América: Papa, maíz, tomate, pimiento, habichuelas, frijoles, chocolate, vainilla, tabaco, cacahuete, chirimoyas, aguacates, piñas, mamey, papaya.

Asia: Arroz, azúcar, cítricos, especias (pimienta, canela, clavo, nuez moscada).

África: Café.

Pimienta.

Canela.

Clavo.

Nuez moscada.

Chocolate.

Café.

Té.

El intercambio colombino trajo a Europa una gran variedad de productos americanos, como el maíz, la papa, el tomate, el pimiento, las habichuelas, los frijoles, el chocolate, la vainilla, el tabaco, el cacahuete, las chirimoyas, los aguacates, las piñas, el mamey y la papaya.

Estos productos se integraron a la dieta europea, transformando los hábitos alimenticios de la época.

Algunos de estos productos, como el maíz y la papa, se convirtieron en alimentos básicos en muchas regiones de Europa.

Las especias exóticas, como la pimienta, la canela, el clavo y la nuez moscada, también llegaron a Europa a través del comercio colonial y se utilizaron para condimentar alimentos y bebidas.

Bebidas como el chocolate, el café y el té se popularizaron en Europa y se convirtieron en parte importante de la cultura social.

La llegada de productos americanos a Europa generó una primera transición alimentaria, caracterizada por el consumo de cereales, tubérculos y legumbres.

En una segunda etapa, se incrementó el consumo de alimentos de origen animal, hortalizas, frutas y azúcares.

En la actualidad, se observa un aumento en el consumo de grasas y azúcares simples, una disminución de la ingesta de alimentos ricos en fibra y una disminución de la actividad física.