• Trapecio: Tiene porciones cervical y torácica, ayudando en el movimiento de la escápula.

• Braquiocefálico: Se extiende desde la cabeza y el cuello hasta el húmero, involucrado en el avance del miembro.

• Omohiodeo (Omotransverso): Conecta el cuello con la escápula, asistiendo en la protracción del miembro.

• Dorsal Ancho (Latissimus Dorsi): Un músculo amplio que conecta la espalda con el húmero, responsable de flexionar el hombro.

• Pectorales (Superficial y Profundo): Adducen y avanzan/retraen el miembro anterior.

• Romboides: Localizados profundamente al trapecio, elevan y retraen la escápula.

• Serrato Ventral: Un músculo grande en forma de abanico que soporta el tronco entre los miembros anteriores.

II. Músculos del Hombro (Músculos Intrínsecos): Estos músculos actúan directamente sobre la articulación del hombro.

• Supraespinoso: Ubicado craneal a la espina de la escápula, estabiliza y extiende la articulación del hombro.

• Infraespinoso: Situado caudal a la espina de la escápula, también estabiliza y rota lateralmente el hombro.

• Subescapular: Encontrado en la cara medial de la escápula, aduce y extiende el hombro.

• Deltoides: Flexionan la articulación del hombro.

• Redondo Mayor y Redondo Menor (Teres Major y Teres Minor): Asisten en la flexión y rotación lateral del hombro.

• Coracobraquial: Actúa como fijador de la articulación del hombro.

III. Músculos del Codo: Estos músculos controlan la flexión y extensión de la articulación del codo.

• Extensores:

  • Tríceps Braquial: El principal extensor del codo, con tres cabezas.

  • Tensor de la Fascia del Antebrazo: Puede asistir en la extensión del codo.

• Flexores:

  • Bíceps Braquial: También actúa como extensor del hombro.

  • Braquial: Un fuerte flexor del codo.

IV. Músculos de las Articulaciones Carpiana y Digital: Estos músculos son responsables del movimiento de la parte inferior de la extremidad. Hay múltiples músculos flexores y extensores en esta región, permitiendo movimientos intrincados del carpo (rodilla delantera) y los dígitos (pezuñas).

V. Músculos del Miembro Pélvico (Posterior): Estos músculos son generalmente más grandes y potentes, responsables de la propulsión.

• Musculatura de la Cintura Pélvica: Músculos que estabilizan la columna vertebral y la pelvis. Ejemplos incluyen el psoas menor e iliopsoas.

• Músculos de la Grupa:

  • Glúteos (Superficial, Medio, Profundo): Principalmente extienden y abducen la cadera. En bovinos, el glúteo superficial se fusiona con el bíceps femoral para formar el Gluteobíceps.

  • Isquiotibiales (Bíceps Femoral/Gluteobíceps, Semitendinoso, Semimembranoso): Extienden la cadera y la rodilla (articulación femorotibial), y flexionan la rodilla cuando el miembro no soporta peso.

  • Tensor de la Fascia Lata: Flexiona la cadera y avanza el miembro.

• Músculos Mediales del Muslo (Aductores): Incluyen el grácil, aductor, pectíneo y sartorio, responsables de aducir el miembro posterior.

• Músculos Pélvicos Internos: Como el obturador interno y externo, contribuyen a la rotación y estabilización de la cadera.

• Músculos de la Rodilla (Articulación Femorotibial):

  • Cuádriceps Femoral (Vasto Lateral, Vasto Medial, Vasto Intermedio, Recto Femoral): El principal extensor de la rodilla y también flexiona la cadera.

  • Poplíteo: Flexiona la rodilla y rota la parte inferior de la pierna.

• Músculos de las Articulaciones Tarsiana (Corvejón) y Digital: Similar al miembro anterior, múltiples músculos flexores y extensores controlan el movimiento del corvejón y los dígitos. Músculos clave incluyen el gastrocnemio, tibial craneal y los flexores y extensores digitales.

VI. Otros Grupos Musculares Importantes:

• Músculos de la Cabeza y el Cuello: Involucrados en la masticación, el movimiento de la cabeza y el soporte.

• Músculos del Tórax: Principalmente involucrados en la respiración.

• Músculos de la Pared Abdominal: Soportan las vísceras abdominales y ayudan en diversas funciones corporales.

Ejemplos de Articulaciones Importantes en Bovinos:

• Articulación Coxofemoral (Cadera): Una articulación esférica que conecta el fémur con el hueso coxal (pelvis). Permite un amplio rango de movimiento, aunque más restringido en comparación con otras especies domésticas debido a la conformación de la cabeza femoral y los fuertes ligamentos.

• Articulación de la Rodilla (Femorotibial y Femororrotuliana): Una articulación compleja que involucra el fémur, la tibia y la rótula. Principalmente una articulación de bisagra (femorotibial) para la flexión y extensión, con la rótula deslizándose sobre la tróclea femoral (femororrotuliana). Los bovinos tienen tres ligamentos rotulianos.

• Articulación del Corvejón (Tarso): Un grupo complejo de articulaciones entre los huesos del tarso, metatarso y la tibia. La articulación tarsocrural es la más importante para la flexión y extensión.

• Articulación del Nudo (Metacarpofalángica/Metatarsofalángica): Una articulación condiloide que conecta el metacarpo/metatarso con la primera falange. Permite flexión, extensión y cierto grado de abducción y aducción.

• Articulaciones Interfalángicas (Proximal y Distal): Articulaciones de bisagra entre las falanges (huesos de los dedos/pezuñas), permitiendo flexión y extensión de los dedos.

Esta parte forma el eje central del cuerpo e incluye:

• Cráneo: Protege el cerebro y los órganos de los sentidos. Está formado por numerosos huesos fusionados, como el frontal, parietal, occipital, temporal, nasal, lagrimal, cigomático, maxilar e incisivo. En bovinos, la órbita está completamente cerrada por hueso.

• Columna Vertebral: Brinda soporte y protección a la médula espinal. Se divide en cinco regiones:

  • Vértebras Cervicales (C1-C7): En el cuello. Las dos primeras vértebras, el atlas y el axis, permiten los movimientos de la cabeza.

  • Vértebras Torácicas (T1-T13): En el tórax, se articulan con las costillas.

  • Vértebras Lumbares (L1-L6): En la región abdominal, son más grandes y fuertes.

  • Sacro (S1-S5 fusionadas): Se une a la pelvis.

  • Vértebras Caudales (Cd1-Cd18-20): En la cola, su número varía.

• Costillas: Forman la caja torácica y protegen los órganos internos del tórax (corazón y pulmones). En bovinos, generalmente hay 13 pares de costillas.

• Esternón: Hueso plano que cierra ventralmente la caja torácica y se articula con las costillas esternales.

Esqueleto Apendicular:

Esta parte incluye los huesos de las extremidades y las cinturas que las unen al esqueleto axial:

• Miembro Torácico (Extremidad Delantera):

  • Escápula (Omóplato): Hueso plano y triangular que se articula con el húmero.

  • Húmero: Hueso largo del brazo.

  • Radio y Cúbito: Huesos largos del antebrazo, fusionados en gran parte en bovinos.

  • Carpo (Huesos del Metacarpo): Un grupo de huesos pequeños que forman la rodilla (carpo) del bovino. En bovinos, los metacarpianos III y IV están fusionados formando el hueso metacarpiano grande.

  • Falanges: Huesos de los dedos. Cada dedo principal (III y IV) tiene tres falanges: proximal, media y distal. También presentan pequeños huesos sesamoideos.

• Miembro Pelviano (Extremidad Trasera):

  • Pelvis (Hueso Coxal): Formado por la fusión de tres huesos: ilion, isquion y pubis. Se une al sacro.

  • Fémur: Hueso largo del muslo.

  • Rótula (Patela): Hueso sesamoideo localizado en la articulación de la rodilla.

  • Tibia y Peroné: Huesos largos de la pierna. La tibia es el hueso principal, y el peroné está reducido y fusionado a la tibia en su parte proximal.

  • Tarso (Huesos del Tarso): Un grupo de huesos pequeños que forman el corvejón (tarso) del bovino. Incluyen el calcáneo (hueso del talón) y el astrágalo.

  • Metatarso: En bovinos, los metatarsianos III y IV están fusionados formando el hueso metatarsiano grande.

  • Falanges: Similar a la extremidad delantera, cada dedo principal (III y IV) tiene tres falanges: proximal, media y distal, y huesos sesamoideos.

Cómo los músculos se insertan en los huesos a través de los tendones.

El papel de las articulaciones como puntos de apoyo para el movimiento.

Unidades motoras y la coordinación nerviosa del movimiento.

Biomecánica básica del movimiento animal (palancas óseas, fuerzas musculares).

Tipos de Movimiento:

Locomoción (marcha, carrera, salto, vuelo, natación - según la especie).

Movimientos relacionados con la alimentación (masticación, deglución).

Otros movimientos funcionales importantes en la producción animal.

* Cambios bioquímicos que ocurren después de la muerte del animal (rigor mortis, glucólisis anaeróbica, descenso del pH).

* Enzimas proteolíticas y su papel en la terneza de la carne.

* Factores que afectan la calidad de la carne (genética, alimentación, manejo pre-sacrificio, condiciones de sacrificio y post-sacrificio).

* Características de la Carne:

* Composición (agua, proteína, grasa, minerales, vitaminas).

* Color, textura, marmoleo, pH y su importancia en la calidad.

* Maduración de la carne y su efecto en la terneza y el sabor.

Epidermis, dermis e hipodermis y sus componentes.

Anexos de la piel (pelo, lana, plumas, pezuñas, cuernos, glándulas sudoríparas y sebáceas).

Funciones de la Piel:

Protección (barrera física, inmunológica, contra radiación UV).

Regulación de la temperatura (aislamiento, sudoración).

Sensación (tacto, presión, temperatura, dolor).

Excreción.

Síntesis de vitamina D.

Importancia en la Producción Animal:

Indicador de salud y bienestar animal.

Protección contra el ambiente y patógenos.

Producción de subproductos valiosos (cuero, lana, pieles).

Influencia en la eficiencia productiva (aislamiento térmico)

Consideraciones ergonómicas en el diseño de instalaciones para facilitar el movimiento natural y prevenir lesiones.

Impacto del manejo en la calidad de la carne y la piel.

Importancia de la nutrición para el desarrollo muscular y óseo adecuado.

Selección Genética y Mejoramiento:

Selección de animales con características musculares deseadas para la producción de carne.

Consideraciones sobre la estructura ósea y articular para la salud y longevidad de los animales reproductores.

Mejoramiento de la calidad y cantidad de la producción de lana o piel.

Patologías y Desórdenes:

Ejemplos de enfermedades musculares, articulares y óseas relevantes en la producción animal y su impacto económico.

Problemas de piel comunes y su manejo.