Les galettes

Une spécialité autrichienne légère et gourmande, parfaite pour un dessert ou un goûter convivial, servie avec du sucre glace et des fruits.

Ingrédients :

4 œufs

120 g de farine

100 g de sucre

20 cl de lait

1 pincée de sel

Beurre (pour la cuisson)

Sucre glace (pour saupoudrer)

Optionnel : 50 g de raisins secs trempés dans du rhum

Préparation :

Préparez la pâte à crêpe soufflée :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec la farine, 50 g de sucre, et la pincée de sel.

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Montez les blancs en neige :

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez les 50 g de sucre restants petit à petit pour obtenir des blancs brillants.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l’aide d’une maryse, en soulevant doucement la préparation.

Cuisson :

Faites fondre 2 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Versez toute la pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Coupez la crêpe en quatre morceaux avec une spatule et retournez-les.

Déchirez les quarts en morceaux irréguliers avec deux fourchettes et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.

Finition et service :

Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Servez chaud ou tiède, accompagné de compote de pommes, de prunes ou d’un coulis de fruits rouges.

Informations Complémentaires :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4 personnes

Un dessert aérien, croustillant et caramélisé qui ravira les gourmands ! Bon appétit !