설명 :

선택이유 :

• 볶은 우롱차 또는 호지차 잎 7g (티백 또는 산뜻한 잎 상태)

• 뜨거운 물 100ml (90~95℃)

• 무가당 식물성 우유 120ml (귀리우유 추천)

• 알룰로스 또는 제로슈가 시럽 10~15ml (취향에 따라 조절)

• 얼음 (아이스 음료일 경우)

• 얼음 (원하는 경우)

볶은 차의 고소한 맛과 제로슈가로 건강한 프리미엄 밀크티입니다. 식물성 우유와 적당한 카페인으로 부드럽고 깔끔한 각성 효과를 줍니다. 지속가능한 재료로 환경과 웰빙까지 생각한 음료입니다.

설명:상큼한딸기와 향기로운 바질을 섞어 어디서도 맛보지못한 새로운음료

선택이유:바질의 상쾌함이 더운여름에 어울릴꺼같고

탄산이있오 청량감이 있어서 또 제로음료라서 건강하기까지하다

메뉴 설명: 상큼하고 달달한 유자청과 자몽을 이용하여 상큼 달달한 과일의 풍미를 느낄수 있고 과일에 색에서 따뜻하고 포근한 감성적인 색을 느낄수 있다

선택이유:10,20대 카페인 혹은 커피의 쓴 맛을 싫어하는 사람들을 타깃팅 하였고 또한 과일의 색의 감성적인 느낌을 사용하였고 완성된 음료에 자몽을 꽂아 포토 중심 즉 비주얼에 신경을 썼다

설명:

선택이유

설명:복숭아 봉봉의 과육 + 탄산의 청량함

투명한 젤리꽃과 에이드 색감으로 mz 감성 음료 완성

향수처럼 익숙하면서, 비주얼은 완전히 새로움

선택 이유: 봉봉이라는 음료는 옛날에 사람들이 많이 먹던 음료이고 핑크 자몽 시럽을 사용한 음료가 요즘 mz 세대의 이쁜 색감 음료랑 잘 맞는다고 생각하였다 그래서 우리의 콘셉인 '90~00년대 레트로 감성+mz 세대 감성 시그니처 음료' 와 잘 맞는 음료라고 생각하였다

알로에 큐브 40g

말차 파우더 2g

따뜻한 물 30ml

오트밀크 또는 일반 우유 150ml

생크림 (33–35%) 100ml

설탕 또는 시럽 5–10g

설명: 탱글한 알로에 큐브, 고소한 말차 라떼, 그리고 부드럽게 녹아내리는 휘핑 크림이 어우러진 감성 식감 음료입니다. 말차의 쌉싸름함과 크림의 달콤함, 그리고 젤리의 쫀득한 식감이 한 컵 안에 층층이 담겨 있어 마시는 재미와 씹는 재미를 동시에 느낄 수 있습니다.

선택이유: ‘식감’을 새로운 트렌드로 제안하며, 시각적 층 구성과 쫀득한 요소들이 조화를 이루어 20~30대 감성 MZ세대의 SNS 공유욕을 자극하는 매력적인 비주얼 음료로 선정하였습니다.

설명:부드럽고 진한 초콜릿 라떼 위에, 바닐라 아이스크림을 퐁당!

어릴 적 먹던 초코 아이스크림을 연상케 하는 레트로 감성과, 아이스크림이 녹아들며 더해지는 크리미한 풍미가 매력적인 시그니처 음료

선택이유:최근 인기 있는 레트로 감성을 음료로 풀어내어, MZ세대와 레트로를 좋아하는 고객층 모두의 감성을 자극하기 위해서 선택하였다

설명: 고소한 국내산 쑥의 구수한 향,

진한 말차의 씁쓸한 깊이,

그리고 부드럽게 올라간 크림의 달콤함까지

한 입 마시는 순간 느껴지는 그 시절의 따뜻함과 지금의 트렌드가 만난, 빈티지 무드 프라페

선택이유: 옛날에 많이 먹던 쑥과 요즘 인스타 감성 카페에서 많이 활용하는 말차의 만남이 조화롭다고 생각하였다 레트로와 mz세대 감성의 조화! 우리 조의 컨셉이랑 맞다고 생각하였다

로고 설명: 로고에서 보이는 88은 레트로 세대인 1988년을 의미하고 로고에 보이는 LAB는 실험실이라는 뜻을 의미한다 우리의 콘셉트가 '80~00년대 레트로 세대+mz세대 시그니처 음료'가 콘셉트이기 때문에 로고를 해석해 보면 88년대 감성을 가지고 새롭게 실험하여 새로운 음료를 만든다는 뜻을 가지는 로고이다

설명: 잘게 간 수박과 망고가 어우러진 베이스 위에 톡톡 터지는 팝핑보바와 상큼한 탄산수가 더해진 청량한 여름 한정 음료입니다. 마지막으로 동글동글한 수박볼과 페퍼민트 잎을 올려, 시원하고 화사한 비주얼을 완성했습니다. 과육의 부드러운 식감과 팝핑보바의 터지는 재미가 어우러져 마시는 즐거움을 더해줍니다.

선택이유: 무더운 여름철, 10~20대 고객층의 시선을 사로잡을 수 있는 상큼하고 비주얼이 뛰어난 시즌 한정 음료로 기획하였습니다. SNS 공유욕을 자극하는 컬러풀하고 재밌는 구성으로, 휴가철 인기 메뉴로 기대됩니다.

레시피

•말차 가루 1t

•유자청 2T

•탄산수 200ml

•얼음

메뉴 설명:말차 유자 스파클링은 상큼한 유자와 진한 말차, 청량한 탄산수가 어우러진 이색 음료로, 전통적인 재료를 현대적인 방식으로 재해석한 메뉴입니다.

레시피

•라임 1/2개 or 라임즙 15ml

•신선한 민트잎 8~10장

•설탕 or 시럽 1~2t

•탄산수 200ml

•얼음

메뉴설명:버진 모히또는 라임의 짜릿한 산미와 신선한 민트 잎의 향긋함이 어우러진 무알콜 칵테일입니다. 천연 재료만으로 완성된 자연스러운 맛이 여름날 갈증을 단번에 해소해주는 완벽한 리프레쉬 음료이며,알코올 없이도 완전한 만족감을 주는 음료 입니다.

메뉴명: 설티드 바닐라 말차

설명: 진한 말차에 우유와 바닐라 크림을 더하고, 은은한 소금 풍미를 더한 부드럽고 감미로운 음료입니다. 크리미한 텍스처가 입안을 감싸며 단짠의 조화로 특별한 만족감을 선사합니다.

선택이유: 흔한 말차가 아닌, 반전 매력의 솔티드 바닐라 조합으로 감각적인 트렌드를 반영했습니다. 비주얼과 맛 모두를 중시하는 MZ세대를 타깃으로 한 음료입니다.

레시피

•루이보스 티백 1개

•뜨거운 물 100ml

•코코넛 밀크 100ml

•바닐라 시럽 or 꿀 1T

•시나몬 파우더

메뉴설명:루이보스 코코넛 라떼는 루이보스 티, 코코넛 밀크, 그리고 달콤한 시럽 또는 감미료를 조합한 부드럽고 고소한 무카페인 음료입니다. 따뜻하게도, 차갑게도 즐길 수 있으며, 건강한 대체 음료로 인기를 끌고 있습니다.

“CHEW ME” 로고는 부드러운 곡선과 귀여운 동물 일러스트를 활용해, 친근하고 캐주얼한 카페 이미지를 전달합니다.

텍스트 속 “U” 자리에 배치된 귀여운 동물 얼굴은 ‘맛있고 사랑스러운 무언가를 씹는 즐거움’을 상징하며, 음료와 디저트를 중심으로 한 우리의 브랜드 콘셉트를 잘 표현합니다.

전체적인 톤은 심플하면서도 위트 있고, 젊은 세대와 감성적인 고객층에게 강한 인상을 줄 수 있도록 설계되었습니다.

메뉴명: 그린요거라떼

1. 말차 파우더(2g)에 뜨거운 물 20ml를 붓고 잘 풀어주기

2. 요거트에 두유, 알룰로스 순서대로 넣고 쉐이킹하기

3. 컵에 얼음 채우기

4. 쉐이킹한 요거트+두유 베이스 붓기

5. 녹인 말차를 위에 천천히 붓기(레이어를 나누고 싶다면 말차를 살짝 식힌 후 조심스럽게 부어주기)

• 달지 않지만 개운한 단맛 (설탕 대신 저당 감미료 사용)

• 말차 특유의 씁쓸함과 요거트의 부드러움이 조화됨

• 무거운 느낌 없이 산뜻한 음료

• 건강함 + 트렌디함 모두 챙김

•감자 150g

•우유 200ml

•생크림 50ml

•설탕 1~2작은술

•소금 한꼬집

•버터 작은술

설명:감자크림라떼는 삶은 감자를 우유와 섞어 부드럽게 끓여 만든 고소하고 따뜻한 라떼 음료입니다.
카페라떼처럼 커피가 들어가는 건 아니고, 감자의 고소함과 우유의 부드러움이 어우러져 크리미한 수프 같은 느낌을 주는 건강한 음료입니다

선택이유:감자 크림 라때를 선택한 이유는 감자에 담백함과 고소한 맛,우유와 크림에 부드러운 맛을 더한 맛을 느낄수 있어 정하게 되었습니다

볶은 흑임자 가루 1T

오트밀크 180ml

메이플시럽 1t

소금 2g

얼음 150g

설명:

국산 밤과 흑임자, 우유가 만나 부드럽고 고소하게

달콤한 밤 다이스가 바닥에 깔리고, 흑임자 우유가 부드럽게 더해진 라떼

선택이유:

밤과 흑임자 모두 전통적이면서도 건강한 재료로 자연에서 온 고소함과 단맛이라는 스토리를 부여할 수 있다 또 최근 소비자 트렌드는 웰빙, 전통식품의 현대화, 로컬푸드로 관심이 증가해 소비자에게 안심하고 마시는 건강음료로 어필 가능해 선택하였다 또 오트밀크를 사용해 비건 고객도 수용 가능하다

설명 : 달달한 고구마를 갈아 부드러운 맛이 특징이며, 시나몬가루를 넣어 풍미를 살려 텁텁함이 느껴지지 않는 따뜻한 라떼이다.

선택이유 : 20~30대의 옛날 감성을 살려 레트로 감성의 다방느낌으로 따뜻함을 생각하였고, 요새 사람들이 구황작물 중 제일 많이 섭취하는 음식이 고구마라 생각하여 선택하였다.

<라떼>

^{쑥가루 5g}

^{우유 250ml}

^{연유 10g}

^{소금 조금(필수x)}

<크림>

_{생크림 50ml}

_{우유 10ml}

_{연유 5g}

_{쑥가루 1.5g}

<토핑>

_잣

메뉴설명 : 구수한 쑥라떼와 부드러운 크림이 조화롭게 이루어진 음료

선정이유 : 다방스타일의 뉴트로 감성 카페를 기획하면서 쑥만의 구수하고 향긋한 특징들이 떠올라 만들게 되었다. 쑥 특유의 쌉쌀한 맛을 연유로 잡아 모두가 즐길수 있는 음료를 만들었다.

1.컵에 얼음을 채운다

2.청귤청 30ml와 저당시럽10ml를 컵에 넣는다

3.탄산수를 부어준다

4.생바질잎을 손으로 부숴 넣는다

5.가볍게 저어서 마무리 (기호에 따라 청귤슬라이스 추가)

- 청귤의 새콤함 + 바질의 은은한 허브향 + 탄산의 청량감

- 알룰로스, 에리스리톨 등 저당 감미료 사용 시

→ 혈당 부담 적고, 다이어트 중인 사람도 부담 없이 마실 수 있음

청귤: 비타민 C 풍부, 피로 회복 & 면역력 강화

- 바질: 항염·항산화 성분 풍부, 소화에도 도움

연근 50

우유 100

두유 100

생크림 20

설탕 10

얼음 50

바닐라시럽 5

설명:고소한 연근과 부드러운 크림이 어우러진 건강한아이스 라떼,삶은 연근을 곱게 갈아 만든 연근 퓌레에 우유와 생크림을 더해 고소하면서도 담백한 맛을 넣고 토핑으로 연근칩과 카라멜소스를 올려 달달하게 완성 했습니다

선택이유:연근은 흔히 보지 못하는 음료 재료로, 희소성과 이색성을 갖고 있으며 고소하고 달달한 조합은 인기많기때문

레시피:천연 슈퍼푸드 가루(자색고구마, 말차, 비트 등)와 미숫가루를 각각 우유와 섞어 5가지 컬러 레이어로 층층이 쌓는다.
얼음을 넣은 컵에 진한 것부터 천천히 붓고, 토핑으로 곡물가루나 꽃잎을 더해 비주얼 완성한다.

선정이유:1조의 카페컨셉인 레트로 감성에 미숫가루가 잘 어울릴거 같았고 미숫가루를 활용해 비주얼과 맛을 레시피를 만들어 2030세대에 마음을 잡아보고 싶어 선정했다.

만드는 법

1. 잔에 오미자청, 복숭아 주스, 라임즙을 넣고 섞은 뒤

2. 얼음과 탄산수를 부어 톡톡 튀는 청량감 완성

3. 복숭아 슬라이스와 민트로 향과 색감을 더하세요

설명

베이스는 오미자 농축액이나 청(시럽)이며, 한국 전통 소재인 오미자의 독특한 상큼함과 붉은 색감이

특징입니다

복숭아의 달콤함이 같이 느껴져 예쁜 레이어 음료이다

메뉴명 : 무가당 베리 콤푸차

1.바질씨드와 치아씨드를 물에 10분간 불리기

2.냉동블루베리를 믹사기에 넣고 갈기

3.블렌딩한 블루베리와 콤푸차를 섞고 씨드들을 넣어줍니다

4.탄산수와 시럽을 넣고 마무리

콤부차는 프로바이오틱스, 유기산, 항산화 물질이 풍부해서

→ 장내 환경 개선, 소화 촉진, 면역력 보조 효과가 있어요.

블루베리, 라즈베리 등 베리류는

→ 안토시아닌, 비타민 C 등 강력한 항산화 성분 함유

→ 피부 건강, 노화 방지, 피로 회복에 도움

탄산수150

로스트 밤 시럽30

사과주스 80

얼음50

레몬즙10

선택이유 밤 음료에 에이드는 없어 만들어 보고 싶었습니다

레트로 감성의 1980년대 미국에서 유행하던

디스코 컨셉에 복숭아 에이드입니다

기존의 복숭아 에이드보다 화려한 느낌을

주기위해서 식용 글리터를 사용하였습니다

10대에서 30대의 여성분들을 타겟층으로

잡았습니다

설명:조금시고, 아주 달콤한 홍시를 부드러운 우유와 함께 갈아 만든 뉴트로 디저트 음료

선택이유:전통의 깊은맛을 에이드와 퓨전하여 만든 음료를 만들고싶어 선택하였습니다.

설명:부드러운 우유와 에스프레소 위 쌉싸름함의

말차 폼과 고소한 흑임자 크림이 조화를 이루는

라떼입니다.

선택이유:이 음료는 나에게 꼭 필요한 것만 고르고

불필요한 소비를 줄이는 ‘합리적 소비’의 모습을

담고 있습니다.

또한 개개인의 취향을 존중하는 요즘 소비문화와도 잘 맞아, 토핑경제의 핵심을 효과적으로 표현할 수 있다고 생각해 이 음료를 선택하게 되었습니다.

설명:달달한 식혜와 부드러운 크림이 섞여

전통음료와 미국물이 살짝 들어온 듯 한

조화로운 맛이 아주 좋습니다.맛있어보여서

선택하게 되었습니다.

메뉴설명: 우유 대신 두유로 만든 말차 프라푸치노는 고소하고 부드러운 맛이 나면서도 유제품을 피하고 싶은 사람에게 인기 있는 음료이다.

레시피: 뜨거운물에 말차가루를 풀어 말차베이스를 만든 후 믹서에 베이스, 두유, 바닐라시럽, 얼음을 넣고 갈아준다. 컵에 음료를 담고 휘핑크림과

말차 파우더를 올려 마무리한다.

설명:쑥 인절미 라떼는 쑥의 향긋함과 인절미의 고소함이 어우러진 한국 전통 디저트 음료입니다. 따뜻하거나 차갑게 즐길 수 있으며, 고소한 콩가루와 쫄깃한 인절미 떡 조각이 토핑으로 올라가 시각적 만족감과 식감을 더해준다.

선택이유:쑥과 인절미가 한국 전통문화에 적합하다고 생각했고, 독특한 음료를 만들어보고 싶었기에 선정했습니다.

선택이유:뉴트로 트렌드와 전통 커피의 느낌을 생각하며 군고구마를 선택해 스무디로 만들었다

설명- 햇살 가득한 자연 속 피크닉 혹은 정원 속 티타임 같은 무드를 주는 비주얼입니다.

계절 컨셉(봄·초여름)에 어울리며, 자연 카페와 잘 어울립니다.

선택이유- 맛도 있어보이고 자연이 주된 컨셉인 저희 조와도 가장 잘 어울리다 생각하였기 때문입니다.

설명:레몬폼 히비스커스티는 향긋한 히비스커스 차 위에 부드러운 레몬폼을 얹은 음료로, 상큼함과 깔끔함, 그리고 크리미한 질감이 조화롭게 어우러진 트렌디한 허브티 음료입니다.

이유:평소 티 종류를 즐겨 마시며 상큼한 히비스커스티에 부드러운 레몬폼을 더해 맛과 비주얼을 갖춘 트렌디한 음료이기 때문입니다.

자연을 닮은 그라데이션 라떼

설명:유기농 말차와 식물성 우유로 만든 친환경 라떼.
그린 그라데이션은 초록 지구를, 바질잎과 말차 파우더는 숲의 향을 표현합니다.

선정이유: 아몬드 우유와 유기농 말차 가루를 사용해 자연 보호에 의미를 두었습니다. 비건/지속 가능한 재료를 사용하여 만든 라떼이기 때문에 선택하였습니다.

이 음료를 선정한 이유

1. 말차 없이도 자연스러운 맛과 색감
   → 말차 특유의 향이나 색감을 원하지 않으시다 해서,
   커피와 오트밀크의 조합으로 자연스러운 베이지-브라운 컬러를 살렸습니다.

2. 건강하고 순한 재료 사용
   → 오트밀크, 바닐라, 메이플시럽 등 모두 자연 유래 재료로,
   인공 감미료나 크림 없이도 부드러운 맛을 냅니다.

3. 심플하지만 깊은 풍미
   → 고소한 오트밀크에 바닐라의 향, 시나몬의 따뜻한 톤까지 더해져
   단순하면서도 은은한 깊이가 있는 음료예요.

4. 비건/채식 옵션도 가능
   → 우유 대신 오트밀크, 꿀 대신 메이플시럽을 쓰면
   완전 식물성 라떼로도 즐길 수 있어요.

5. 카페 감성과 자연미 조화
   → 과하지 않고, 조용하고 따뜻한 느낌의 비주얼과 맛이라
   자연적인 라떼여서 선정하게되었다.

선정 이유 : 매장의 모던함과 시크함을 표현하고 싶었기 때문입니다

선정이유: 토핑으로 꾸미는 재미 강조

컨셉: 토핑경제

선정이유:땡땡이와 칠칠이는 서로 다른 성격을 가진 두 동물이 만들어내는 조화로운 이야기입니다. 그 상호명은 단순히 귀여운 이름이 아니라, 고객에게 웃음과 따뜻함, 그리고 스토리가 있는 경험을 제공하는 카페의 정체성 그 자체입니다.

2. 촬영한 사진 바탕으로 조별 ppt작성합니다.

3. ppt 내용 : 컨셉, 메뉴 설명, 메뉴 선택이유 등등

(이전에 패들렛에 작성한 내용 참고하여 작성)

★ 반드시들어가야하는 내용 : 느낀점★

4. ppt완료는 7월 8일까지 ppt는 패들렛에 업로드합니다.

https://padlet.com/qkrgkdud1997/proect-ya12c7m4qu5u95gv

☞ 이전 메뉴 등록 패들렛과 동일하며, 각자 반에 ppt업로드합니다.

5. 해당내용을 바탕으로 7/9~7/11 바리스타 수업시간에 발표예정입니다.