Difficoltà: Media

Preparazione: 30 min

Cottura: 80 min
 Dosi per: 8 persone

Costo: Medio

Nota + il tempo di raffreddamento in frigorifero (2 h 1/2)
INGREDIENTI

CALORIE PER PORZIONE

Biscotti Digestive 240 g

Burro 110 g
PER LA CREMA
Formaggio fresco spalmabile 500 g
Panna fresca liquida 100 g
Zucchero 65 g
Amido di mais (maizena)25 g
Uova(medie) 1
Tuorli 1
Succo di limone½
Baccello di vaniglia½
PER LA COPERTURA
 Panna acida 100 g
Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Baccello di vaniglia½
PREPARAZIONE

Per preparare la New York cheesecake, per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire; nel frattempo ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere. Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro. 

Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto ; prendete poi uno stampo a cerniera da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli . 

Poi utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo . Non appena avrete ricoperto l'intera superficie ponete la base della vostra New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti. Nel frattempo occupatevi di preparare la crema: in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema . 

Prelevate i semi di una mezza bacca di vaniglia (tenendo da parte il resto che servirà successivamente) e poneteli insieme alle uova. Aggiungete anche il formaggio cremoso poco per volta e continuate a mescolare con una frusta . Non appena avrete incorporato tutto il formaggio, aggiungete anche il succo di limone e l'amido di mais.

 Unite poi la panna e mescolate ancora delicatamente con la frusta. Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno. 

Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguite la cottura a 170° per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto e nel frattempo occupatevi del topping. In una ciotola, unite la panna acida con i semi della mezza bacca di vaniglia tenuta da parte e amalgamate il tutto con una spatola. 

Versate il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmatelo uniformemente, poi riponetela nuovamente in frigorifero a riposare per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformate il dolce e occupatevi della decorazione: aggiungete prima i ribes, poi le more, i mirtilli e i lamponi. In ultimo aggiungete le foglioline di menta e servite la vostra favolosa New York cheesecake! 

CONSERVAZIONE
 La New York cheesecake si può conservare in frigorifero per 5 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarla per un mese. 

CONSIGLIO

Al posto del formaggio cremoso per un gusto meno acidulo e più delicato potete utilizzare la stessa quantità di ricotta. 
 Al posto dei frutti di bosco potete guarnire il dolce con altra frutta fresca o cioccolato!