O que são sais minerais?

Sais minerais são compostos inorgânicos essenciais para o funcionamento do corpo humano. Eles desempenham papéis importantes em várias funções corporais, incluindo:

Funções dos sais minerais

Regulação do equilíbrio hídrico: Manutenção do equilíbrio de líquidos no corpo.

Função nervosa e muscular: Transmissão de impulsos nervosos e contração muscular.

Formação de ossos e dentes: Desenvolvimento e manutenção da estrutura óssea.

Regulação do pH: Manutenção do equilíbrio ácido-base no corpo.

Função enzimática: Ativação de enzimas essenciais para reações químicas.

Tipos de sais minerais

Macrominerais: Necessários em maiores quantidades, incluem:

- Cálcio

- Fósforo

- Magnésio

- Potássio

- Sódio

- Cloro

Microminerais: Necessários em menores quantidades, incluem:

- Ferro

- Zinco

- Cobre

- Manganês

- Selênio

- Iodo

Fontes de sais minerais

Frutas, vegetais, carnes, laticínios e cereais integrais.

Em casos de deficiência ou necessidade aumentada.

Importância dos sais minerais

Essenciais para o funcionamento normal do corpo.

Podem ajudar a prevenir doenças, como osteoporose Importantes para o desenvolvimento e crescimento adequados.

São moléculas fundamentais para a vida, formadas por aminoácidos ela garantem a estrutura das células, participam do metabolismo, ajudam no transporte de gases, na contração dos músculos e aceleram as reações químicas

Composição: carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.

Aminoácidos:

São pequenas unidades que formam as proteínas. Existem 20 tipos nos seres vivos, divididos em:

Naturais (produzidos pelo organismo)

Essenciais (adquiridos pela alimentação

Os humanos fabricam 11 aminoácidos e obtêm o restante na dieta.

Estrutura das Proteínas

- São cadeias de aminoácidos ligados entre si.

- Se diferem em número, tipo e sequência de aminoácidos.

- Estruturas:

1. Primária: sequência simples de aminoácidos.

2. Secundária: padrões regulares e repetitivos na cadeia polipeptídica.

3. Terciária: forma da proteína como um todo.

4. Quaternária: interação entre polipeptídios, formando proteínas complexas.

Alterações nas Proteínas

- A alteração na sequência de aminoácidos pode causar estruturas muito diferentes.

- Exemplo: anemia falciforme, causada pela alteração de um único aminoácido na proteína hemoglobina.

Como as proteínas são formadas:

As proteínas são cadeias de aminoácidos ligados por ligações peptídicas, formando polímeros com estruturas tridimensionais específicas. Em geral são formadas por cerca de 80 aminoácidos e são conhecidas como polipeptídeos. A diversidade de proteínas é resultado das diferenças no número, tipo e sequência de aminoácidos, o que determina suas funções específicas nos organismos vivos. A estrutura tridimensional das proteínas é fundamental para suas propriedades e funções.

Desnaturação Protéica:

A desnaturação protéica é a alteração da estrutura tridimensional de uma proteína, resultando na perda da sua função biológica. E dependendo da proteína e da intensidade da desnaturação, pode ser reversível ou irreversível. Essa alteração pode ocorrer devido à ação de fatores como a temperatura s altas, pH ou radiação

Ex: quando usamos o detergentes para lavar roupa (os detergentes desnaturam as proteínas das manchas)

Tipos de Proteínas: Simples: formadas apenas por aminoácidos, com uma ou mais cadeias polipeptídicas Conjugadas: formadas por aminoácidos e outras substâncias.

Classificação por Função

Proteínas Estruturais: fornecem suporte e forma aos tecidos e órgãos, como o colágeno.

Enzimas: atuam como catalisadores biológicos, acelerando reações químicas do metabolismo

Anticorpos: protegem contra substâncias nocivas e infecções.

Enzimas:

- São proteínas que atuam como catalisadores biológicos, produzidas no interior das células.

- Apresentam um sítio ativo onde os reagentes (substrato) se acoplam.

- Cada enzima é específica ao seu substrato.

- A união entre enzima e substrato forma o complexo enzima-substrato.

Fatores que Influenciam a Atividade Enzimática

- Temperatura: pode desnaturar a enzima ou reduzir sua atividade.

- pH: afeta a carga elétrica da enzima e do substrato, influenciando a ligação e atividade.

- Concentração de Substrato: influencia a velocidade da reação enzimática.

Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio e podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal. Os lipídios apresentam funções importantes para o organismo, como:

Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em animais e vegetais;

Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios;

Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos

Tipos de Lipídios:

Carotenoides

São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que participam na fotossíntese junto com a clorofila, porém desempenha papel acessório

Ceras

Estão presentes nas superfícies das folhas de plantas, no corpo de alguns insetos, nas ceras de abelhas e até mesmo aquela que há dentro do ouvido humano

Fosfolipídios

São os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo (um glicerol unido a ácidos graxos) combinado com um fosfato

Glicerídeos

Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol (um álcool, com 3 carbonos unidos a hidroxilas-OH)

Esteroides

São compostos por 4 anéis de carbonos interligados, unidos a hidroxilas, oxigênio e cadeias carbônicas

DISSACARÍDIOS :são formados pela união de dois monossacarídios em uma reação de Síntese por desidratação, que libera uma molécula de água. A Hidrólise quebra o dissacarídio em dois monossacarídios com o consumo de uma molécula de água, é a reação inversa.

Foco nos dissacarídios formados por glicose, frutose e galactose. Os dissacarídios não são facilmente assimiláveis pelas células. Precisam sofrer hidrólise para que os monossacarídeos sejam absorvidos pelas células, embora sejam solúveis em água.

Dissacarídios mais comuns de serem encontrados nos alimentos:

Maltose : glicose+glicose; abundante em cereais maltados.

Sacarose : glicose+frutose; açúcar de mesa, presente em frutas, cana-de-açúcar e beterraba.

Lactose : glicose+galactose; encontrada apenas no leite.

POLISSACARÍDIOS : são formados por muitos monossacarídios e, em geral, são insolúveis em água. Algumas fibras vegetais são exceção e ajudam na digestão. Como são grandes, precisam ser quebrados em monossacarídios por hidrólise para serem absorvidos pelas células.

Foco em quatro polissacarídios formados por glicose. Apesar de terem o mesmo monossacarídio, as diferenças nas ligações entre as moléculas resultam em propriedades químicas distintas.

Amido : polissacarídio de reserva energética de vegetais, encontrado em caules, frutos, sementes e raízes. Uma molécula pode ser armazenada cerca de 1400 moléculas de glicose. É a principal fonte para muitas espécies animais.

Glicogênio : polissacarídio de reserva energética de animais e fungos. É distribuído pelas células que compõem os fungos.

Celulose : polissacarídio compõe a parede celular de algas, plantas e algumas bactérias, garantindo proteção e sustentação.

Quitina : polissacarídio estrutural formado por um derivado da glicose, tem poder impermeabilizante.

Ácidos nucleicos são macromoléculas responsáveis por armazenar, transmitir e expressar a informação genética dos seres vivos. Eles estão presentes em todas as células e são fundamentais para o funcionamento dos organismos.

Existem dois tipos principais:

• DNA (ácido desoxirribonucleico)

• RNA (ácido ribonucleico)

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Composição dos ácidos nucleicos

Eles são formados por nucleotídeos, que são as unidades básicas dos ácidos nucleicos. Cada nucleotídeo é composto por três partes:

1. Uma base nitrogenada (Adenina, Timina, Citosina, Guanina ou Uracila)

2. Um açúcar (desoxirribose no DNA ou ribose no RNA)

3. Um grupo fosfato (um radical químico composto por um átomo de fósforo e quatro de oxigênio)

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Funções dos ácidos nucleicos

• DNA: armazena a informação genética usada para o desenvolvimento e funcionamento de todos os organismos vivos. Ele é como um “manual de instruções” da célula.

• RNA: tem várias funções, como levar as informações do DNA para o ribossomo, onde são produzidas as proteínas (isso é chamado de síntese proteica). Existem diferentes tipos de RNA: mensageiro (mRNA), ribossômico (rRNA), transportador (tRNA), entre outros.

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Resumo das diferenças entre DNA e RNA

caracterizada pela baixa ingestão de vitamina C, foi um grande problema

durante ○ periodo de Grandes Navegações. Naquela época, ignorantes a

respeito das vitaminas, os navios transportavam principalmente alimentos

secos ou salgados como fonte de alimentação da tripulação. Não à toa, sem

a presença de frutas cítricas, era comum a manifestação de sintomas como

lesões cutâneas, sangramentos nas gengivas e perda de dentes. Esse quadro

está relacionado à função da vitamina C na síntese de colágeno, normalmente

presente no tecido conjuntivo, que é responsável pela resistência mecânica

de órgãos, como aqueles afetados pelos sintomas.

○ raquitismo, que manifesta-se pela sintese irregular de tecido ósseo e

atrofiaoucrescimento desorganizado deossos longos,éoutra hipovitaminosede

extrema relevância. Ainda que a associação entre ossos e cálcio seja mais óbvia,

é importante lembrar que a vitamina D participa da absorção deste importante

mineral. Como esta doença afeta crianças, é comum ouvirmos recomendações

paraquebebêsecriançaspequenassejamexpostosaoSolregularmente-claro,em

períodosdemenorincidência deradiaçãoUV. Esta exposição permite a ativaçãoda

pró-vitamina D na pele, levando a maior saúde óssea,

Paralelamente, pessoas idosas também devem adotar atividades fisicas ao

ar livre, uma vez que a osteoporose também é uma doença que afeta ○ tecido

ósseo pela redução dos níveis de cálcio e que, desta forma, também pode ser

minimizada pela exposição ao Sol e ativação da vitamina D.

A osteomalácia é uma doença similar à osteoporose por ser decorrente

da fragilização óssea. A diferença, no entanto, se deve à razão pela qual essas

doenças se desenvolvem. No caso da osteoporose, o tecido ósseo já construido

perde cálcio, formando lacunas em seu interior. A osteomalácia, por outro lado,

é configurada pela dificuldade em calcificar o tecido em construção, ○ que

decorre da carência de cálcio pela deficiência em vitamina D.

São compostos orgânicos presentes em pequenas quantidades

nos organismos que, desta forma, atuam como elementos reguladores,

possibilitando a ocorrência de diferentes tipos de reações químicas cruciais

à nossa sobrevivência. As vitaminas também participam da formação de

hormônios, células sanguíneas, substâncias químicas do sistema nervoso

central e material genético.

As 13 vitaminas identificadas são classificadas de acordo com sua

capacidadede dissolução em gordura ou em água. As vitaminas lipossolúveis

A, D, E e K são ingeridas junto com alimentos que contêm gordura e, como

podem ficar armazenadas na gordura do corpo,não precisam ser consumidas

todos os dias. As vitaminas hidrossolúveis, as oito do complexo B e a vitamina

C, não podem ser armazenadas, portanto, devem ser consumidas com

frequência, de preferência todos os dias. 0 corpo só pode produzir vitamina

D; todas as outras devem ser ingeridas através da alimentação,

A ingestão ouprodução insuficientede algumas vitaminasécaracterizado

pela manifestação de sintomas bastante comuns em algumas populações.

Estas doenças, as hipovitaminoses, costumam ser revertidas através de

modificações alimentares ou pelo uso de suplementação indicada por

profissional qualificado.

A cegueira noturna é um exemplo de hipovitaminose, sendo causada

pela baixa ingestão de vitamina A. Quando ingerida em níveis adequados,

esta molécula participa da síntese de pigmentos localizados em nossos

ohos, mais especificamente, na retina. A doença não costuma se manifestar

em ambientes bem iluminados ou durante o dia. Em ambientes escuros

notoriamente ànoite, acaptaçãoda luzpelo sistema sensorialécomprometida,

dificultando a visão e caracterizando o quadro de cegueira.

Pacientes submetidos à hipovitaminose de vitamina Apor longos

periodos de tempo podem desenvolver quadros mais graves. Na xeroftalmia

(ceratoconjuntiviteseca),porexemplo,há prejuízos àcórneapela baixaprodução

de lágrimas. Manchas brancas podem aparecer na região da esclerótica e, em

casos ainda mais graves, pode ocorrer ulceração ou necrose da córnea.

ESTEROIDES E CERAS

Esteroides e ceras são tipos de lipídios, ambos com funções importantes no organismo. Os esteroides, como o colesterol, são fundamentais para a estrutura celular e para a produção de hormônios, enquanto as ceras, como a encontrada em folhas e penas, atuam como barreiras protetoras contra microrganismos patogênicos e perda de água

Esteroides:

Estrutura: Compostos por quatro anéis de carbono ligados, com variações que determinam diferentes funções.

Funções:

Estrutura celular: O colesterol, um tipo de esteroide, é um componente essencial das membranas celulares, ajudando a manter a sua fluidez.

Hormônios: Muitos hormônios, como a testosterona, estradiol e cortisol, são esteroides que regulam diversas funções do corpo, como o desenvolvimento sexual, o metabolismo e a resposta ao estresse.

Exemplos: Colesterol, hormônios sexuais, corticosteroides.

Ceras:

Estrutura: Lipídios compostos por longas cadeias de ácidos graxos ligadas a álcoois (geralmente).

Funções:

Barreira protetora: A cera é uma barreira hidrofóbica que impede a passagem de água e protege contra infecções.

Isolação: A cera também ajuda na isolação térmica e mecânica de alguns organismos.

Exemplos: Cera de abelha, cera vegetal (em folhas), cera nas penas de aves.

Em resumo, enquanto os esteroides são importantes para a estrutura celular, a produção de hormônios e outras funções metabólicas, as ceras atuam como barreiras protetoras e isolantes em diversas espécies.