1900-1920: El estudio de las vitaminas comienza a desarrollarse, y se identifican las primeras vitaminas esenciales (A, B, C, D, E, K) y sus funciones en la salud.

1920: Elmer McCollum y Marguerite Davis descubren la vitamina A y su rol en la visión y el crecimiento.

1930: William Cumming Rose estudia las proteínas y sus aminoácidos esenciales, avanzando en el entendimiento de la nutrición proteica.

1940-1950: Se establecen las primeras recomendaciones dietéticas y se inicia la promoción de una dieta equilibrada para prevenir enfermedades crónicas.

1960: Se comienza a entender la relación entre dieta y enfermedades crónicas como la obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

1980: Se desarrollan las guías alimentarias basadas en la evidencia científica, promoviendo patrones de dieta que fomenten la salud y prevengan enfermedades.

1990: Se introducen conceptos clave como los ácidos grasos esenciales y los antioxidantes, y se realizan investigaciones sobre su papel en la salud y prevención de enfermedades.

2000: La genética y la nutrición personalizada comienzan a ganar relevancia, con estudios sobre cómo los genes afectan las necesidades dietéticas individuales.

2010: Surge el concepto de microbiota intestinal y su impacto en la salud y la nutrición, destacando la importancia del equilibrio de bacterias en el intestino.

2020: La nutrición sostenible y el enfoque en dietas que consideren el impacto ambiental y la salud global ganan prominencia en el debate científico y público.