de forma notable a los cereales y otros cultivos de legumbres y hortalizas. La localización espacial de estas fábricas se explica, pues, por la producción remolachera, favorecida ésta, a su vez, por el sistema de cultivo, las condiciones edafológicas y climáticas. El proceso de industrialización de fines del siglo XIX y principios del XX está inseparablemente vinculado al desarrollo de la red de comunicaciones, pues era indispensable facilitar la llegada de materia prima (remolacha) y del combustible (carbón) y la salida de los productos elaborados (azúcar y alcohol); para ello, la mayor parte de los establecimientos industriales contaban con apartadero o con ramales de ferrocarril. Incluso se desarrolló una red de tranvías interurbanos que además de dar servicio a los principales pueblos de la Vega, sirvieron para transportar las mercancías hasta las propias fábricas. El ingenio de San Juan, la alcoholera de San Pedro y la azucarera y alcoholera de San Isidro conforman un complejo industrial de gran importancia, pues las dos primeras representan las industrias pioneras en el sector y, a la vez, las dos últimas supusieron el fin de la actividad azucarera en la Vega de Granada en el año de 1984.

La azucarera San Torcuato, situada al noreste de Guadix, es un conjunto industrial compuesto por una fábrica principal, dos almacenes, una vivienda y una chimenea. La vivienda, de dos plantas con torre, destaca por su diseño en mampostería de piedra y ladrillo rojo. Los almacenes, dispuestos perpendicularmente, tienen cubiertas a dos aguas y presentan una distribución homogénea de vanos con detalles decorativos en ladrillo rojo. La fábrica de azúcar, el edificio más grande, es rectangular con tres plantas, ático y fachada simétrica. Conserva una chimenea circular de ladrillo con un fuste segmentado y decoraciones en la corona. Tras su cierre, fue utilizada como zona militar, cárcel y escenario de cine, y en 2005 parte del terreno fue urbanizado, rehabilitando la nave 2 como centro de usos múltiples.