En 1972 se registra la empresa, nacen nuevas tiendas y 1974 comienzan a surgir nuevas franquicias. Estudiando el lugar de cada ubicación de cada sucursal donde eran empleados o simple caminantes los consumidores dando a entender que la prioridad era los clientes, brindando un buen servicio y excelente producto de calidad, donde los consumidores interactúan con el medio de trabajo de manera que podían armar a su gusto su propio sándwich.

En los 80, McDonald's y Burger King desplazaron a las marcas nacionales y devoraron el mercado hamburguesero. Mostaza se convirtió en la segunda entidad del segmento fast food en cantidad de locales.

Abrió su primer local en formato barra en el Boulevard Shopping de Adrogué en 1998. Más tarde sus fundadores, Federico Pablo Aste y Christian Galdeano Alvarado, armaron la sociedad (Mostaza y Pan SA) con la que expandirían la marca. La crisis de 2001 fue un momento crítico para las empresas extranjeras de fast food, no obstante, para Mostaza fue la oportunidad justa para dar el salto.

Cuenta con 160 sucursales en 20 provincias argentinas (comparado a 220 locales de McDonald's en Marzo de 2022).

Mauricio Alonso, country manager de Notco, asegura que los productos son naturales, sin químicos. : “Hay una tendencia a nivel global que no tiene que ver con veganismo o vegetarianismo, sino con el flexitarianismo (tener una dieta más flexible). La gente quiere bajar el consumo de carnes y comer más vegetales”.

“Si queremos hacer una transformación, no tenemos que buscar que la gente cambie la forma de comer, sino que la industria debe cambiar la forma de producir sus alimentos”.

El target de los consumidores va de los 25 a 40 años, un segmento que procura cuidar su salud y que valora el impacto de la sustentabilidad de lo que se come. En ese sentido, Roullion aporta un dato: “Producir un kilo de proteína animal (de vaca) demanda 15.000 litros de agua, en cambio para lograr un kilo de proteína vegetal de soja la demanda es de sólo 1.500 litros de agua”.

Matías: “En este lanzamiento junto a Mostaza aportamos con nuestro medallón de NotBurger, hecha 100% a base de plantas capaz de brindar la misma experiencia y sabor que una hamburguesa de carne”.

Los planes de Mostaza apuntan a dejar de ser segunda (puesto al que llegó en 2019) y pasar a liderar. Para 2025 esperan tener 260 locales y el año siguiente apuntan alcanzar los 320.

El objetivo de Burger King fue la elaboración de comida rápida, producción veloz y económica.

Con el correr de los años logaron incorporar nuevas tecnologías, crearon comedores y autoservicios apostaron mucho a las estrategias de marketing para lograr aumentos en las ventas y nuevos productos como la hamburguesa vegana, automatización de entregas con drones y en los alimentos eliminan conservantes.

Además de expandirse en muchos estados de su país con franquicias logra establecerse en las Bahamas  en China e India y  Europa. También sumo su colaboración con marcas de cafetería, todo esto le permitió posicionarse en el mercado y obtener el segundo puesto.

Burger King para lograr permanecer paralelamente  con un competidor tan fuerte como McDonald decide crear cambios en la forma de cocinar incorporando una parrilla y así logar un sabor más hogareño y que la parrilla sea su sello distintivo que lo diferenciara de la comida rápida común como también creando una hamburguesa más grande.

Todo esto le permitió desarrollar una cadena de comidas rápidas y expandirse para estar más cerca de los consumidores y de esta manera tener al competidor más lejos.

Su fundador cuenta "En agosto del 2020 abrimos nuestro primer local con un plan de expansión muy fuerte. Vimos una oportunidad de negocio y no nos confundimos". La marca cuenta con 19 locales todos bajos el formato de franquicias 17 de ellos en Capital Federal.

Sustituir: ¿Que pasaría si Dr. Papa sustituyera las papas fritas tradicionales con papas horneadas de todos sus combos?.

Combinar: ¿Que pasaría si Dr. Papa combinara sus papas horneadas con una salsa baja en categoría para ofrecer un combo mas saludables?.

Adaptar: ¿Que pasaría Dr. Papa adatar su menú para incluir opciones veganas, como papas horneadas con toppings vegetarianos?.

Modificar: ¿Que pasaría si Dr. Papa modificara su proceso de preparación para modificar su proceso de preparación para reducir el contenido de grasa en todas sus opciones de papas?.

Poner otro uso: ¿Que pasaría si Dr. Papa ofreciera papa horneadas como un acompañamientos en lugar de solo como una opción principal?.

Eliminar: ¿Que pasaría si Dr. Papa eliminara las salsas con alto contenido de calorías de su menú y las reemplazara con opciones más saludables?

Reorganizar: ¿Que pasaría si Dr. Papa reorganizara su menú para destacar las opciones más saludables, atrayendo la atención de los clientes preocupados por su salud?

La empresa da el salto en la crisis del 2001 ya que muchas cerraron debido a la crisis económica del país. En este momento Mostaza detecto la oportunidad, aprovecho y compro a bajo precio varios de los locales cerrados por grandes marcas como McDonald. En el año 2012 abre su primer local directo al publico y llega a lugares donde la competencia no llegaba. Para el año 2018 se convierte en sponsor oficial de la selección argentina de futbol y actualmente tiene sucursales en mas de 20 distritos. Datos científicos confirman que es la hamburguesa mas grande del mercado , pesa 83 gramos y supera por 1 gramo a McDonalds y otras. Tienen como metas a futuro llegar a 320 locales para el año 2026 .