Mi padlet audaz by SAMAHEL SANCHEZ HERNANDEZ https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j en-us 2025-10-13 14:19:00 UTC 2025-10-13 14:44:01 UTC hello@padlet.com Información general https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629860614 -Nombre común

Garbanzo

-Nombre científico

Cicer arietinum

-Nombre en inglés

Chickpea

-Nombre en francés

Pois chiche

-País o región de origen

Oriente Medio y el Mediterráneo; se cree que fue cultivado por primera vez en Turquía y Siria hace más de 7,000 años



]]> 2025-10-13 14:26:02 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629860614 Propiedades nutrimentales ga50351 https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629866148 Los garbanzos son una legumbre nutritiva que aporta proteínas, fibra, carbohidratos, vitaminas (como la B y C) y minerales (hierro, potasio, calcio, magnesio, zinc).


Benefician la salud del corazón, el sistema digestivo y los huesos, además de ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y actuar como antioxidante.


]]> 2025-10-13 14:29:30 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629866148 Uso gastronomico desde platos tradicionales como potajes, guisos y cocidos hasta preparaciones más modernas como currys, hamburguesas, y el famoso hummus. También se pueden disfrutar como aperitivos salados, tostados y crujientes, o como ingrediente principal en ensaladas, pastas, y hasta postres dulces. https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629870784 2025-10-13 14:32:30 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629870784 Combinaciones recomendadas ga50351 https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629877174 Los garbanzos pueden contribuir a un perfil proteico completo al combinarse con fuentes proteicas complementarias, como cereales integrales, frutos secos y semillas

]]> 2025-10-13 14:36:28 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629877174 ga51525 https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629882046

  • Hidratación (remojo previo)

    • Antes de cocinarlos, los garbanzos secos deben remojarse en agua fría durante 8 a 12 horas.

    • Esto ablanda la legumbre, reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad al eliminar compuestos que causan gases.

  • Cocción en ebullición (hervido o cocción lenta)

    • Una vez hidratados, se cuecen en agua limpia con un poco de sal o hierbas aromáticas.

    • Esta técnica permite obtener una textura tierna ideal para ensaladas, guisos o purés.

  • Salteado

    • Los garbanzos cocidos pueden saltearse con vegetales, especias o hierbas para potenciar su sabor y aportar textura crujiente.

  • Horneado o tostado

    • Se utiliza para preparar snacks saludables: se hornean con un poco de aceite de oliva y condimentos hasta que queden crujientes.

  • Triturado o licuado

    • Técnica empleada para preparar hummus, cremas o purés, obteniendo una textura suave y cremosa.

  • Fritura

    • Se usa en recetas como el falafel, donde los garbanzos molidos se fríen hasta quedar dorados y crujientes.

  • Elaboración de harina

    • Los garbanzos secos se muelen hasta obtener harina, útil para empanizados, masas y rebozados sin gluten.

    • ]]>     2025-10-13 14:39:15 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629882046     Vídeo complementario ga50351 https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629884494 https://youtu.be/hqslLpnKqGw?si=2-r5EpnKtLS3jeSv

    ]]>     2025-10-13 14:40:50 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629884494     https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629887719

    Alimentación saludable y funcional

    • Harina de garbanzo: usada en productos sin gluten como panes, galletas, pastas y repostería.

    • Snacks y chips de garbanzo: horneados o deshidratados, altos en proteína y fibra.

    • Proteína en polvo vegetal: aislado de garbanzo para smoothies, barras energéticas y suplementos.

    Innovación culinaria

    • Hummus gourmet: variantes con sabores exóticos como aguacate, remolacha, pimientos o especias.

    • Alternativa a huevo: el agua de cocción de garbanzos (aquafaba) se usa como sustituto del huevo en repostería vegana, especialmente para merengues y mousses.

    • Pastas y albóndigas vegetales: base proteica y texturizante en productos vegetarianos o veganos.

    Industria de alimentos funcionales

    • Productos con bajo índice glucémico para diabéticos.

    • Incorporación en alimentos ricos en fibra y proteína para deportistas o personas con dietas especiales.

    Cosmética y cuidado personal

    • Harina o extracto de garbanzo usado en mascarillas faciales y exfoliantes por sus propiedades suavizantes.

    ]]>     2025-10-13 14:42:25 UTC https://padlet.com/ga51525/xza02l7himff070j/wish/3629887719