作法：將麵粉溶開煎成薄薄的麵餅，再夾上麵條和高麗菜或肉食用，表面淋上醬油、美乃滋或柴魚片。

由來：起源於第二次世界大戰後的廣島，當時物資短缺，人們用簡單的材料創造出這道美食。

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作法：將熟石膏粉、玉米粉和冷水充分混合攪拌備用。將無糖豆漿加熱至沸騰，一沸騰即可起鍋。把無糖豆漿沖入熟石膏水溶液。除去表層的泡泡即可（為了讓豆花表面光滑），不需要再攪拌豆漿混合液。用一塊布蓋住盆器，靜置約 20 分鐘。使用石膏粉製作的豆花就完成了！

由來：相傳豆花的起源是漢朝淮南王劉安在研製長生不老丹時，不小心讓豆漿與石膏混合，意外製造出豆花這項產品。亦有另外一說是，劉安的母親長期臥病在床，為使牙口不好的母親補充養分，而特別開發質地柔軟之食物給其食用。

作法：最常搭配的肉類是雞肉或豬肉，並用醋、醬油、大蒜和黑胡椒粉、月桂葉將這些食材調味。這道菜最主要的製程是「醃製」，也就是將肉類浸泡在上述的醃料中，再以文火燉煮，使肉質漸漸變成褐棕色，並盡可能地吸收醬汁的味道和香氣，過程中可微微翻炒以及加入少量的水協助醬汁入味，待肉質煮熟及醃料浸透後即可上桌。這道菜餚的常見吃法是將嫩煎好的肉品鋪蓋在飯上，再淋上剩餘的醬汁。

作法：由新鮮的嫩豆腐淋上阿尼拜爾(Arnibal，用融化的紅/黑糖製成)糖漿而成，撒上滿滿的西米，奢侈一點的，還會澆上煉乳。

由來：Taho一詞源自豆花的中文單詞。Taho起源於漢朝時期（公元206至220），根據傳說，它是由一位廚師在偶然的情況下發現的。該廚師的初衷是製造豆漿，但是他在混合物中加了不純的鹽而鹽的高鈣含量使豆漿凝結，產生了一種柔軟，滑嫩的物質，就是現在稱之為Taho的東西。對於那些不吃早餐就得要離開家的工人來說，這是一種能量及蛋白質來源的點心。

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