שני סוגים של תפוח אדמה

ציפסר

מלח

סכינים

בקבוקוני זכוכית קטנים

שמן קוקוס או שמן שקדים

הפרח גרניום

מים מזוקקים

קליפות תפוזים

קליפות לימון

קליפות קלמנתינה

קליפות אשקולית

קליפות פומלה

כורכום

דבש

בננות

תפוזים

לימונים

חלב

על אף שמגירת הירקות שלכם בוודאי מלאה בירקות ירוקים כמו מלפפון, חסה, פלפל, כוסברה ועוד רבים, תתפלאו לשמוע שדווקא תרד יהיה הבחירה הראשונה שלנו. נשים בסיר כוס עלי תרד וחצי כוס מים ונבשל בין 10-5 דקות. נסנן את התרד מהמים ונטחן את העלים במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט. את התרד הטחון נסנן דרך מסננת צפופה או בעזרת חיתול בד, ונסחט ממנו את כל הנוזלים. נבשל את הנוזל שיצא לנו בסיר שבו שתי כפות סוכר קנים עד שהוא מצטמצם והופך למרוכז ופיגמנטי.

צבע אדום

גם להכנת צבע מאכל טבעי אדום יש שתי דרכים מעולות, אחת בשימוש נוזל והשנייה בשימוש אבקה. השיטה הראשונה היא בטחינה של פירות יער קפואים כמו תותים, פטל ודובדבנים, סחיטת רסק הפרי דרך מסננת צפופה או חיתול בד ובישול הנוזל בסיר שבו שתי כפות סוכר קנים עד לקבלת הפיגמנט והמרקם הרצוי. הדרך השנייה היא בשימוש אבקת פטל שאפשר למצוא לחניות האפייה מתמחות. השימוש באבקה הזאת דומה לשימוש באבקת הקקאו או באבקת הסלק. חשוב לציין שיהיה קשה להגיע לצבע אדום בוהק בצבעי מאכל טבעיים, בשונה מצבעי מאכל מלאכותיים.

מאחד יוצא שלושה: צבע סגול, כחול וורוד

מהכנת צבע מאכל טבעי בצבע סגול נוכל להכין גם צבע מאכל בצבע ורוד וכחול. אז נתחיל בהכנת צבע המאכל הסגול, שאותו אפשר להכין משלושה סוגים של ירקות ופירות. כל אחד ישיג צבע מעט אחר ובהתאם לירק או לפרי טעם אחר. הירק הראשון הוא כרוב סגול. נשים בסיר מים חמים רבע כרוב סגול קצוץ ונבשל במשך 10 דקות בערך. נסנן את הכרוב מהמים. נטחן את הכרוב הסגול בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט, נסחט אותו דרך מסננת צפופה או חיתול בד ונוציא ממנו את כל הנוזלים. נבשל את הנוזל שיצא לנו בסיר שבו שתי כפות סוכר קנים עד שהוא מצטמצם והופך למשחה בצבע סגול מהפנט. מהכרוב הסגול אפשר להכין גם צבע מאכל כחול: ניקח את נוזל הכרוב הסגול שקיבלנו, לאחר שסחטנו אותו היטב ולפני שהוספנו אליו את סוכר הקנים, ונוסיף אליו מעט אבקת סודה לשתייה. נערבב היטב ורק לאחר מכן נבשל יחד עם סוכר הקנים, כך נקבל צבע מאכל טבעי כחול ויפה. כדאי ליצור מהכרוב הסגול צבע מאכל טבעי ורוד, במקום להוסיף סודה לשתייה נוסיף מעט מיץ לימון, נערבב ונמשיך בתהליך כמו שכבר כתבנו. נקודה שחשוב לציין – לכרוב הסגול יש ריח חזק יחסית ולכן כדאי לאוורר את צבע המאכל לפני השימוש.

הירק השני שאפשר להכין באמצעותו צבע מאכל שנע בסקלה שבין סגול לוורוד פוקסיה הוא סלק. ננהג בסלק בדיוק כמו שנהגו בתרד ובגזר. נקלף, נבשל, נטחן ונסחט היטב דרך מסננת צפופה או חיתול בד. ולבסוף כדי לקבל נוזל משחתי, נבשל את הנוזל בסיר שבו שתי כפות סוכר קנים עד לקבלת הצבע והמרקם הרצויים. דרך נוספת להכין צבע מאכל מסלק היא מאבקת סלק, שאותה אפשר למצוא בחניות אפייה מתמחות. בדומה לקקאו אפשר למהול את האבקה במים או לחלופין להשתמש באבקה כמו שהיא, בהתאם לחומר שאותו אנחנו רוצים לצבוע. אך בגלל טעמו של הסלק כדאי למהול אותה במים, ואף מומלץ להשאיר את צבע המאכל בכלי פתוח כדי לאוורר אותו וכדי להוציא ממנו את ריח האדמתי של הסלק.

הירק השלישי איתו אפשר להכין צבע מאכל טבעי בגווני סגול, כחול ואפילו מעט ורוד הוא דווקא פרי – אוכמניות קפואות. בשימוש אוכמניות קפואות אין צורך בבישול. נטחן אותן היטב (נוסיף מים אם יש צורך), נסחט דרך מסננת צפופה או חיתול בד, ונבשל בסיר שבו שתי כפות סוכר קנים עד לקבלת הגוון המדויק ולמרקם משחתי ונוח לעבודה.

מתכון להכנת אודם שקוף עם פרח:

חומרים נדרשים:

• שמן קוקוס

• דונג דבורים טבעי

• ויטמין E (שמן)

• פרחים קטנים טבעיים (יש לוודא שהם בטוחים למגע עם העור)

• מכל קטן לאודם

שלבי ההכנה של האודם השקוף עם הפרח:

1. שלב ראשון - הכנת החומרים:

   • 2 כפות שמן קוקוס

   • 1 כף דונג דבורים

   • 2-3 טיפות שמן ויטמין E

   • פרח קטן ויבש

   • מכל נקי לאודם

2. שלב ההמסה:

   • בקשי ממבוגר לעזור לך להמיס את שמן הקוקוס ודונג הדבורים בכלי זכוכית קטן

   • אפשר להשתמש ב"אמבט מרי" (כלי בתוך סיר עם מים חמים)

   • לערבב בעדינות עד שהכל נמס

3. הוספת ויטמין:

   • כשהתערובת נמסה, הוסיפי את טיפות ויטמין E

   • ערבבי היטב

4. הכנת המכל:

   • הניחי את הפרח בתחתית המכל הנקי

   • וודאי שהפרח יבש לחלוטין

5. מזיגה:

   • שפכי בזהירות את התערובת הנוזלית לתוך המכל

   • הקפידי לא להזיז את הפרח

   • תני לתערובת להתקרר לחלוטין (כשעה)

טיפים חשובים:

• יש לעבוד תמיד בליווי מבוגר

• לא לגעת בתערובת החמה

• לבדוק שהפרח בטוח לשימוש

• לשמור את האודם במקום קרי

לקרם:

חימר טבעי

הידרוסול לבנדר

קרם בסיס

גל אלוורה

שמן זית

ליצרין

ויטמין E

שמנים אתרים לבחירה

לארבע בנות

נבו-יסמין

נריה-גרניום וורד

עילם-גרניום ויסמין

באן מארי (שיטת הסיר הכפול)או כוסות חרסינות אש וסיר

מיכלי מתכת או זכוכית לנרות

פתיליות

שמן זית

שמן שקדים

שעוות דבורים

חמאת שיאה מזוככת

שמנים אתריים

מיקה-פיגמנט

מדחום

אטבי כביסה או מקלות להחזיק את הפתליות

המתכון:

50 גרם שמן זית

40 גרם שעוות דבורים

40 גרם חמאת שיאה מזוככת

2-7 גרם שמנים אתריים תליו בחוזקה שרוצים

לארבע בנות(לארבע נרות)