https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw Avec passion en-us 2021-11-09 11:25:51 UTC 2025-10-01 09:30:58 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/430474489/8b54d498e79e5c304ce297225c790478/logo_ecole_hoteliere.png cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877959546
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Tartare de boeuf et langue d'oursin, vinaigrette passion gingembre, fenouil confit et granny smith, quinoa croustillant

Œuf parfait, pâte de courge et combawa, rémoulade de courge, noisette et champignons, crémeux panais et sabayon praliné

Cabillaud, ragoût de coquillage, chorizo et kumquats, céleri confit, sauce coquillage et citron vert

Millefeuille caramel beurre salé, crème légère à la vanille

]]> 2021-11-09 11:34:56 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877959546 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877967199 MENU

Gravelax de saumon, houmous de légumes et pickles de shizo

Saint-Jacques condiment « pomme, noix et cidre »

Le veau, l’anguille et le chocolat, butternut épicé 

Dacquoise marron et miel de Bruyère

]]> 2021-11-09 11:38:55 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877967199 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877979267 Au Lycée hôtelier de Sisteron, 6 menus proposés par 6 chefs et réalisés par nos élèves

Forfait de 25 Euros

Réservation en ligne : http://services.euresto.com/reservation/index.php?key=$2P3CLQrVw1SU]]> 2021-11-09 11:45:36 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877979267 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877983611 MENU

Tartare de daurade royale, radis meat, tarama à l’oursin 

Vive cuite au chalumeau, aromates, épeautre au fenouil, chiogga, tomate séchée, suc de favouilles 

Galinette , paysanne de poireaux /pomme de terre /encornets , bouillon léger en bouillabaisse

Poire pochée au café, crumble au chocolat, mousseline de poire , crème aux grains de vanille 

Mignardises 

]]> 2021-11-09 11:48:09 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877983611 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877990802 MENU

Amuse bouche

Loup à la tapenade façon Denostotin

Filet d'agneau en croûte d'herbes

Tarte à la courge

]]> 2021-11-09 11:52:23 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877990802 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877997758 MENU

Burger de panisse au poulpe /Courge spaghetti caramélisé au citron cédrat / Rösti de betteraves panées aux graines de tournesol / purée de panais  

Tee-bone de veau snack/ onglet de veau en civet blanc et châtaines / Écrasée de patate douce parfumée à l’huile de thym/ Jus vert

Crumble de butternut à l’huile d’olive vierge / Crème anglaise au piment d’Espelette

]]> 2021-11-09 11:56:23 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1877997758 cghesquier1 https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1878007709 MENU

Carpaccio de St Jacques dans sa coquille, vinaigrette de grenade et condiments.

Risotto de petit épeautre du Ventoux au potimarron confit, dès de jambon et jeunes pousses de moutarde.

Médaillon de Merlu étuvé, crémeux d’épinard, coques gratinées et légumes d’automne.

Tartelette crumble au coing, sorbet Yaourt et marmelade de gingembre.

]]> 2021-11-09 12:02:03 UTC https://padlet.com/cghesquier1/ybkix4gpuq3dg5gw/wish/1878007709