A minha experiência com a gastronomia é o que aprendo e faço na agroindústria. Tenho experiência com o moodle, fiz a minha graduação com ele.

Quero desenvolver um Plano de Negócios para o TCC.

Conto as minhas formações acadêmicas apenas depois de 2020. Ano que entrei em definitivo na gastronomia! Tenho formação em: Guia de Turismo, SP & RS com Cadastur. Graduações em: Gastronomia e também Tecnologias Cervejeira. Pós Graduado em: Segurança Nutricional e Qualidade dos Alimentos.

Sou apaixonado pelo TURISMO GASTRONÔMICO e pelas Indicações de Procedências e Denominações de Origem Brasileiras.

A imagem que me representa é o mapa da Hungria com suas 24 regiões vitivinícolas. Sendo que sou o único sommelier especializado em terroir Magiar do Hemisfério Sul, reconhecido formalmente pelo parlamento Húngaro. A ligação como uma linha de Metro significa os sabores do vinho em ligação com o turismo, a gastronomia e a história.

Trabalhei durante quatro anos como personal chef na zona sul do Rio de Janeiro, atendendo apenas turistas estrangeiros e apresentando a gastronomia brasileira.

Hoje resido em Pelotas, RS, lavando copos em uma cafeteria e trabalhando como guia de turismo na região da Costa Doce.

Tenho bastante experiência em gastronomia (técnicas práticas e acadêmicas) e 2.500* horas de aula em ambiente Moodle!

Dica do meu TCC: é uma mensagem oculta aqui acima.

Minha frase? Deixo um trecho de uma canção:

Testo di Ragazzo Fortunato - Paroles di Jovanotti

(...) Sono un ragazzo fortunato

Perché m'hanno regalato un sogno

Sono fortunato

Perché non c'è niente che bisogno

E quando viene sera e tornerò da te

È andata com'è andata la fortuna é di incontrarti ancora

Sei bella come il sole, a me mi fai impazzire!

Sei bella come il sole, a me mi fai impazzire! (...)

Olá, estou iniciando o curso neste semestre de 2024/2. Sou Nutricionista, já trabalhei em escolas de educação infantil, lar de permanência para idosos como responsável técnica e hoje trabalho em consultório, não tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia, mas pretendo seguir nesta área da gastronomia futuramente, estou aprendendo a utilizar o moodle. Quanto ao TCC vou aguardar o desenvolver das aulas, para decidir.

Na gastronomia sou autodidata desde criança, e adquiri experiencia em diversas técnicas de gastronomia. Tenho experiencia no moodle.

TCC: Desenvolvimento de processos/produto inovador utilizando técnicas de conservação.

Minha experiência na Gastronomia vem do curso de Nutrição ( Unisinos) e do Curso de Técnico de Cozinha, no Senac ( Porto Alegre).

Estou matriculada no Pólo de São Francisco de Paula.

Me chamo Cassiana, sou moradora de São Leopoldo e aluna do Polo Porto Alegre.

Formada em Relações Públicas com ênfases em Gestão da Comunicação e Gestão e Produção de Eventos.

Vegana, amante da confeitaria, adoro me conectar com pessoas, aprender e agregar conhecimento através das relações.

Tenho alguma experiência prática em técnicas básicas de gastronomia e estou bastante disposta a aprender mais!

Já tive aula através do Moodle por volta de 2010, então estou buscando me atualizar das funcionalidades da ferramenta.

Estou em dúvida sobre o que vou desenvolver no TCC, então quero experienciar um pouco das aulas para definir.

Já trabalhei em uma confeitaria pequena, já fiz doces para eventos infantis, mas suspendi os trabalhos pois tinha filho pequeno, veio a Pandemia e acabei voltando a lecionar.

Possuo experiência no Moodle e ainda não pensei sobre o que farei no TCC.

1º semestre

Em busca de leveza, conexão com a natureza e novas aprendizagens. Graduada em História, mestre em administração, com doutorado em educação e fazendo pós-doc em pedagogia da hospitalidade, sou uma eterna estudante.

Não tenho muito conhecimento em gastronomia, mas faço a minha alimentação diária. Não tenho experiência no Moodle e também poucas experiências como estudante em EAD.

Primeiro semestre em Gastronomia Cultural

Apaixonado pela família, persistente, sempre buscando novos desafios, gosto de cozinhar e sempre busco ampliar os conhecimentos.

Possuo conhecimento básico em gastronomia.

Não possuo experiência no Moodle

Podem me chamar de Ester Vargas. Sou gastróloga, pós-graduada em confeitaria, com especialização em nutrição e alimentação saudável em curso. Apaixona pela história por trás de cada detalhe.

Tenho experiência em gastronomia.

Pouca experiência no moodle.

Realizei um pós-doutorado de quatro anos na Unipampa, em São Gabriel, onde conduzi pesquisas na área de micologia (produção) por meio do INCT-APA. Depois, permaneci como professora substituta na instituição.

Infelizmente, ao final desse ciclo, enfrentei uma crise de coluna e fui diagnosticada com uma hérnia extrusa. Desde então, tenho me limitado a praticar o que amo nos momentos em que estou bem.

Minhas experiências em técnicas gastronômicas são limitadas; incluem apenas um curso EAD de pastelaria oferecido por uma universidade australiana, além de leituras de livros de gastronomia e séries de TV sobre o tema. Estou descobrindo o Moodle e muito feliz de estar aqui...<3

Tenho conhecimento da plataforma MOODLE. Achei interessante a ideia de desenvolver um projeto de intervenção que possa executar no meu trabalho.

Me chamo Israel Bertamoni e estou no primeiro semestre do curso de Gastronomia Cultural no polo de São Francisco de Paula, embora resida em Caxias do Sul. Sou formado em Gastronomia, especialista em Gestão Estratégica de Serviços de Alimentação, mestre e doutorando em Turismo e Hospitalidade. Também possuo formação de sommelier internacional de vinhos (UCS-FISAR). Atualmente, estou cursando uma especialização pelo IFFar em Desenvolvimento Territorial através do Turismo e Gastronomia. Minhas linhas de pesquisa incluem práticas culinárias, ofício artífice, gestual, germanidades, comensalidade e patrimônio.

Atualmente, sou professor da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (São Leopoldo e Porto Alegre) e da Universidade de Caxias do Sul, ambas nos cursos de graduação em Gastronomia. Além disso, sou professor convidado no curso de Gastronomia da UNIJUI.

Ao longo dos meus sete anos de docência, além dos cursos de graduação, atuo também na pós-graduação lato sensu, em especializações como Confeitaria (UCS), Gestão de Parques Temáticos e Destinos Turísticos (UCS), Gestão de Experiências em Gastronomia (UCS), Gastronomia Aplicada à Nutrição (UNIJUI) e Tendências no Mundo dos Vinhos (UNISINOS). Tenho experiência em restaurantes, consultorias e treinamentos de equipes. Tenho experiência com o Moodle.

Eu sou a Ale, 1º semestre, sem experiência em gastronomia e nunca usei o Moodle.

Formada em Medicina Veterinária pela UFRGS em 1995, lá se vão quase 30 anos! Trabalhei com clínica e cirurgia de pequenos animais por 18 anos. Em 2008 fiz uma aula de yoga e me apaixonei. Foram alguns anos até deixar de trabalhar como veterinária e me dedicar totalmente ao Yoga. Em 2012 fiz minha primeira formação em Ashtanga Vinyasa yoga, além de muitos cursos, fui duas vezes para a India.

Durante esse período, muita coisa mudou em minha vida: mudei minha relação com a comida, passei a me preocupar com a origem e qualidade dos alimentos, no preparo e nos efeitos que podem causar no corpo, mente, nas pessoas e no meio ambiente. Há 9 anos tenho uma alimentação baseada em plantas e meu objetivo agora é me aprofundar no conhecimento, experimentar novos preparos e buscar uma alimentação mais inclusiva, principalmente na minha região, onde isso é algo muito distante da realidade e tão necessário em cidades turísticas como Gramado e Canela.

No curso de Gestão de Turismo, meu trabalho de conclusão foi voltado para o uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) nos estabelecimentos de alimentos e bebidas da oferta turística da Quarta Colônia, RS. Apesar do meu envolvimento com a temática gastronômica, especialmente no contexto das PANCs, não possuo formação técnica básica em gastronomia.

Tenho experiência no uso da plataforma Moodle, o que facilita minha interação com ambientes virtuais de ensino. Quanto ao TCC, pretendo aliar o turismo e gastronomia.

Sou Técnica em Nutrição e Dietética, Sanitarista.

Com experiência em técnicas básicas de gastronomia e moodle.

Meu contato com a gastronomia ocorreu pelo desenvolvimento de receitas envolvendo as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) em um projeto da FURG. Já tive contato com o moodle e busco me aperfeiçoar no ramo da gastronomia quilombola. Pois, meu tema de doutorado está atrelado a esses saberes, principalmente em comunidades do RS.

No TCC quero trabalhar com a extensão. Por meio da utilização das PANC resgatando e fortalecendo saberes e sabores culturais através de receitas.

Meu Nome é Paula Duane Consoni Carvalho, sou natural de São Francisco de Paula, RS. Iniciei o 1º semestre do curso Gastronomia Cultural em 2024/2, no polo de São Francisco de Paula.

Sou professora dos anos finais do ensino fundamental, e atualmente curso o 5º semestre de Nutrição na modalidade EAD.

Minha experiência com a gastronomia é relacionada aos aprendizados na graduação e também na cozinha familiar e rotina do dia-a-dia. Quanto às experiências em aprendizado EAD e o Moodle considero tranquilo para trabalhar e estudar.

1º Semestre

Cozinhar é um ato de amor!

Sou Professora de educação infantil, mas hoje atuo como diretora de uma escola de educação infantil, etapa creche.

Tenho experiencia básica na gastronomia e preferencia por fazer doçuras. Amo mimar minha equipe e aprender novas receitas sem açúcar para fazer com as minhas crianças.

Tenho experiencia no moodle.

Antes disso, preparei um prato mais "leve", com um toque tecnológico: um Mestrado em Ensino de Física (2007), onde explorei novas tecnologias para ensinar física dos fluidos — um estudo que, como um bom caldo, revelou mais camadas e texturas do que o esperado.

Claro, um bom chef nunca para de aprender, então adicionei duas especializações ao cardápio. Em 2023, finalizei Neurociência aplicada à aprendizagem, onde me deliciei ao investigar os desafios e oportunidades das "telas na infância" sob a ótica da neurociência — uma verdadeira sobremesa intelectual. Já em 2009, uma especialização em Metodologia do Ensino de Física e Matemática me ensinou a usar “mapas conceituais esqueletos” como instrumentos para avaliar o aprendizado sobre ondas, uma receita que misturava estrutura com criatividade.

Hoje, como professor associado na UNIPAMPA, campus Caçapava do Sul/RS, continuo adicionando ingredientes ao prato da educação, tanto nos cursos de graduação quanto na pós-graduação. Paralelamente, dedico-me à pesquisa no grupo EnASCi (Ensino, Aprendizagem e Significados em Ciências), mexendo na panela da pesquisa para garantir que o conhecimento continue borbulhando.

Antes de me fixar no ensino superior, passei cinco anos cozinhando ideias no Ensino Médio como professor de Física, o que me deu experiência para lidar com diferentes temperos no aprendizado dos alunos. Meu foco principal é Física, especialmente no que diz respeito a tecnologias computacionais, teorias de aprendizagem e formação de professores, sempre buscando combinar ciência e arte no ensino de ciências e geociências.

Agora, para dar um toque final nessa jornada cheia de sabores, estou explorando um novo ingrediente: Gastronomia. Afinal, educação e culinária têm muito em comum — ambas exigem técnica, paixão e um desejo constante de surpreender!

Tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia

Nunca usei o moodle

Nasci no interior de Ajuricaba onde vivi por alguns anos e esse contato com a terra e as plantas tem muito valor para mim, talvez em outro momento retorne ao convívio mais próximo para ter o contato com pés e mãos na terra.

Meus momentos de lazer são em meio a natureza, sempre busco trilhas e passeios na região para recarregar as baterias.

1° semestre;

Amante dos alimentos e dos métodos de sua obtenção e transformação;

Tenho conhecimento básicos da gastronomia;

Tenho experiência no Moodle.

Não tenho experiencia em técnicas básicas de gastronomia.

Tenho experiencia em moodle.

Abraço fraterno!

Sou Técnica em Nutrição e Dietética, atuei como TND entre 2001-2003 (Hospitais). Minha formação é em Gestão de RH e atuo como Coordenadora em um banco que trabalho há 21 anos. Depois dos 40, com filha criada e a carreira estabilizada, voltei aos bancos universitários e estou graduanda de Educação Física, aqui na UFRGS, e Nutrição na UNINTER, esta termino as disciplinas teóricas em novembro e ano que vem restam o estágio e TCC para finalizar a graduação, então minha experiência com Gastronomia estão nas disciplinas de Técnica Dietética e Gastronomia que tive no curso, além dos meus testes solos na cozinha de casa, kkk. Acredito muito na cozinha natural e no contato com a terra, o poder do alimento me fascina.

Tenho experiência com Moodle.

Desejo um ótimo curso a todos nós e tenho certeza absoluta que será.

Oiiii,

Sou uma bióloga🧙‍♀️ meio bruxa que ama plantas e animais (🌿inclusive já fiz especialização em plantas medicinais🌿), marisqueira de Imbé, amo comer, como boa taurina que sou, utilizando os mais variados temperos🏺, aromas e afins. Por isso me inscrevi no curso, para explorar ainda mais esse mundo cultural dos temperos, uma paixão.🍃

Tenho experiencia no Moodle💻 , mas não em técnicas básicas de gastronomia🧑‍🍳 (essas quero aprender mmmuuuiiitttooo) .

1º semestre

Sou confeiteira e também trabalho de assistente administrativo no Caps. Sou formada em Filosofia e Mestrado em Gestão da Qualidade. Cursando História. Amo aprender. Amo fazer bolos e doces.

Tenho experiência básica de gastronomia e no Moodle.

Professora do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, trabalhando com os temas de Sociobiodiversidade, SocioBioCotidiano e Segurança Alimentar e Nutricional.

Esta imagem é de uma oficina de glacês da sociobiodiversidade realizada pela nossa colega Lílian Citolin no Vila Flores.

Acredito no potencial da sociobiodiversidade como forma de reconstruir e fortalecer relações sustentáveis entre nossa alimentação, entre as pessoas e com os ecossistemas. Esse é o cerne do conceito SocioBioCotidiano: trazer para o cotidiano das pessoas a sociobiodiversidade manejada de forma sustentável nos ecossistemas nativos!!

Me conectei com a gastronomia desde pequeno: cresci com minha nonna me ensinando a preparar pães e massas na despensa, e sempre me incentivava a estar junto da terra, plantando e colhendo. Ela e outras três senhoras são meu cerne de pesquisa no Mestrado em Antropologia, que se volta às narrativas, saberes, fazeres e técnicas culinárias italianas no município em que nasci.

Durante a Graduação em Gastronomia tive a oportunidade de ministrar oficinas em comunidades, participar de eventos gastronômicos e ser monitor em disciplinas práticas e teóricas.

Na Especialização em Artes meu foco de estudo foi o empratamento, voltando olhares para a inspiração artística do prato e para a sensorialidade, aplicando teorias e técnicas do Design e das Artes Visuais para tal finalidade.

Gosto muito da parte criativa no processo de cozinhar e planejar menus, além de fotografia, fermentação (especialmente pães) e bebidas - cafés e drinks. Meu estilo de gastronomia se volta à valorização da conexão entre comida, arte, afeto e memória.

A fotografia que compartilho com vocês é de minha autoria e faz parte de um ensaio que realizei na disciplina de Antropologia da Imagem, no Mestrado. O local chama-se "Orion Café e Cozinha", que também foi o restaurante onde atuei como estagiário na Graduação.

Estou sempre disponível para trocar ideias, saberes e sabores em minhas redes sociais! @rangelcarraro :)

Em 2022, decidi mudar o ritmo e me mudei para uma chácara no interior de São Sebastião do Caí, onde descobri uma nova paixão: produzir morangos sem agrotóxicos! Também estou fazendo doutorado em Desenvolvimento Rural na UFRGS, e tenho o prazer de ser tutora de uma turma cheia de gente talentosa e cheia de potencial.

Minha trajetória profissional sempre foi guiada por enxergar além do óbvio, valorizando os talentos locais e construindo saúde de maneira colaborativa e leve. Agora, estou explorando tudo isso de uma nova perspectiva, entre os morangos, o campo e a vida acadêmica.

Doutoranda do Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento rural, com formação em Agroecologia- acredito na potência nessa ciência, prática e movimento para adiar o fim do mundo.

Sou adepta a pedagogia do encantamento, adoro fotografar, cozinhar e escrever sobre as

Vivências, experiências e potências da vida vivida em comunidade.

Além disso, minha conexão com o meio rural também é forte. Meu pai e meu avô trabalham no sindicato rural do município de Caraá, e isso despertou em mim o interesse em explorar as interseções entre a gastronomia e o setor rural. Penso em desenvolver meu trabalho de conclusão de curso na criação de um plano de negócio focado nessa área, buscando unir a cultura gastronômica local com o desenvolvimento rural sustentável. Acredito que a gastronomia cultural é uma poderosa ferramenta para conectar histórias, tradições e pessoas, e estou ansiosa para aprofundar meus conhecimentos e expandir meu repertório nessa área. Não tenho experiência no moodle, mas tenho facilidade com ferramentas digitais.

Sou natural de Fortaleza-CE, mas mudei com marido e filho para Porto Alegre em junho de 2024. Sou graduada em turismo, mas não exerço a profissão. Tenho experiência com técnicas básicas de gastronomia do cotidiano no lar, e, quanto ao moodle, estou aprendendo a usar.

Desejo um excelente curso!

• Sou bicuíra/marisqueira, nascida e criada em Torres (e Três Cachoeiras), apaixonada pela natureza e pelas pessoas que me inspiram a esperançar.

• Sim, tenho experiência em técnicas básicas Trabalho com alimentação desde 2018).

• Sim, possuo experiência com moodle.

• Tenho algumas ideias do que trabalhar no TCC. De maneira geral quero trabalhar com o resgate dos saberes, sabores e fazeres da cultura alimentar da nossa região. Esse resgate é algo que já venho buscando atualmente com iniciativas pontuais aqui em Torres, mas quero deixar que o curso e as experiências do próximo ano enriqueçam esse plano inicial.

Embora tenha pouca experiência com técnicas de gastronomia, minha relação de afeto e curiosidade é alimentada pela paixão em explorar lugares, sabores, histórias e tradições culturais, especialmente, no que diz respeito aos saberes regionais.

Acredito que o conhecimento adquirido ao longo do curso me levará à desenvolver o TCC voltado ao fomento, proteção e divulgação de ingredientes regionais.

Animada com o que poderei aprender com todos vocês e em contribuir com minhas reflexões.

Não tenho experiência com o moodle

E vou esperar o decorrer das aulas para decidir qual caminho de tcc irei seguir.

Sou Mestre em Ciências Contábeis, atuo como bancária há 23 anos, não tenho experiência profissional em gastronomia.

Sou aluna do Polo de Santo Antônio da Patrulha. Conheco bem a ferramenta Moodle. Gostaria de desenvolver um plano de negócio no trabalho de conclusão do curso.

“Primeiro foi necessário civilizar o homem em relação ao próprio homem. Agora é necessário civilizar o homem em relação à natureza e aos animais” - Victor Hugo

Meu lugar favorito é a cozinha, sou vegana desde 2019 e adoro cozinhar. Para mim, o cozinhar é intuitivo e prazeroso, por isso testo técnicas, preparos e busco ressignificar receitas.

Sobre ideias e noção para o TCC, acredito que seria sobre ressignificar/ reproduzir algum produto "convencional" de uma forma a valorizar um ingrediente regional, tornando-o um produto inclusivo, regional, inovador e sustentável.

Tenho experiência em cozinhar e trabalhar como cozinheira informalmente, mas não tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia em si.

Tenho experiência com o moodle.

Para o TCC pretendo desenvolver algum produto ou elaborar um plano de negócios.

Primeiro semestre de especialização em Gastronomia Cultural, Polo São Lourenço do Sul.

Sou uma Designer Gráfica apaixonada por culinária e que deseja pensar novos rumos para minha vida profissional.

A imagem escolhida foi uma foto feita por uma amiga em um evento em que eu estava vendendo minhas tortinhas de carne de casca de banana. Cozinhar e pensar o alimento pra além das fronteiras do prato me interessa.

Não tinha experiência com o Moodle antes deste curso.

Tenho familiaridade com técnicas básicas de cozinha.

O tema do TCC ainda está em aberto, imagino que muitas ideias surgirão com as aulas. Quero estar aberta a todas elas mas, se eu puder unir o Design e a culinária vegana aos temas propostos no curso, creio que algo interessante possa surgir dessa fusão.

Trabalho no IFRS-BG na área de Alimentos e sou formada pela mesma instituição em Tecnologia em Alimentos. Tenho experiência no moodle. Na gastronomia não tenho muita experiência nas técnicas básicas. A ideia do tcc ainda está em construção.

Aguardei ansiosamente por esta Especialização!!!!

Acredito muito na força da Gastronomia como impulsionadora do crescimento econômico regional.

Desejo ótimo curso a todos!!!

"A refeição perfeita, ou as melhores refeições, acontecem em contextos que, frequentemente, tem muito pouco a ver com a comida em si.”  (Anthony Bourdain)

Sou a Drica, muito prazer! De Porto Alegre, mas entrei no Polo São Lourenço do Sul

A imagem é de um prato que criei e gosto muito: cabotiá com mel, água de flor de laranjeira e coentro - uma fusão de sabores gaúcho, nordestino e árabe.

Hoje sou Cozinheira (formada pelo Unisenac) e Relações Públicas (Bacharel pela Unisinos) com Especialização em Produção Cultural e Eventos (PUCRS). Busco conectar pessoas em momentos à mesa combinando conhecimento da gastronomia (cozinho desde a infância) com o saber da organização de eventos.

'À mesa construímos bons relacionamentos' é o lema da BaahDrica.

Acredito que cada pessoa tem suas particularidades na saúde e, consequentemente na alimentação, então para cada evento o cardápio é único, pensado para necessidades dietéticas distintas. Ao avançar as disciplinas decidirei o tema do TCC

Tenho experiência com educação EAD e conheço bem a plataforma Moodle. Quanto ao TCC, ainda não um tema bem definido.