Active Packaging dan Intelligent Packaging by Sarah Salamah https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e Sarah Salamah - 240110170021 en-us 2020-10-18 22:54:19 UTC 2023-02-26 15:38:57 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/795878618/04a5fbd201a31bd4ee9665bc565f451d/iTrazo_tracetech_packagingicon.png ACTIVE PACKAGING srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839571897 - Kemasan Aktif merupakan teknologi pengemasan yang dirancang dengan melibatkan tindakan fisik, kimia atau biologis secara terkontrol dengan cara mengubah interaksi antara kemasan, produk, dan ruang penyimpanan.
- Kemasan aktif bertujuan untuk memperpanjang masa simpan produk, meningkatkan keamanan sifat sensorik, dengan tetap menjaga kualitas produk tersebut.]]> 2020-10-19 02:12:32 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839571897 6. Preservative/Antimicrobial Releasers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839604934 - Berfungsi untuk mengontrol pertumbuhan mikroba yang tidak diinginkan yang menghasilkan umur simpan yang lebih lama serta  kemanan pangan yang terjamin.
- Berdasarkan lokalisasi senyawa antimikroba, diklasifikasikan kedalam 4 kelompok :
  1. antimikroba dilepaskan kedalam kemasan untuk berinteraksi dengan permukaan produk;
  2. senyawa antrimokroba terdapat dalam bahan kemasan dan dilepaskan ke produk melalui migrasi;
  3. senyawa antimikroba dimobilisasi  di permukaan kemasan;
  4. bahan kemasan memiliki aktivitas antimikroba yang melekat.
- Banyak diterapkan pada produk daging, ikan, roti, keju, dan sebagian kecil sayuran/buah.
]]> 2020-10-19 02:35:15 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839604934 Perbedaan Active Packaging dan Intelligent Packaging srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839648573 2020-10-19 03:08:02 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839648573 4. Ethylene Absorbers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839660648 - Berfungsi untuk memperpanjang unur simpan, menghindari akumulasi etilen dalam kemasan, mempertahankan kualitas visual dan organoleptik yang dapat diterima.
 - KMnO4 dapat mengoksidasi etilen menjadi asetat dan etanol, disuplai dalam bentuk sachet karena bersifat toksik
- Karbon aktif untuk adsorpsi dan pemecahan etilen
- Arang yang mengandung PdCl dapat mengurangi laju pelunakan buah kiwi dan pisang, mengurangi hilangnya klorofil pada daun bayam 
]]> 2020-10-19 03:17:09 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839660648 7. Temperature Control Packaging srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839689194 - Berfungsi untuk mencegah perubahan suhu pada produk
- Biasanya diklasifikasikan sebagai bahan isolasi, kaleng self-heating/self-cooling
- Kaleng self-heating menggunakan reaksi eksotermik misalnya kapur dan air ditempakan di dasar wadah yang bila dicampur dapat memanaskan isinya
- Kaleng self-cooling menggunakan reaksi endotermik seperti pelarutan amonium nitrat dan klorida dalam air, untuk mendinginkan produk]]> 2020-10-19 03:38:55 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839689194 5. Flavour and Odor Releasers/Absorbers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839714375 - Berfungsi untuk menghilangkan zar rasa dan bau yang tidak diinginkan yang dihasilkan karena berbagai proses oksidatif dan biokimia yang terjadi di dalam makanan.
- Berbagai senyawa asam dapat menetralkan amina yang terbentuk dari pemecahan protein, yang berbau tidak sedap contohnya pada ikan
- lapisan selulosa asetat dapat dapat menghidrolisis Naringin dan Limonin, yang terbentuk dari perlakuan panas dan aksi kimiawi selama pemrosesan jus, penyebab rasa pahit pada anggur.

]]> 2020-10-19 03:58:23 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839714375 KOMPONEN KEMASAN AKTIF srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839753447 1. Moisture Absorbers
Berfungsi untuk mencegah pengembunan saat saat produk holtikultura segar melakukan respirasi
- dalam MAP (Modified Atmosphere Packaging) dilakukan dengan intraksi alami antara permeabilitas bahan kemasan
- dalam AP, dipercepat dengan menggunakan sachet pengontrol / film yang mengandung peredam kelembapan, diaplikasaikan seperti pada keju, keripik, permen, dll.]]> 2020-10-19 04:24:04 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839753447 3. Carbon dioxide Absorbers/releasers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839776331 - Ca(OH)2 , arang aktif magnesium osidal, dll. dapat digunakan untuk mempertahankan kadar CO yang dibutuhkan
- Penyerap O2 / generator CO2 digunakan pada produk bervolume untuk menjaga penampilan, misalnya pada keripik]]> 2020-10-19 04:38:27 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839776331 8. Humidity Regulators and Absorbers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839803054 - umumnya untuk mengontrol kelembapan dalam kemasan makanan kering, mengontrol aktivitas air Aw pada makanan seperti buah/sayur
- Ada berbagai jenis seperti silika gel, CaO, CaCl, Kertas Absorber, film, garam poliakrilat, dll.]]> 2020-10-19 04:53:39 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839803054 2. Oxygen Absorbers srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839833594 - Konsestrasi O2 dapat diturunkan dengan MAP (Modified Atmosphere Packaging) atau kemasan vakum
- Oksidasi Besi dan Garam Besi
4Fe(OH)2 + O2 + 2H2O --> 4Fe(OH)3]]> 2020-10-19 05:11:19 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/839833594 Selection of Scavengers/Emitters srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840530555 1. ukuran dan berat produk;
2. suhu dan RH tempat makanan akan terpapar;
3. permeabilitas (uap air dan laju transmisi gas) dari bahan kemasan;
4. aktivitas air produk;
5. sensitifitas scrubber dan produuk terhadap kelembapan;
6. kapasitas penyerapan dan kinetika scrubber; dan
7. umur simpan produk yang diinginkan]]> 2020-10-19 11:03:36 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840530555 Intelligent Packaging srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840597484 Intelligent packaging adalah sistem kemasan yang dapat mendeteksi, merasakan, mencatat melacak, mengkomunikasikan dan memberi pengertian ilmiah untuk memudahkan memberi keputusan dalam hal memperpanjang masa kedaluwarsa, memperbaiki mutu, meningkatkan keamanan, memberikan informasi, memberi peringatan mengenai kemungkinan adanya masalah dan meningkatkan kenyamanan.]]> 2020-10-19 11:42:38 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840597484 KOMPONEN INTELLIGENT PACKAGING srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840704358 1. Food Sentinel System (FSS)
- sistem biosensor yang dapat mendeteksi keberadaan mikroba patogen pada pangan. Prinsipnya yakni dengan menambahkan antibodi spesifik pada kemasan untuk jenis patogen tertentu
- akan memicu munculnya suatu bercak hitam tebal pada bagian barcode sehingga menjadi tidak terbaca dan produk pun batal terbeli oleh konsumen]]> 2020-10-19 12:27:35 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840704358 2. Ageless Eye srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840721486 - Tablet yang menunjukkan kondisi ketika O2 (yang dapat mempercepet kerusakan makanan) telah diserap habis dari kemasan. Jika warnanya biru maka level O2 masih berada pada level yang tinggi sedangkan jika warnanya pink maka level O2 sudah berada di bawah level 1 %. ]]> 2020-10-19 12:33:12 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840721486 3. Expiry Date Indicator srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840745002 dapat memonitor seberapa dekat produk dengan waktu kadaluarsanya. Sistem ini menggunakan prinsip kapilaritas yang membiarkan sejenis likuid untuk bermigrasi melalui lubang mikro pada material kemasan tertentu pada kelajuan tetap]]> 2020-10-19 12:40:11 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840745002 4. Time temperature indicators (TTIs) srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840768075 - untuk menunjukkan apakah suhu lingkungan makanan yang disimpan melebihi suhu ambang batas dan juga waktu minimum yang dihabiskan produk makanan di atas suhu ambang batas.
- Prinsip fungsional TTI didasarkan pada deteksi perubahan mekanis, kimia, elektrokimia, enzimatis, atau mikrobiologis yang bergantung pada waktu dan suhu dari suatu produk makanan. Misalnya, reaksi kimia atau fisika didasarkan pada reaksi asam-basa atau polimerisasi terhadap waktu dan suhu. Sebaliknya, respon biologis didasarkan pada perubahan biologis seperti mikroorganisme, spora atau enzim dalam hubungannya dengan waktu dan suhu.
Fresh Check
dapat menunjukkan kesegaran dari produk pangan yang dikemas dengan mencocokkan umur simpan produk dengan kesegarannya pada waktu tertentu]]> 2020-10-19 12:46:41 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840768075 5. RFID (Radio Frequency Indicator) srhsalamah13 https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840780495 - sebagai alat traceability sebuah produk pangan.
- menggunakan gelombang radio untuk mendeteksi benda secara wireless (tanpa kabel), diaplikasikan dalam bentuk tag yang berisi mikrocip yang dihubungkan dengan sebuah antena dan tersambung dengan database mengenai objek. ]]> 2020-10-19 12:50:14 UTC https://padlet.com/srhsalamah13/yfn6bdbl8qjnud2e/wish/840780495