Como todes sabemos, en los últimos tres años los usos y la relación con las TIC han cambiado radicalmente nuestras vidas.

En sus comienzos, “Conociendo lo nuestro” – como proyecto editorial escolar- se construyó artesanalmente gracias a los esfuerzos y compromiso de las profesoras María Mercedes Santillán y Claudia Guarnieri. Encabezaba la gestión institucional el profesor Omar Aguiar. El C.E.N.M.A. “Casa de Gobierno” funcionaba con sus dos turnos en Barrio San Martín.

Múltiples y variadas responsabilidades debieron asumirse: la venta de publicidad a los comercios del barrio para obtener financiamiento, promover y acompañar los procesos de escritura de les estudiantes, articular y seleccionar producciones, realizar el diseño gráfico de la propuesta, contactar imprentas, seleccionar aquélla que se adecuara a las posibilidades de la escuela…

 ¡Cuántos desvelos!

 ¡Cuánto y cómo han cambiado los modos de elaborar y transmitir información! ¡Qué diferentes las formas de producir contenidos, los soportes, las tecnologías!

En el presente retomamos el proyecto con nuevos desafíos. En primer lugar, la necesidad de realizar dos publicaciones en paralelo: una, producida en nuestro joven Anexo B° Patricios Oeste, creado en marzo de 2020 a partir del traslado del turno noche; la otra, elaborada en el turno tarde que sigue funcionando como siempre, donde siempre, B° San Martín, en la calle General Guido entre Famatina y Pirovano.

El segundo desafío y, quizás, el más significativo, es el de realizar una revista digital en el marco de las desigualdades en la accesibilidad a las TIC y las varias dificultades de conectividad. La educación pública se tensiona entre la necesidad de formar en ciudadanía digital y contar con los recursos óptimos para lograr ese cometido. Son otros los desvelos, esfuerzos y compromisos, pero ahí siguen, sostenidos por el profesionalismo y la vocación docentes y por las inquietudes y aspiraciones de les estudiantes.

Otra mirada, otras experiencias y la insoslayable vivencia de haber hecho escuela en pandemia constituyen el punto de partida desde el cual, hoy, continuamos con este proyecto editorial escolar.

“Conociendo lo nuestro” se propone dar a conocer y reflexionar sobre lo tuyo, lo mío, lo que tenemos en común y lo que tenemos de distinto en el escenario de la cotidiana convivencia social, comunitaria y escolar.

Se vierten en estas publicaciones aprendizajes, experiencias y producciones de estudiantes y docentes realizadas en trabajo conjunto. Estos contenidos nos irán mostrando, justamente, qué es “lo nuestro”, en qué consiste “lo común” y en qué somos diferentes. Y, en este sentido, ambas revistas digitales intentan un humilde aporte a la toma de conciencia acerca del modo en que la diversidad de ideas, de formas de ver el mundo y de construir la propia identidad posibilitan una convivencia de mayor calidad política y humana.

¡Les/las /los invitamos a conocernos!

1 harina de trigo 50 kilos 

Agua tibia (salmuera) 4 litros 

Grasa 1 kilo

Chicharrones a gusto 

Levadura 500 gramos  

Poner la harina en un recipiente,  hacer un hueco en el centro , agregar la Levadura y un cuarto de la salmuera (agua con sal gruesa) romper con las manos la Levadura, ir mezclando con la harina de a poco, agregar el líquido restante, amasar hasta dejar una masa lisa. Dejar descansar la masa hasta que leude.

Luego sacar porciones de la masa, abollarla y darle la forma que más te guste. 

Dejar descansar el bolso de pan, luego de eso llevarlo al horno (en casa era el típico horno de barro) el horno debe estar caliente. 

Nací en Alta Gracia (Córdoba), viví en una estancia llamada “Los Cerrillos” (campo) con mis 6 hermanos.

La vida en aquella casa era maravillosa, rodeada de toda la naturaleza, acostumbrados a criar animales, de hecho teníamos todos los animales que hay en una granja. De chica recuerdo ir a la huerta y quedarme horas viendo y tratando de entender como de una semilla crecía algo que después llevaba a mi cocina. Hacer travesuras cuando me enviaban a buscar los huevos al gallinero, podía estar ahí todo el día. A pesar que no había gente,  ni familias alrededor, con quien socializar, era feliz igual. 

Mamá cocinaba de todo, teníamos nuestros dulces caseros, nuestra fruta ( papá tenía una plantación de sandías y melones) cuando estaban maduros los vendíamos en la ruta. Recuerdo claramente a mamá amasar el pan de toda la semana que de hecho era mucho, siempre le pedíamos un pan en particular para nosotros, la masa era la misma pero el tamaño era lo que nos gustaba porque nos hacía 1 mini cordero para cada uno. 

Podría contar tantas cosas lindas de esa vida en el campo, la cual me resultó difícil dejar de extrañar y por sobre todo desde muy chica me costó adaptarme al caos de la ciudad. Pero papá siempre decía que las cosas pasan por algo y que nuestro destino era vivir en la ciudad. 

Cuando era niño mi comida favorita eran las hamburguesas Patti, pero hoy en día me encanta comer casi todos los domingos unos fideos en salsa con abundante queso.

Hace aproximadamente cuatro años comencé a comer cosas que nunca antes había probado, como por ejemplo las empanadas, una vez por mes.

Mi mamá hace de estas ella misma (comprando los discos) utiliza carne molida, tomate, cebolla y muchísimo limón, luego deja reposar la carne molida inundada en limón en la heladera. Al día siguiente, saca esta mezcla y empieza a armar las empanadas, se hacen muy rápido. Desde ese entonces, cada vez que mi mamá hace empanadas, yo me como 4 docenas como mínimo.

Para la Esponja

25 gr levadura fresca

100 gr Harina 0000

60 cc leche

Para la masa:

400 gr Harina 0000

120 gr Azúcar

20 gr Manteca

50 cc Aceite

1 Naranja (jugo+ralladura)

1 pizca sal

2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)

1) Para la esponja: Disolver la levadura con la leche tibia y agregar la harina. Mezclar bien. Tapar y dejar leudar por 15 minutos.

2) En la mesa hacer una Corona con la harina, en el centro agregar el huevo, aceite, jugo y ralladura de naranja, el azúcar, en un costado la sal y por último la esponja de levadura. Comenzar a unir todos los ingredientes hasta formar una masa, agregar la manteca y seguir amasando.

3) Amasar por 10 minutos más o menos hasta lograr una masa Lisa y suave. Hacer un bollo, tapar y dejar descansar por 15 minutos.

4) Luego desgasificar la masa y armas los panes de la forma deseada. Yo los hice redondos. Dejar leudar hasta doblar su tamaño, pincelada con un huevo batido y espolvorear con azúcar. Llevar a horno previamente calentado a 180° cocinar por 50 minutos aproximadamente o cuando estés dorados. Controlar su cocción porque cada horno varia la temperatura.

Relleno: medio de carne molida, 3 cebollas, 1 zanahoria rallada, fetas de jamón y queso, salsa blanca con nuez moscada. 

Masa: compra las tapas de Noor  

Preparación: en una bandeja colocar la salsa y la primera capa de tapa, colocar jamón y queso con la acelga y la carne y repetir la misma 4 veces más meter al horno por 30 min y ver si la masa está a punto una vez cocido todo colocar encima queso cremoso y la salsa blanca con carne molida y salsa. 

Versión más saludable: utilizar carne magra y verdura.

Historia de mi infancia 

Nací en Córdoba Capital. Siempre viví en barrio San Martín con mis padres. Mi mamá es la cocinera de casa ella cada mediodía nos espera al salir de trabajar con el almuerzo y a la noche nos prepara la cena, desde que tengo 11 años mamá me enseñó a cocinar de todo, pero como toda familia tenemos un plato tradicional que es la lasaña de acelga, jamón, queso, y carne con salsa es lo más rico que he comido en mí vida y que no me cansaría nunca. Tanto a mis hermanos como a mí es nuestro plato favorito la cual ella siempre nos prepara.