Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, thức ăn đang được sản xuất hàng loạt để đáp ứng nhu cầu của con người. Tuy nhiên, chúng thường không được tiêu thụ đúng cách hoặc chưa có phương thức bảo quản hợp lý, dẫn đến việc lãng phí một lượng đồ ăn rất lớn thải ra môi trường và hao phí tiền của chung của xã hội.

Trường Foods là một doanh nghiệp nổi tiếng chuyên sản xuất và phân phối đặc sản thịt chua - thịt lợn tươi được trộn cùng với thính ngô để lên men chín tự nhiên. Do ảnh hưởng của khâu vận chuyển dài ngày, thịt chua sẽ bị lên men trong 3-5 ngày nếu như không được bảo quản trong điều kiện phù hợp. Vì vậy, khi đến tay khách hàng, sản phẩm bị quá chua và không còn giữ được chất lượng như ban đầu. Tình trạng đó dẫn đến việc rất nhiều thịt chua đã bị vứt đi, gây ảnh hưởng tới trải nghiệm khách hàng đồng thời gây lãng phí đồ ăn rất lớn. 

Nhiệm vụ đặt ra:

Hãy đề xuất một đề án sáng kiến để giúp cho công ty Trường Foods có thể tăng số lượng sản phẩm thịt chua bán ra và đồng thời giảm thiểu tình trạng lãng phí thức ăn do chất lượng sản phẩm không còn đảm bảo sau khâu vận chuyển dài ngày.

Trong khoảng thời gian giả định 6 tháng, với ngân sách 2 tỷ, sáng kiến có khả năng ảnh hưởng về: 

• Doanh số: Tăng tối thiểu 20% số lượng thịt chua bán ra. 

• Tình trạng lãng phí thực phẩm: Giảm tối thiểu 75% các đơn hàng thịt chua bị lên men khi đến tay người tiêu dùng, giảm thiểu thức ăn thừa đồng thời nâng cao uy tín và độ nhận diện cho công ty. 

Yêu cầu cụ thể:

Nghiên cứu và phân tích: 

• Nghiên cứu về thị trường (đối thủ tiềm năng, thị trường đồ ăn).

• Nghiên cứu về sản phẩm (quy trình sản xuất và quy trình vận chuyển).

• Nghiên cứu về thực trạng hành vi tiêu dùng của sản phẩm thịt chua trên thị trường hiện nay. 

Xác định đối tượng mục tiêu và vấn đề: 

• Tệp đối tượng mà sáng kiến hướng đến và insight của đối tượng đó.

• Nhận định những vấn đề mà doanh nghiệp có thể đang gặp phải (vấn đề nằm ở những mảng nào, đến từ đâu).

Đề xuất ý tưởng cho sáng kiến kinh doanh:

• Ý tưởng chủ đạo của đề án: Giải pháp cho các vấn đề mà doanh nghiệp đang gặp khó khăn. 

• Mô tả chung về sáng kiến (bao gồm mục tiêu, cách thức triển khai chủ yếu).

Kế hoạch triển khai và phân bổ ngân sách: 

• Kế hoạch chiến lược cho sáng kiến (các giai đoạn chính để thực hiện, trình bày các công việc cần làm của từng giai đoạn, mục tiêu của từng giai đoạn).

• Kế hoạch cho từng phòng ban tham gia vào triển khai sáng kiến: Research & Development, Marketing, Logistics,.. (tuỳ thuộc vào sáng kiến của từng đội thi)

• Kế hoạch sử dụng nhân sự và ngân sách cho từng giai đoạn của đề án.

Complication: Thịt bị quá chua,không giữ được chát lượng trong 3-5 ngày vận chuyển. Nhiều sản phẩm bị vứt đi. lãng phí đồ ăn và ảnh hưởng tới trải nghiệm khách hàng

Question : Tăng số lượng bán, giảm thiểu lãng phí thức ăn

Answer : Nghiên cứu về sản phẩm, thực trạng người tiêu dùng, lập kế hoạch chiến lược ( sử dụng nhân sự, ngân sách,..)

SẾP MAILISA

C: chưa tìm được cách vận chuyển tối ưu và chưa tiếp cận được khách hàng mục tiêu

Q: tìm ra phương pháp vận chuyển tối ưu như thể nào và cách để tiếp cận đến khách hàng mục tiêu

A: kết hợp sử dụng kho đông lạnh trong việc vận chuyển, tăng số lượng điểm bán và tăng chất lương truyền thông

C: - -> food wasting + environmental impacts

--> High cost of processing food waste + high rate of environmental pollution + bad CE = negative effects on social well-being as well as the monetary property -> (maybe) social degrade in the long term

Q: - Why the delivering process takes so long?

• Does the current method of preserving meet the standard?

A: - High quality freight truck/ship/cargo with freezer

• Sản xuất thức ăn

• Trường Foods: Sản xuất & phân phối thịt chua

Complication:

• Khâu vận chuyển dài ngày

• Bảo quản không hợp lý

  => Thịt chua hỏng nên bị vứt đi

  => Lãng phí đồ ăn, trải nghiệm khách hàng giảm

Question:

• Làm thế nào để cải thiện khâu vận chuyển?

• Cách tăng sản phẩm bán (20%)

• Giảm lãng phí (75%) như thế nào?

Answer:

• Bảo quản (= đông lạnh) ngay trên xe/kho

• Vận chuyển nhanh hơn

• Marketing

• Thức ăn nhanh càng ngày càng phổ biến, nhưng do sản xuất hàng loạt + cách bảo quản chưa tốt nên thừa mứa rất nhiều. VD: 2022 từng có người đăng video một hãng fast foods nổi tiếng phải bỏ đi 300 cái bánh donut mỗi ngày.

• Trường Foods: thịt chua, dễ tiêu hóa nhưng dễ bị lên men sau 3 - 5 ngày. Từ đó sản phẩm không giữ chất lượng, dẫn đến việc thịt chua bị bỏ đi rất rất nhiều.

  Complication:

• Thịt chua cần phải giữ độ tươi ngon đến >70% khi đến người tiêu dùng, trong khi bảo quản cực kỳ khó khăn.

• Người tiêu dùng chưa có nhận thức quá rõ về thịt chua, dễ coi đây là đồ ăn không tốt vì dễ lên men.

• Thịt chua bỏ đi rất nhiều, điều ày rất khó quản lý

  Question:

• Làm sao để đảm bảo thịt tốt?

• Làm sao tăng thiện cảm, chứng minh sản phẩm tốt cho sức khỏe?

• Làm sao xử lý thịt chua thừa mứa?

  Answer:

• Sử dụng khí trơ để bảo quản thịt hư

• Tối ưu thời gian từ lúc sản xuất tới lúc đến người tiêu dùng.

• Chạy chiến dịch về độ lành mạnh của thịt chua như dễ tiêu hóa, ít dầu mỡ (điểm đặc biệt)

• Tạo ra các mặt hàng size nhỏ hơn

Complication: Nhiều khách hang hiện nay chưa có độ nhận diện với thịt chua rộng rãi. Cần có chiến lược mới phù hợp để cạnh tranh cũng như củng cố vị trí. Thứ hai, lãng phí thức ăn sẽ ảnh hưởng đến độ nhận diện và độ uy tín của khách hàng

Question: Phương pháp nào sẽ mang đến sự nhận diện rộng rãi đến khách hàng mục tiêu hơn?

Answer: Tăng 20% lượng thịt chua và giảm 75% lãng phí