Quand j’étais petite j’aimais beaucoup la glace car a chaque fois que j’allais à la plage mes parents m’en achetaient une ou deux.  Je marchais sur le sable chaud en tenant ma glace dans les mains, l’odeur de la crème solaire était mêlée à celle du doux parfum de la glace. Parfois il lui arrivait de dégouliner partout sur mes doigts.

Ingrédientdelaglaceàlavanille:

Larecette: 

Dans un grandsaladier, mettrelesjaunesd’œufsaveclesucrevanillé. Lesbattrejusqu'àobtenir un mélange blanchâtre.

Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 minutes au congélateur).

Dans un troisième saladier, battre les blanc en neige bien fermes.

Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.

Mettre au congélateur pendant 24h à 48h.

Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits. 

C’était il y a deux ans, ma mère m’a dit : “ tiens Elliot, si tu nous faisait des nuggets ? ” Alors j’ai cherché la recette sur internet et je me suis mis  à la préparation .

J’ai donc mis dans un bol de lait le poulet à reposer pour la nuit . 

Le lendemain, j’ai trempé les aiguillettes dans un bain de farine, puis je les ai habillées avec des oeufs, parfumées de panure et enfin maquillées d’huile . 

C’était enfin prêt !!! 

Les nuggets ressemblent à de grosses pépites d'or. Quands elles sortent de l’huile , croustillantes et pétillantes, on les admirent puis on déguste . 

On croque l'extérieur croustillant et nos dents arrivent dans l’intérieur du poulet tendre et moelleux . Après en avoir mangé 10, on arrête, mais on attend avec impatience  la prochaine fois . 

Cette odeur, cette panure, ce goût me les feront aimer pour toujours et me donnent envie d’en manger tout le temps .

C’est un plat qui se mange souvent en famille. Ce goût me rappelle le plaisir des épices. A chaque fois que j’en mange il me ramène à la Réunion.

- 3 saucisses de toulouse          Faire cuire les saucisses en morceaux 

- 3 tomates                                 dans de l’huile. Ajoutez les oignons, l’ail,

- ail                                             le gingembre et le piment émincés.

- 2 oignons                                 mettre les tomates en dés. Puis laisser 

- piments                                    mijotez 20 minutes. Faire cuire le riz.

- gingembre                                Mettre le rougail dans le puit du riz.

- riz

-Du pain

-Du beurre

-De la mimolette ancienne

-Un grille-pain

-Un couteau

-Une grand-mère adorable

Tout d’abord commencer par couper des tranches de pain, allumer le grille-pain.

Après cela fait, déposer le pain dans le grille.

Quand c’est prêt, sortir le pain, étaler le beurre avec un couteau, couper des bouts de mimolette et les mettre sur le pain.

Puis le délice peut enfin commencer! Bonne dégustation! 

Je sais que ma grand-mère en faisait souvent, d’ailleurs il n’y avait qu’elle qui les réussissait, sûrement grâce à son ingrédient secret !

Ca n’avait pas vraiment de forme, c’était des bouts de pâtes qui avaient étés collés entre eux.

Il n’y avait pas plus doux au toucher mais sec au goût.

Pour l’humidifier, on pouvait les tremper dans du café, mais elles perdaient toute leur saveur.

Elles avaient goût de sucre et sentaient la fleur d’oranger.

On ne savait jamais si c’était chaud ou froid, mou ou dur, on gobait la première pour vite en prendre une deuxième, avant qu’il n’y en ait plus.

C’était le dessert de presque tous les repas de famille.

Elles étaient là, au milieu de la table, dans un grand saladier, elles venaient tout juste d’être saupoudrées de sucre… sucre qui d’ailleurs, nous restait collé aux doigts une fois qu’on avait pris cette merveille dans les mains.

Recette :

     pour servir !!!

Tamiser la farine dans une terrine.

Faire un puits, verser au centre le sucre, le sel, les oeufs entiers et le beurre fondu.

Mélanger avec une cuillère en bois en partant du centre et en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque la pâte devient trop ferme, continuer de pétrir à la main pour absorber toute la farine.

Former alors une boule et laisser reposer.

Etaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.

découper dans cette abaisse des rectangles, losanges... ou des bandes que à nouer.

Faire chauffer le bain de friture.

Quand l'huile est chaude (150°C), glisser alors les morceaux de pâte, 1 à 1 dans la friture en comptant 1 quinzaine environ par bain.

Les laisser gonfler et les retourner au besoin avec une écumoire.

Egoutter les merveilles quand elles sont bien dorées, sur un papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre semoule, sucre vanillé ou de sucre glace.

Recette:

-100Ml de lait 

-2 carrés de chocolat

Epices:

La petite recette!

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 25 cl de lait

- 3 œufs

- 75 g de sucre

- 6 tranches épaisses de pain dure
Préparation: Mixez les œufs le sucre et le lait.
Mouillez-y les tranches de pain.
Deux solutions : 
- Soit passer à la poêle dans du beurre. 
- Soit beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre si envie), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées

½ paquet de pâte à lasagnes
- 250 g de viande hachée de boeuf
- 150 g de chair à saucisse
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 bouteille de purée de tomate (passata)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic (frais si possible)
- mozzarella

Pour la béchamel :
- beurre 
- maïzena 
- lait 

Recette :

Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).
Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.
Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières, bouquet que l'on retire

 en fin de cuisson de la sauce
Préparer une béchamel classique et la réserver.
Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf.
Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.
Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en ajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche.
Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

Il y a un fruit que je peux manger à toute heure.

Ce fruit qui peut être violet ou blanc qui forme une sorte de triangle avec des petits ronds unis par des branches.

Ils peuvent être petits ou grands .

A l’intérieur des grains comme une mère qui protège ses enfants. L’intérieur est plutôt humide .

Ce mélange de sucré et d’acidité se mange en octobre .

Ce fruit est comme un cadeau : on ouvre la première couche dure la deuxième couche est transparente, gluante et liquide avec des petits grains durs.

Le Rougail Saucisse était servi dans de grosses marmites créoles  en fonte. Au chaud les saucisses grillées et coupées en rondelles, mélangées avec des tomates et des épices, servies avec des grains et du riz et une portion de piment. Son parfum me renvoie dans les îles. Ce plat typique Réunionnais épicé et savoureux que j'entends crépiter dans la marmite  me rappelle ces moments passés avec ma famille et amis à la Réunion.

Ma Mamie me faisait un Rougail Saucisse quand j’allais chez elle chaque midi et soir. Quand je parle de la Réunion je pense au Rougail Saucisse.

Le Rougail Saucisse passe par beaucoup de souvenirs et de sentiments,manques et tristesse de ne plus être là-bas .

Les repas avec ma famille avec le Rougail Saucisse au milieu de la table me manquent, j’ai un sentiment de fierté d'être Réunionnais.

Ingrédients :

6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3

2 nichons émincés

3 gousses d'ail hachées (sans le germe)

5 tomates fraîches (sinon tomates pelées)

1 grosse pincée de thym (facultatif)

1 grosse cuillères à café de curcuma

1 morceau de gingembre frais râpé

2 dosettes de safran (ou 1 de pistil)

2 cuillères  à soupe d'huile d'olive (de préférence) ou huile de tournesol

sel, poivre

Préparation :

ÉTAPE 1 : Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).

ÉTAPE 2 : Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon (ou wok).  Réservez-les.

ÉTAPE 3 : Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail.  Ajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe.  Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.

ÉTAPE 4 : Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l'arôme se perd en cuisant).

ÉTAPE 5 : Laissez réduire au moins 15 min à feu moyen.  Ajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.

ÉTAPE 6 : Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.

ÉTAPE 7 : Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé.

ÉTAPE 8 : Vous pouvez également relever votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre).

Bon  Appétit !

sa forme est en carré, il a une couleur caramel  et il a une texture très moelleuse.

Je sais que je vais manger ce dessert que j’aime servi dans un grand plat et quand ma soeur a  envie de le faire. Il y a une couche de mascarpone et de boudoirs qui absorbent le café. Le goût est succulent et me fait prendre du plaisir. La couleur est blanche comme de la neige tombant sur la terre. La texture est rembourée,douce et à la fois spongieuse et mousseuse. Parfois on n’a pas tout les ingrédients nécessaires donc on improvise. Le tiramisu est important pour moi car je l’aime plus que tout au monde.

Quand j’étais petit, un matin d’hiver mon père me prépara un lait plutôt spécial : 

Le lait de poule. Il me racontait que lui aussi quand il était petit sa mère lui préparait également ce lait bizarre , une tradition de Noël me disait-il.

Il était chaud, sucré, bon … Bref mon frère et moi adorions ce  lait en guise de petit déjeuner, le matin son goût sucré éveillait nos papilles et sa chaleur  nous réchauffait le coeur. Son lait est clair comme un diamant étincelant.

                                

Mon père me le préparait dans mon bol à moi que ma grand-mère m’avait offert pour mes 4 ans où  était inscrit mon prénom.

Le lait était accompagné d’une petite chocolatine, à son aspect c’était du lait tout ce qu’il y a de plus normal : il était blanc et liquide comme tous les autres laits. La noix de muscade reposait sur cet océan blanchâtre.

                             

            

Ingrédients Du lait De Poule :

  

Recette :

Verser le tout dans un verre à anse. Sucrer selon son goût. Remuer et ajouter un peu de noix de muscade râpée et c’est prêt !!

                    

                   RECETTE:

-3 gros oeufs

-100 g de sucre roux 

-1 sachet de sucre vanillé

-250 g de mascarpone 

-boudoir

-½ litre de café noir non sucré

-30 g de poudre de cacao amer 

temps de préparation : 15 min

temps de cuisson : 0 min

   Ce plat est le hamburger de mon père, on le mangeait le samedi accompagné de ses  frites maison.

   Il était si bon qu’on en mange toujours.

Quand je le mange je me sens bien et heureux.

  

Quand j'arrivais chez ma grand mère et que je sentais cette odeur délicieuse je me précipitais vers la maison pour déguster ce riz au lait, qui ressemblait à de la boue blanche avec des morceau de riz dedans. Cela  peut paraître infect mais quand on y goûte c'est vraiment délicieux.                   

   

      Recette