je suis titulaire du CAP boulanger .

je travaille a chadrac a la boulangerie Brole de B

dans la vie j'aime faire du sport ( vtt et. de la moto)

Ma passion pour la boulangerie a débuter a lage de 14 ans en faisant un stage dans une boulangerie.

A long terme j'ai pour projets d'ouvrie mon entrepris a l'étranger cart j'ai envie damener mon savoir faire et des spécialiter francais

En commencant début juillet 2023 je ne savais pas faire grand chose . j'ai du appremdre assez rapidement a faire des viénoiserie et du pain et touts les récette j'ai pue apprendre a façonner rapidement et a faire des viénoiserie.

j'ai eu des dificultes au départ pour savoir faire des beau et bon croissant

Suite a mon cap boulanger , je me suis rendu compte que les dificultes que javais eu en passant mes examens je les ai surmontes .

Objectif: Réaliser un croissant au beurre

Cahier des charges: Respecter l'igiene pour un produit parfait

Eau

sel

sucre

miel

lait

oeuf

levure

J'ai opté pour de la farine T55 car elle est plus blanche que les autres . cela signifie qu'elle a plus de minéraux et de force .

cette pétrie se fait 5 minutes de premiere vitesse et 8 en deuxieme .

Une fois ma cuve dégagée, je nettoie mon pétrin avec du produit désinfectent .

je pese ma pate tout a 3,100 kg chacun. s'il me reste de la pate je la mais dans un bac pour faire mais prochun croissant.

Apres avoir fini mes péses je nettoie et désinfecte mon tour.

Je mais m'es mais croissant en pousse tout la nuit . Le lendemaint je cuit les croissant. a 175 °c pendant 16 minutes

752 890 962

SIRET DU SIEGE SOCIAL

752 890 962 00018

NUMÉRO DE TVA

FR59752890962

DATE DE CREATION

23 juillet 2012

ACTIVITÉ (NAF / APE)

Boulangerie et boulangerie-pâtisserie - 1071C

FORME JURIDIQUE

Société à responsabilité limitée (SARL)

ADRESSE

3 ROUTE DE LYON, 43700 BRIVES-CHARENSAC

DIRIGEANTS

Jean-Luc CHAPUIS

SOURCES & MISES À JOUR LE 25/03/2026

InseeRNE