2. Higiene alimentaria

3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros

4. Enfermedades de transmisión alimentaria:

a. Microorganismos.

b. Definición.

c. Necesidades de crecimiento.

d. Alimentos más susceptibles de contaminación

-- PREVENCIÓN DE RIESGOS

5. Conservación y almacenamiento de alimentos:

a. Métodos de conservación

b. Etiquetado y envasado

c. Almacenamiento

6. Higiene de los manipuladores

7. Limpieza e Higiene

-- NORMATIVA

8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa

9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)

10. Prevención de COVID-19

1 LA TEMPERATURA DE LA HELADERA EN MI CASA ES:

a)      10°C

b)      5°C

c)       NO LO SE NUNCA LE MEDÍ

2 LA  ÚLTIMA VEZ QUE COCINE LA COMIDA FUE:

a)      ENFRIADA A TEMPERATURA AMBIENTE Y DESPUÉS COLOCADA EN LA HELADERA

b)      PUESTA EN LA HELADERA INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE SERVIDA

c)       DEJADA A TEMP AMBIENTE TODA LA NOCHE

3 SI LA TABLA DE PICAR ES UTILIZADA PARA CORTAR CARNE CRUDA Y LUEGO UTILIZADA PARA OTROS ALIMENTOS ES:

a)      REUTILIZADA COMO ESTA

b)      REPASADA CON TRAPO REJILLA

c)       LAVADA Y DESINFECTADA

DESCONGELO EN:

a)      LA MESA/PILETA

b)      EN HELADERA

c)       MICROONDAS

5 YO LIMPIO LA MESADA CON:

a)      AGUA

b)      AGUA CALIENTE Y JABÓN

c)       AGUA CALIENTE JABÓN Y SOLUCIÓN CON LAVANDINA