La pizza margherita by Veronica Solvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c en-us 2023-02-01 09:05:04 UTC 2023-02-02 11:44:41 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f355.png veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464270588 Il 21 maggio 1889 il re Umberto I e la regina Margherita di Savoia si recarono a Napoli soggiornando presso la reggia di Capodimonte. A corte a quel tempo venne convocato un pizzaiolo di nome Esposito Raffaele. Quest'ultimo preparò per i reali tre pizze che presentò alla regina con olio, formaggio e basilico, un'altra pizza con i ''cecenielli'' ed un'altra con mozzarella e pomodoro. Quest'ultima fu particolarmente apprezzata dalla regina per il sapore e per i colori i quali ricordavano la bandiera italiana. Esposito quindi la chiamò ''Pizza Margherita'' in suo onore.]]> 2023-02-01 09:09:16 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464270588 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464272010 La pizza rimase tipicità napoletana, e attrazione turistica per la città partenopea, fino agli inizi del ‘900, quando iniziò lentamente a diffondersi anche nel resto dello stivale. Tuttavia, non arrivò al settentrione fino al secondo dopoguerra, così come nel resto del mondo, complici i forti flussi migratori che dalla Campania spinsero moltissime persone a cercare fortuna in altri stati e continenti.]]> 2023-02-01 09:10:27 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464272010 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464274039 Ingredienti dell’impasto:
  • Farina di grano tenero;
  • Lievito di birra;
  • Acqua naturale;
  • Sale marino o sale da cucina;

Ingredienti per la farcitura:
  • Pomodori pelati e/o pomodorini freschi;
  • Olio extra vergine di oliva;
  • Mozzarella di Bufala Campana DOP;
  • Mozzarella STG;
  • Fiordilatte DOP;
  • Aglio;
  • Origano;
  • Basilico;
]]> 2023-02-01 09:12:18 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464274039 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464276832 Sono presenti diverse spiegazioni per quanto riguarda l'origine della parola ''pizza''. Tra le quali: 
  • deriverebbe da pinsa (dalla lingua napoletana), participio passato del verbo latino pinsere oppure del verbo "pansere", cioè pestare, schiacciare, pigiare; 
  • deriverebbe da pita, ovvero la pietanza mediterranea e balcanica, in greco πίττα, derivato da πεπττος ossia "infornato";
  • deriverebbe dal termine ebraico o da quello arabo usato per chiamare il pane o la focaccia.
  • deriverebbe dall'antica parola germanica “bizzo” o “pizzo”, dal significato di "morso", (in relazione anche alle parole inglesi "bit" e "bite"), termine importato in Italia nella metà del VI secolo durante l'invasione dei Longobardi. Questa etimologia è quella più accreditata secondo l'Oxford English Dictionary, anche se non è stata definitivamente confermata.

In ogni caso, il primo utilizzo della parola "pizza" per come lo intendiamo risale al 997 ed è testimoniato in un testo latino proveniente dalla città di Gaeta.
]]> 2023-02-01 09:15:03 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464276832 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464277767 Impasto pizza: Impasto pizza: come stenderlo.
https://www.youtube.com/watch?v=7XLjGHSyMck]]> 2023-02-01 09:15:59 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464277767 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464278789 Il forno comunemente impiegato per cuocere la pizza ricorda molto nella forma quella di un iglù. La sua parte interna, la cosiddetta ‘volta’, è interamente rivestita di materiale refrattario, così da non disperdere il calore. Lo stesso materiale è utilizzato per la superficie del ‘piano di cottura’. I fumi prodotti dalla combustione del legno sono convogliati all’esterno grazie a un’apposita canna fumaria. La struttura è dotata di una piccola apertura ad arco che può essere chiusa da una porticina metallica quando non è in uso.
Una curiosità: nelle pizzerie tradizionali i forni non vengono quasi mai spenti.]]> 2023-02-01 09:16:57 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464278789 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464279687 I tempi di cottura per una pizza in una pizzeria solitamente variano da 60 a 90 secondi, che sia forno a legna, elettrico o a gas (professionali) i tempi restano più o meno invariati. Quando il forno avrà raggiunto la massima temperatura di 400-430° la pizza potrà essere infornata.]]> 2023-02-01 09:17:50 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464279687 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464937926 https://www.youtube.com/watch?v=hWtL6nfV5HM]]> 2023-02-01 17:19:33 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464937926 veronicasolvino https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464952714 https://www.youtube.com/watch?v=yEj9bL9fqns]]> 2023-02-01 17:29:24 UTC https://padlet.com/veronicasolvino/y6e1kh0s3e4by53c/wish/2464952714