กิจกรรม 1.2เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by ปริยาภัทธ บุตรชํานิ https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu en-us 2023-05-22 06:18:37 UTC 2023-05-29 07:13:25 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบการหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599621510 2023-05-22 06:43:53 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599621510 ความหมายของการถนอมอาหารแบบใช้การหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599632973 การถนอมอาหารการหมักดอง
ในประเทศไทยมีพืชผักมากมายหลากหลายชนิดเพราะอาชีพของคนไทยคืออาชีพเกษตรกรเมื่อมีผักผลไม้มากๆ แล้วก็จะนำมาเก็บไว้ให้นานที่สุดก็การถนอมอาหารมีหลายวิธี เรามาทราบการถนอมอาหารในเรื่องการดองกันการดอง




]]> 2023-05-22 06:52:15 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599632973 วิธีการ/หลักการ ในการถนอมอาหารแบบใช้การหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599642904 การหมักดอง หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารพวกคาร์โบไฮเดรทในอาหารให้กลายเป็นสารประกอบอื่น เช่น แอลกอฮอล์ คา์บอนไดออกไซด์ กรดน้ำส้ม กรดแล็กติก โดยมีจุลินทรีย์เป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยา]]> 2023-05-22 06:59:46 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599642904 ประโยชน์ การถนอมอาหารแบบใช้การหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599644946
  • การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น
  • ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
  • ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
  • ทำให้เกิดอาหารชนิดใหม่หลายอย่าง เช่น แอลกอฮอล์ และน้ำส้มสายชู ซึ่งเกิดจากการหมักอาหารแป้งและน้ำตาล
  • เปลี่ยนอาหารเป็นพิษ หรือบริโภคไม่ได้ให้บริโภคได้ เช่น ลูกตำลึงดิบมีรสขมกินไม่ได้ แต่ถ้าดองแล้วจะหายขม ลูกท้อกินไม่ได้ แต่ถ้าดองแล้วจะกินได้ เป็นต้น
  • อาหารหมักสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำ
  • กระบวนการผลิตอาหารหมัก ไม่ต้องอาศัยเครื่องมือ เครื่องใช้พิเศษ ทำให้ค่าใช้จ่ายในการผลิต

    • ]]>     2023-05-22 07:01:12 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599644946     ตัวอย่าง การถนอมอาหารแบบหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599652422 2023-05-22 07:06:57 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599652422 รูปภาพ การถนอมอาหารแบบการหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599656118 2023-05-22 07:09:48 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599656118 อ้างอิงแหล่งที่มาของ การถนอมอาหารแบบการหมักดอง realme47752110 https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599659205 https://www.nectec.or.th/schoolnet/library/create-web/10000/technology/10000-336.html]]> 2023-05-22 07:12:15 UTC https://padlet.com/realme47752110/xzaifs2aon0kriqu/wish/2599659205